2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แฮ็ค หรือที่เรียกว่า hake เป็นปลาตัวยาวและเรียวที่มีรูปร่างเป็นแกน ครีบหลังมีหนาม ตาโปนและกรามล่างยื่นออกมาอย่างแข็งแรง หัวและหลังของเฮกเป็นสีเทาเหล็ก ส่วนท้องเป็นสีขาวเงิน ความยาวของ hake ถึง 75 ซม. และน้ำหนักสูงสุด 3.7 กก. ในบางตัวอย่างน้ำหนักสามารถเข้าถึง 25 กก. ที่น่าประทับใจ
ปลาเฮกเป็นที่รู้จักจากปลาเฮก 10 ชนิด ซึ่งตั้งชื่อตามสีผิว - ขาว, แดง, เงินและอื่น ๆ
การจับหลักของ hake จดทะเบียนส่วนใหญ่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงใต้ (อาร์เจนตินาและอุรุกวัย); เมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ (อิตาลี สเปน โปรตุเกส กรีซ และฝรั่งเศส); ทางตอนใต้ของแอฟริกา ในแปซิฟิกตะวันออกเฉียงใต้ (เปรูและชิลี)
เนื่องจากการประมงมากเกินไปของ hake ในสถานที่ที่จับได้มีรายงานการลดจำนวนปลานี้อย่างมาก ปลาเฮกที่จับได้ในยุโรปนั้นต่ำกว่าระดับประวัติศาสตร์แล้วเนื่องจากการหมดสิ้นของปลาในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีเหตุผลหลายประการสำหรับการลดลงนี้ - ปัญหาสิ่งแวดล้อม, การจับที่ไม่ได้รายงาน, การจับปลาขนาดเล็ก, การประมงที่ไม่ยั่งยืน
ความต้องการปลาเฮกสูงสุดอย่างไม่ต้องสงสัยอยู่ในยุโรป สเปนเป็นประเทศที่มีการบริโภคปลาเฮกมากที่สุด - การบริโภคเฉลี่ยต่อปีต่อคนคือ 6 กิโลกรัม ประเทศในยุโรปอื่นๆ ที่มีการบริโภคปลาเฮกมากขึ้น ได้แก่ อิตาลี โปรตุเกส และฝรั่งเศส
ส่วนผสมของปลาเฮก
ใน 100 กรัมสด hake ประกอบด้วย 87 แคลอรี่ โพแทสเซียม 308 มก. โซเดียม 83 มก. โปรตีน 15.8 กรัม กรดไขมันโอเมก้า 3 0.4 กรัม ไขมัน 2.2 กรัม ไขมันอิ่มตัว 0.4 กรัม
องค์ประกอบของเฮกประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันจำนวนมาก แร่ธาตุหลายชนิด เช่น ไอโอดีน สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ปลาทะเล เช่น ปลาเฮก ยังมีองค์ประกอบหลายอย่าง เช่น ฟลูออรีน เหล็ก โบรมีน และลิเธียม
การคัดเลือกและการเก็บรักษาฮาเกะ
แฮ็ค เป็นปลาชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายตามร้านค้าขนาดใหญ่ ในเครือข่ายการค้าปลาเฮกส่วนใหญ่จะมีทั้งเนื้อและชิ้นเนื้อสดหรือแช่แข็ง เมื่อซื้อปลาเฮกสด ให้มองหาปลาที่มีผิวมันและเนื้อสีขาวบริสุทธิ์ที่ไม่มีรอยขีดหรือจุดดำ กลิ่นของปลาเฮกควรเป็นน้ำทะเลสด
ทำอาหาร hake
แฮ็ค เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากเพราะมีเนื้อสีขาวที่อร่อยและมีไขมันต่ำ โครงสร้างเนื้อจะนุ่มหรือแน่น และสีของมันคือสีชมพู ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของปลาเฮกคือกระดูกของมันมีขนาดเล็กและสามารถถอดออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม กลิ่นหอมของมันเด่นชัดกว่าปลาอื่นๆ
ปลาเฮกเหมาะสำหรับวิธีการปรุงปลาแบบดั้งเดิมทั้งหมด: ชุบเกล็ดขนมปัง อบหรือย่าง ตุ๋นและทอด เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ไวน์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเสิร์ฟอาหารเฮก ได้แก่ โซวีญงบล็องและชาร์ดอนเนย์
ปลาเฮกมักจะเตรียมชุบเกล็ดขนมปัง เราขอเสนอสูตรมาตรฐานสำหรับขนมปังเฮกแสนอร่อย
สินค้าจำเป็น: เนื้อปลาเฮก 4-5 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันทอด, 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง พริกไทย เกลือ
วิธีการเตรียม: เนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ชิ้นส่วนของปลาเฮกนั้นชุบแป้งอย่างต่อเนื่องในแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง และไข่อีกครั้ง ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเหลืองทอง ปลาเฮกชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมมะนาวและโรยหน้าตามชอบ
ประโยชน์ของฮาเกะ
แฮ็ค เช่นเดียวกับปลาทั้งหมดมีประโยชน์มากมาย คาดว่าคนที่กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะมีโอกาสสูญเสียการมองเห็นลดลง 50% หลังจากเข้าสู่วัยกลางคน
นอกจากนี้ยังมีความเชื่อมโยงอย่างมากระหว่างการบริโภคปลากับการทำงานของหัวใจ แนะนำให้ใช้น้ำมันปลาและปลาเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ในปลาเฮกนั้นมีกรดอะมิโนที่ดีต่อหัวใจมากมาย
เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อของมันอุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ D. เฮกเป็นแหล่งแคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม สังกะสี เหล็ก และฟอสฟอรัสวิตามินเหล่านี้มีอยู่ในเนื้อสัตว์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก
นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนกำลังศึกษาคุณสมบัติคาเวียร์ของปลาทะเลหลายชนิด
ในระหว่างการวิจัย พวกเขาพบว่าความเข้มข้นสูงสุดของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งมีอยู่ในองค์ประกอบของปลาสามตัว ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ hake. การขาดโอเมก้า 3 อาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ซึมเศร้า เบาหวาน ปัญหาหัวใจและหลอดเลือด และอื่นๆ
เนื่องจากการบริโภคปลา ร่างกายยังผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่ออารมณ์และความสงบทางจิตใจ
เนื้อปลาเฮกมีไขมันต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร
