2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Dill เป็นคนเดียว พืชชนิดหนึ่งที่ใช้ทั้งใบและเมล็ดพืชเป็นเครื่องเทศ Dill มีใบสีเขียวขนาดเล็กคล้ายเฟิร์นและมีรสหวานอ่อนๆ เมล็ดยี่หร่าแห้งมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรูปร่างเป็นวงรี เมล็ดมีรสคล้ายกับยี่หร่ามีกลิ่นหอมและหวาน แต่ก็มีรสขมเล็กน้อย
Dill เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Umbelliferae ซึ่งสมาชิกยังรวมถึงผักชีฝรั่งยี่หร่าและใบกระวาน
ผักชีลาวชื่อมาจากคำภาษานอร์เวย์คำว่า dilla ซึ่งหมายถึงการปลอบประโลม ชื่อนี้สะท้อนถึงชื่อดั้งเดิม การใช้ผักชีฝรั่ง ทั้งเป็นวิธีการกำจัดก๊าซออกจากกระเพาะอาหารและเพื่อบรรเทาอาการนอนไม่หลับ
ประวัติของยี่หร่า
ที่มาของผักชีฝรั่ง มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของรัสเซีย แอฟริกาตะวันตก และภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มันถูกใช้สำหรับคุณสมบัติการทำอาหารและการรักษาเป็นเวลาหลายพันปี Dill ถูกกล่าวถึงทั้งในพระคัมภีร์และพระคัมภีร์อียิปต์โบราณ เป็นที่นิยมในวัฒนธรรมกรีกและโรมันโบราณ ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่ง และเป็นที่เคารพในคุณสมบัติการรักษามากมาย Dill ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ Hippocrates บิดาแห่งการแพทย์ในสูตรสำหรับทำความสะอาดปาก
ทุกวันนี้ เม็ดยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่สำคัญในศิลปะการทำอาหารของคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย ยุโรปกลาง แอฟริกาเหนือ และรัสเซีย
ส่วนผสมของผักชีลาว
เมล็ดยี่หร่า เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีและเป็นแหล่งแร่ธาตุ แมงกานีส และธาตุเหล็กที่ดี Dill ประกอบด้วยองค์ประกอบการรักษาที่แตกต่างกันสองประเภท: monoterpenes รวมถึง carvone, มะนาวและ anetofuran และ flavonoids รวมถึง kaempferol และ visenin ผักชีฝรั่ง 2 กรัมมี 5.06 แคลอรี่และโปรตีน 0.40 กรัม
การเลือกและการเก็บรักษาผักชีฝรั่ง
เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ควรเลือกผักชีฝรั่งสดแทนแบบแห้ง เนื่องจากมีรสชาติที่หอมกว่า ใบยี่หร่าสดควรมีลักษณะหลวมและมีสีเขียวให้มีคุณภาพดี
ผักชีฝรั่งสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางก้านไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เนื่องจากมันเปราะบางมาก แม้ว่าเก็บไว้อย่างถูกต้อง ผักชีฝรั่งจะคงความสดได้เพียงสองวัน
อีกทางเลือกหนึ่งคือฉีดน้ำที่ก้านผักชีลาวเบา ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษครัวแบบหลวม ๆ แล้วปิดในกล่องพลาสติกหรือซองซึ่งวางไว้ในตู้เย็น ดังนั้นผักชีฝรั่งสามารถคงความสดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น
คุณยังสามารถตัดก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่างแล้วใส่ในแก้วน้ำเย็น ห่อก้านผักชีฝรั่งเบาๆ ด้วยกระดาษครัวชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นห่อด้านบนให้หลวมด้วยถุงพลาสติกหรือซองจดหมาย ด้วยวิธีนี้ ผักชีลาวจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นและจะไม่ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในนั้น
ผักชีฝรั่งยังสามารถเก็บไว้แช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ล้างและเขย่าจากน้ำอย่างดีผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในตำแหน่งตั้งตรงในถุงพลาสติกที่มีซิปและพร้อมสำหรับการแช่แข็ง ผักชีลาวสดสามารถแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน แต่สีเขียวจะเข้มขึ้นหลังจากนั้น ไม่จำเป็นต้องละลายก้านยี่หร่าก่อนใช้
เมล็ดยี่หร่าแห้ง ควรปิดให้สนิทในภาชนะแก้วในที่เย็น แห้ง และมืด โดยจะคงความสดได้ประมาณหกเดือน
ทำอาหารกับผักชีลาว
เมื่อเห็นชัดเจนจากประโยคเกริ่นนำ ทุกส่วนของผักชีฝรั่งก็ถูกนำมาใช้ ในสภาพที่สดใหม่ ก้านอ่อนสับละเอียดเป็นส่วนสำคัญของอาหารฤดูใบไม้ผลิจำนวนหนึ่ง Dill เหมาะมากสำหรับแต่งกลิ่นรส ซุป สลัดผักสด คอทเทจชีส ชีส ปลา ซอส เนื้อแกะต้มหรือเนื้อวัว
รสชาติของผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่งทุกประเภท - อบ ทอดหรือต้ม ถั่ว ถั่วเขียว และเห็ด ยังได้รสชาติที่สดใหม่ด้วยผักชีลาว
รายละเอียดที่สำคัญมากในการใช้ผักชีฝรั่งคือไม่ควรต้มกับจานเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม Dill เข้ากันได้ดีกับมะนาว หัวหอม กระเทียมและพริกไทย
ดอกผักชีฝรั่ง ใส่ผักดอง ผักดอง ปลากระป๋อง และน้ำดองต่างๆ ในบางส่วนของประเทศของเรามีการนำเมล็ดพืชไปใช้ในการปรุงรสเถาวัลย์
เป็นที่น่าสนใจว่าในอาหารสวีเดนผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่พริกแดงเป็นของเรา - เครื่องเทศที่เคารพและใช้กันมาก ในอาหารมอลโดวาและรัสเซีย ผักชีลาวเป็นรสชาติยอดนิยมสำหรับปรุงสลัด ซุป และอาหารจานเนื้อต่างๆ
ประโยชน์ของผักชีลาว
ประโยชน์เฉพาะสำหรับสุขภาพของเรามาจากองค์ประกอบการรักษาสองประเภทของยี่หร่าที่มีอยู่ ได้แก่ monoterpenes และ flavonoids และโดยทั่วไป ได้แก่
- ป้องกันอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง โมโนเทอร์พีนได้รับการแสดงเพื่อกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์กลูตาไธโอน-เอส-ทรานสเฟอเรส ซึ่งช่วยยึดติดกลูตาไธโอนของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระกับโมเลกุลของสารออกซิแดนท์ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย น้ำมันระเหยที่มีอยู่ในเม็ดยี่หร่าสามารถช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งบางชนิดได้
- Dill มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
- Dill ช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูก; ดิลล์เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม มีบทบาทสำคัญในการลดการสูญเสียมวลกระดูกที่เกิดขึ้นหลังวัยหมดประจำเดือนและในสภาวะทางการแพทย์บางอย่าง เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
- Dill เพิ่มการไหลของน้ำนมระหว่างให้นมลูก นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับอาการคลื่นไส้ มีผลขยายหลอดเลือดและยาแก้ปวด ยาต้มของยี่หร่าหรือเมล็ดของมันขยายหลอดเลือดลดความดันโลหิตสูงผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้
อันตรายจากผักชีฝรั่ง
การบริโภคผักชีฝรั่ง ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการอักเสบเฉียบพลันของลำไส้และกระเพาะอาหารเพราะจะเพิ่มความเป็นกรด
ชาผักชีลาว
Dill เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Apiaceae เป็นไม้ล้มลุก ประจำปี เป็นผักที่มีคุณค่าทางการรักษาเป็นพิเศษ พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยชาวอียิปต์ ชาวกรีก และชาวโรมัน ปัจจุบันพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในยาแผนโบราณ เมล็ดยี่หร่าถูกใช้เนื่องจากคุณสมบัติของเอสโตรเจน และแนะนำให้แก้ไขการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนที่เกิดขึ้นในผู้หญิง ชายี่หร่าขยายหน้าอกเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมทำให้ผิวนุ่มขึ้น) ยืดอายุความเยาว์วัยของผู้หญิง
การกระทำของชายี่หร่า:
กระตุ้นและประสานการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรี กระตุ้นรอบเดือน) กระตุ้นการหลั่งน้ำนมในสตรีที่ให้นมบุตร มันทำหน้าที่เป็นยาชูกำลังย่อยอาหาร, กระเพาะอาหาร, ขับลม, antispastic, ยาขับปัสสาวะ
อุทิศให้กับ:
- การทำงานปกติของระบบฮอร์โมนเพศหญิง
- การทำให้การหลั่งน้ำนมเป็นปกติในตาข่าย
- การทำงานปกติของการย่อยอาหาร
- ลดอาการกระตุกที่เกิดขึ้นในทางเดินอาหาร
ชาผักชีลาวใช้เป็นยาเสริมใน: ประจำเดือน (ขาดประจำเดือน), hypogalactia (หลั่งน้ำนมเล็กน้อย), ประจำเดือน (ประจำเดือนมาผิดปกติและเจ็บปวด), ภาวะมีบุตรยากในสตรี, วัยหมดประจำเดือนก่อนกำหนด, เต้านม hypoplasia, อาหารไม่ย่อย (ท้องอืด), อาการกระตุกของ ทางเดินอาหาร
ข้อห้ามสำหรับชายี่หร่า:
Hypermenorrhea, ซีสต์รังไข่, ก้อนเต้านม, เนื้องอกที่อ่อนโยนและร้าย, เต้านมหรืออวัยวะเพศ, การตั้งครรภ์, แพ้ผักชีฝรั่ง
แผนกต้อนรับ
- ฝุ่น - พืชบดละเอียดด้วยเครื่องบดไฟฟ้า โกนหนึ่งช้อนชาวันละ 4 ครั้งในขณะท้องว่าง ผงถูกเก็บไว้ใต้ลิ้นประมาณ 10-15 นาทีแล้วกลืนกับน้ำ
- หนึ่งช้อนชาของส่วนบนของพืชเติมในน้ำ 250 มล. เก็บไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นกรองและดื่มในขณะท้องว่าง ใช้ maceration 3 ถ้วยต่อวันเป็นเวลา 30 นาที ก่อนรับประทานอาหาร
- แช่ผักชีฝรั่ง - เตรียมจากช้อนชาส่วนบนของพืชเติมในน้ำเดือด 250 มล. เก็บไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้องจากนั้นกรองและดื่มในขณะท้องว่าง ใช้ 3 ถ้วยต่อวันเป็นเวลา 30 นาทีก่อนรับประทานอาหาร
น้ำมันดิลล์
น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าได้มาจากเมล็ดยี่หร่าแห้งและอุดมไปด้วยสารอาหารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรา
ช่วยเรื่องกล้ามเนื้อ ท้อง หายใจ หรือลำไส้กระตุก น้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่าช่วยบรรเทาอาการกระตุก บรรเทาอาการไอ อาการสะอึก ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ หรือปวดท้อง น้ำมันดิลล์มีผลผ่อนคลายที่ช่วยสมานและป้องกันการหดเกร็ง
นอกจากนี้น้ำมันยี่หร่าเทอร์รี่ยังช่วยในการย่อยอาหารโดยกระตุ้นน้ำย่อย นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นต่อมน้ำลายซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ดี
นอกจากนี้ยังมีการแสดงเพื่อแก้ปัญหาเช่นท้องอืดหรือท้องอืด แต่ก็สามารถป้องกันได้
น้ำมันหอมระเหยดิลล์ นอกจากนี้ยังใช้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ หากคุณใส่ลงในสลัด จะช่วยปกป้องคุณจากการติดเชื้อจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการรักษาโรคติดเชื้อในลำไส้ใหญ่ ทางเดินปัสสาวะ ไต และอวัยวะเพศ หากใช้สำหรับใช้ภายนอก น้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่าจะช่วยปกป้องบาดแผล ป้องกันการติดเชื้อ และเร่งการสมานแผล น้ำมันยี่หร่าสามารถใช้ในลักษณะดังกล่าวหรือเจือจางด้วยน้ำถ้าคุณมีผิวบอบบาง
แนะนำ:
Dill: เครื่องเทศหอมและสมุนไพร
Dill ปลูกได้ทุกที่ในประเทศของเรา ตามชายฝั่งทะเลดำตอนใต้และตามแม่น้ำดานูบเติบโตในป่า เก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม มันแห้งในที่ร่ม นอกเหนือจากการเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแล้ว เม็ดยี่หร่ายังใช้ในการรักษาเนื่องจากส่วนที่ใช้คือใบและผลไม้ของพืช Dill ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย ไขมัน โปรตีน เกลือของธาตุเหล็ก วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ เครื่องเทศใช้ในการรักษาความดันโลหิตสูงเพราะช่วยลดความดันโลหิตทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขอแนะนำให้ใช้ชาดิลล์
Dill มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว
Dill เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับสลัดฤดูร้อน ปลูกในสมัยโบราณในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในกรีซใช้สำหรับยาในโรม - สำหรับตกแต่งสถานที่และสำหรับปรุงแต่ง เมล็ดยี่หร่าและส่วนสีเขียวของเม็ดยี่หร่าประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น พีพี ซี แคโรทีน วิตามินบี รวมทั้งธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซีในผักชีฝรั่งมีมากกว่ามะนาวสามเท่า Dill มีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง - ลดไข้, มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ, ต้านการอักเสบ, ยากล่อมประสาทและคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบค
Dill - ยารักษาโรคต่างๆ
Dill ซึ่งให้รสชาติและรสชาติแก่อาหารและสลัดมากมาย ดีต่อสุขภาพ Dill อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินซี และวิตามินบี Dill ประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ ยาต้มยี่หร่าช่วยลดความดันโลหิตช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ยาต้มผักชีฝรั่งทำหน้าที่เป็นยาระบายช่วยให้มีโรคกระเพาะโรคไตและน้ำดี ในโรคกระเพาะ หลายคนดื่มยาต้มจากผักชีฝรั่ง ยาต้มของเมล็ดยี่หร่าช่วยในการผลิตน้ำนมแม่มากขึ้น ยาต้มนั้นเตรียมง่ายมาก เทเมล็ดผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดื
