น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือกแทนน้ำตาล 100% ซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา แต่ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดและมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์

โดยพื้นฐานแล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานที่ได้มาจากน้ำผลไม้ของน้ำตาลเมเปิ้ล เนื่องจากน้ำเชื่อมที่ดีและมีคุณภาพมีรสชาติของไม้ที่เบาและไม่สร้างความรำคาญ เมื่อใดและอย่างไรที่มนุษย์ได้รับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลครั้งแรกนั้นไม่ชัดเจน แต่มีหลักฐานว่าแม้กระทั่งก่อนการค้นพบโลกใหม่โดยคริสโตเฟอร์โคลัมบัสชาวอินเดียใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งผลิตโดยเทคโนโลยีเดียวกับในปัจจุบัน

ประวัติศาสตร์ยังรักษาความจริงที่ว่าในศตวรรษที่ 18 การผลิตน้ำตาลเมเปิ้ลเกือบจะหยุดลงและลดจำนวนลงอย่างมากเพราะในขณะนั้นความเจริญรุ่งเรืองในการกระจายและการเพาะปลูกอ้อยจำนวนมาก ซึ่งแตกต่างจากน้ำเมเปิลวิเศษ น้ำตาลบีทถูกสกัดถูกกว่ามาก

แคนาดาเป็นประเทศที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นเครื่องหมายการค้า ไม่ว่าในกรณีใด น้ำตาลเมเปิ้ลจะเติบโตในอเมริกาเหนือเท่านั้น และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของแคนาดาถือว่าดีที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การแบ่งประเภทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมี 3 ประเภท: Class 1 (Extra light) หรือที่เรียกว่า "AA", Light (light) - "A", Middle class - "B", Amber (amber) - "C" และ Dark (มืด) -“D”

ที่น่าสนใจคือ 80% ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของโลกผลิตขึ้นในจังหวัดควิเบกของแคนาดา มักจะเก็บน้ำเมเปิ้ลในต้นฤดูใบไม้ผลิ ระหว่างปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงปลายเดือนเมษายน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่หอมหวานที่สุดจะได้รับในเดือนมีนาคมเพราะจากนั้นต้นไม้จะโรยด้วยดอกตูมในระหว่างวันอุณหภูมิจะสูงกว่าศูนย์และในเวลากลางคืน - ต่ำกว่าศูนย์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกถึงแม้จะหวานมาก แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นทางเลือก 100 เปอร์เซ็นต์สำหรับน้ำตาลในการปรุงอาหารทั้งหมด

เทคโนโลยีการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

การสกัดของเหลวที่มีประโยชน์และอร่อยนี้เป็นไปตามเทคโนโลยีที่เรียบง่ายตั้งแต่สมัยอดีตจนถึงปัจจุบัน รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. และความลึก 5 ซม. ถูกเจาะเข้าไปในลำต้นของต้นไม้โดยสอดท่อเข้าไปซึ่งน้ำหวานจะไหลเข้าสู่ภาชนะที่จำเป็นโดยตรง น้ำผลไม้นี้มีน้ำ 96%

ในการทำให้น้ำเมเปิ้ลที่เก็บสะสมเข้มข้นขึ้นด้วยวิธีนี้ จะต้องระเหยและในที่สุดก็ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ ๆ และการระเหยเองต้องใช้เวลามาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมน้ำตาล สารกันบูด สี หรือรส โดยเฉลี่ย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลเมเปิ้ลอ่อนประมาณ 1 ลิตรได้มาจากน้ำเมเปิ้ล 40 ลิตร

ส่วนผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีประโยชน์แทบไม่มีไขมัน แทนที่จะเป็นซูโครสที่เป็นอันตราย แต่ก็มีน้ำตาลกลูโคสหวานที่ทำจากไม้และธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ความเข้มข้นสูงของไฟโตฮอร์โมนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดแอบไซซิกพบได้ในองค์ประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคลาส C มีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าน้ำเชื่อมคลาส A เนื่องจากน้ำเชื่อมคลาส A ถูกสกัดก่อน ตามด้วยไซรัปคลาส C

ลักษณะของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีดัชนี A คือไม่หวานมากและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เด่นชัด โดยทั่วไป น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โซเดียม และวิตามิน B1, B2, B6, C เป็นอย่างมาก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ เช่น สังกะสี ไทอามีน และแคลเซียม และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ อีกมากมาย มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา

การเลือกและการเก็บรักษาน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคลาส C มีราคาแพงกว่าคลาส A เมื่อเลือกจากเครื่องดื่มวิเศษนอกเหนือจากราคาแล้วควรได้รับการแนะนำจากเนื้อสัมผัสและสีดูขวด - ของเหลวในขวดควรโปร่งแสงไม่มีตะกอนและมีสีเหลืองอำพันเข้ม

เมื่อคุณเปิดขวดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้ว อย่าลืมปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น เพื่อรักษาคุณสมบัติของน้ำเชื่อมนั้นจะต้องอยู่ในตู้เย็น ราคาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งขวด (250 มล.) ของคลาส A อยู่ที่ประมาณ BGN 20-21 คลาส C ถึง BGN 50-60

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการทำอาหาร

การผสมผสานระหว่างแพนเค้กอเมริกันกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นคลาสสิกจริงๆ อย่างไรก็ตาม ข่าวดีก็คือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถใช้ได้ทั้งกับขนมอบและอาหารคาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช้แทนน้ำตาลในเครื่องดื่มและขนมทุกประเภท เมื่อเทียบกับคลาส A น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคลาส C มีรสหวานกว่ามาก และใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้ทำเค้ก แพนเค้ก เค้ก พายและอื่น ๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมพร้อมคุณสมบัติทางอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มันถูกใช้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเพื่อชำระร่างกายและลดน้ำหนัก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถือเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพและประสิทธิผล และยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง เบาหวาน และโรคอ้วนอีกด้วย

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารประกอบต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 20 ชนิดในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง ประกอบด้วยไฟโตฮอร์โมนความเข้มข้นสูงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดแอบไซซิกซึ่งช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคเมตาบอลิซึมตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี พวกเขาต่อต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากอันตรายของพวกเขา

นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการเติบโตของเซลล์มะเร็งในสมอง ต่อมลูกหมาก ปอดในเต้านม

นอกจากหน้าที่ที่สำคัญนี้แล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังเป็นที่ชื่นชอบของอาหารหลายชนิดสำหรับการลดน้ำหนัก

การศึกษาจำนวนหนึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ประกอบด้วยสังกะสีและแมงกานีสที่มีประโยชน์จำนวนมาก และการขาดสารเหล่านี้ในร่างกายทำให้จำนวนเม็ดเลือดขาวลดลง ซึ่งทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงอย่างมาก

การบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเชื่อกันว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย สังกะสีในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีผลดีต่อสุขภาพต่อมลูกหมาก นักวิจัยอ้างว่าการบริโภคแร่ธาตุที่สำคัญไม่เพียงพอจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชายต้องได้รับแร่ธาตุที่ต้องการ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็เป็นวิธีที่อร่อยมาก

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจ ต้องขอบคุณสังกะสีในปริมาณสูงในองค์ประกอบอีกครั้ง การมีสังกะสีในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปกป้องหัวใจจากโรคอันตราย เช่น หลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ สังกะสียังช่วยป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

อาหารน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ปรากฎว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนประกอบหลักและคงที่ในอาหาร Master Cleanse ที่มีชื่อเสียง ซึ่งรวมถึงน้ำมะนาวคั้นสด พริกแดงร้อน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำ

ไม่ใช่ดาราฮอลลีวูดหนึ่งหรือสองคนรวมถึงบียอนเซ่ที่อ้างว่าอาหารนี้ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์สำหรับร่างกายของพวกเขาในระยะเวลาอันสั้น อาหารลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเพราะทำความสะอาดร่างกายของยาฆ่าแมลงและวัตถุเจือปนอาหารเคมี

อาหารมะนาว 7-10 วันนี้สามารถขจัดสารพิษและกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้สำเร็จ อาหารธรรมชาติและน้ำจะถูกถ่ายระหว่างรับประทานอาหารและไม่จำเป็นต้องอดอาหาร ผลไม้ ผัก และปลาได้รับอนุญาต น้ำมะนาวโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด น้ำกรอง 30 มล. และ 2 ช้อนชาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลออร์แกนิก ซินนามอน 1 หยิบมือ และพริกป่นเล็กน้อย

อันตรายจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็มีความเสี่ยงเช่นกัน แม้ว่าจะมีสารอาหารที่สำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น แต่ก็มีน้ำตาลสูงมาก ซึ่งหมายความว่าไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วน ไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด