2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่มีอะไรดีไปกว่าแพนเค้กแสนอร่อยในช่วงสุดสัปดาห์ กุญแจสู่ความยิ่งใหญ่ แพนเค้ก อย่างไรก็ตามมันเป็นเทคนิค ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำให้ถูกต้องและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการ
1. การเตรียมส่วนผสม
ส่วนผสมควรเรียบและไม่มีก้อน มิฉะนั้น กลูเตนจะยังคงพัฒนาต่อไปและมีการผลิตแพนเค้กที่เหนียวแน่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวจนได้ส่วนผสมที่เรียบและไม่มีก้อนที่มองเห็นได้
2. พักผ่อน
เพื่อไม่ให้เล่นมุกตลกกับคุณ อย่าพลาดขั้นตอนนี้ ส่วนผสมต้องพัก (สูงสุด 30 นาที) กลูเตนซึ่งถูกกระตุ้นในระหว่างการผสมต้องใช้เวลาในการผ่อนคลาย โมเลกุลของแป้งในแป้งจะดูดซับของเหลวในแป้ง ทำให้แป้งมีความหนาสม่ำเสมอในที่สุด
3. เริ่มอบ
กระทะที่เตรียมแพนเค้กไม่ควรร้อนเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้ร้อนทุกที่และน้ำมันในนั้นจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (โดยไม่สูบบุหรี่) หากคุณไม่แน่ใจว่ากระทะร้อนพอหรือยัง อย่ากลัวที่จะทำแพนเค้กทดสอบชิ้นเล็กๆ ก่อน
4. อุณหภูมิ
ความร้อนสูงไม่ได้ทำให้แพนเค้กสุกเร็วขึ้น แต่ทำให้สุกไม่สม่ำเสมอด้วยขอบด้านนอกไหม้ หากอุณหภูมิสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้านในจะยังดิบและเหนียวอยู่ การตั้งอุณหภูมิในการอบที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้เตรียมพร้อม แพนเค้ก ด้วยภายนอกสีน้ำตาลทองและภายในที่อ่อนนุ่มและเคี่ยว ให้ความร้อนปานกลาง
5.กลับด้านแพนเค้กเพียงครั้งเดียว
เวลาที่คุณต้องพลิกแพนเค้กไม่ใช่ตอนที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น แต่คือตอนที่แตกออก การพลิกแพนเค้กหลายครั้งเกินไปอาจทำให้แพนเค้กแตกหรือหลุดออกมา ทำให้สูญเสียเนื้อสัมผัสที่สวยงามไป
