คิม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คิม (Carum carvi) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะซึ่งในประเทศของเราเรียกว่ายี่หร่า, โป๊ยกั๊กป่า, ยี่หร่าป่า ต้นยี่หร่าเป็นไม้ยืนต้นในตระกูล Umbelliferae และเป็นญาติของผักชีฝรั่งและแครอท ยี่หร่าพบได้ในป่าในยุโรป เอเชีย และแอฟริกาเหนือ เช่นเดียวกับในประเทศของเรา ซึ่งเราสามารถเห็นมันเติบโตอย่างอิสระในทุ่งหญ้าของ Stara Planina ภาคกลางและตะวันตก, Rila, Rhodopes และอื่นๆ

คิมมาถึง ที่ความสูง 30 ซม. และใบของมันคล้ายกับแครอท เครื่องเทศที่เรารู้จักจริง ๆ แล้วเป็นผลไม้ของพืช ซึ่งถูกเรียกว่าเมล็ดอย่างผิด ๆ เพราะมันดูเหมือนมันมาก ยี่หร่าที่ปลูกนั้นแตกต่างจากยี่หร่าป่าเพราะปลูกเป็นไม้ล้มลุก

เมล็ดจะหว่านโดยตรงในที่โล่งระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ส่วนใหญ่อยู่ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ผลไม้ของ ยี่หร่าที่ปลูก พร้อมบริโภคในปีหน้า นอกจากนี้ยี่หร่ายุโรปตะวันออกยังมีผลไม้ที่ค่อนข้างเล็กและยี่หร่าดัตช์ก็มีขนาดใหญ่กว่า

ผลไม้ขนาดเล็กของพืชมีกลิ่นและรสชาติของยี่หร่าที่แข็งแกร่ง ต้องเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่ เมื่อมันโตเต็มที่และเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ส่วนใหญ่มักใช้เมล็ดยี่หร่าทั้งหมดโดยไม่ต้องบด ทางเลือกของพวกเขาคือเมล็ดของ Elderberry อ่อนซึ่งยี่หร่ามีรูปร่างรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน

ประวัติของคิม

ประวัติของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่ควรสับสนกับยี่หร่ามีมาช้านานแล้ว - จากยูเรเซียและแอฟริกาเหนือ มีหลักฐานว่ายี่หร่าได้รับการปลูกฝังในอียิปต์ตั้งแต่ 1500 ปีก่อนคริสตกาล

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางโบราณคดีในรูปแบบของซากยี่หร่าที่พบใกล้เตาไฟของอาคารบ้านเรือนหลายแห่งตั้งแต่ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ในเยอรมนีและในสุสานของฟาโรห์อียิปต์ด้วย ข้อมูลเกี่ยวกับยี่หร่าสามารถพบได้ในตำราอาหารของ Apicius นักชิมและนักทำอาหารชาวโรมัน ซึ่งรวมถึงเครื่องเทศในสูตรต่างๆ ของเขาและในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

ในยุคกลาง รัศมีลึกลับวนเวียนอยู่รอบๆ ยี่หร่าเพราะความสามารถทางเวทมนต์มาจากมัน แม้แต่เชคสเปียร์ผู้ยิ่งใหญ่ยังกล่าวถึงเครื่องเทศในศตวรรษที่ 16 ในผลงานของเขา Sir John Falstaff คนตะกละและร่าเริงได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกับยี่หร่า

น้ำมันหอมระเหยยังได้มาจากยี่หร่าซึ่งได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำของผลไม้ น้ำมันยี่หร่าเป็นของเหลวสีน้ำตาลเทาที่มีกลิ่นเฉพาะและมีรสฉุนเล็กน้อย น้ำมันหอมระเหยยี่หร่ามีประโยชน์เพราะช่วยกระตุ้นการหลั่งในระบบทางเดินอาหารและต่อมน้ำนม ใช้เป็นน้ำหอมในเครื่องสำอาง ในการผลิตสบู่ โลชั่น และน้ำหอม

ส่วนผสมของยี่หร่า

ผลไม้ของยี่หร่าอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย เนื้อหาอยู่ระหว่าง 3% ถึง 7% และน้ำมันนี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว รสชาติและกลิ่นนี้ส่วนใหญ่เกิดจากน้ำมันหอมระเหยและมะนาว

การจัดเก็บยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่สามารถพบได้ในร้านค้าส่วนใหญ่ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก 10 ปี เก็บไว้ในที่ร่ม แห้ง และอากาศถ่ายเท อย่าเก็บยี่หร่าไว้ในที่มีแสงใกล้สถานที่ปรุงอาหารและไอน้ำขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะเก็บของคุณปิดสนิท

การปรุงอาหารด้วยยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศเฉพาะ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีไขมันและย่อยยาก เช่น หมู ห่าน เป็ด จานกะหล่ำปลี หัวบีท เป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ชอบเติมรสชาติของผักดอง, พาย, พาย, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ กลิ่นหอมของยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับชีส คอทเทจชีส นมข้น และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังกับปริมาณของเครื่องเทศเพราะรสชาติค่อนข้างเข้มข้นและอยู่ระหว่างครึ่งถึง 1 ช้อนชา ยี่หร่าก็เพียงพอสำหรับจานสำหรับ 4 เสิร์ฟ

ยี่หร่าผลไม้ขนาดเล็กใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไส้กรอกหลายประเภทหรือเนื้อกระป๋อง การใช้ยี่หร่าในผลิตภัณฑ์กระป๋องทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพและเป็นสารกันบูด ที่ยังเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเช่นเหล้าและบรั่นดี บ่อยครั้งที่รสชาติของเครื่องเทศเหมาะสำหรับการปรุงซุปฤดูหนาวและอาหารฤดูหนาวอื่น ๆ ซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารยุโรปกลางและสแกนดิเนเวีย โดยทั่วไปแล้วการใช้ยี่หร่าทำให้รู้สึกสบายตัวที่บ้าน โดยเฉพาะในสภาพอากาศหนาวเย็น

ประโยชน์ของยี่หร่า

ยี่หร่าช่วยย่อยอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารหนักจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือผักที่ย่อยยาก เช่น กะหล่ำปลี ผลไม้รวมทั้งน้ำมันหอมระเหยของพวกเขาช่วยกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารและช่วยย่อยอาหาร เครื่องดื่มที่มียี่หร่ารวมทั้งชายี่หร่ามีประสิทธิภาพในการรักษาอาการจุกเสียดและอาการท้องร่วงอื่น ๆ

เพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น แนะนำให้ดื่มชายี่หร่าในเวลาเดียวกันในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ช่วยป้องกันการก่อตัวของก๊าซได้สำเร็จและทำให้รู้สึกท้องอืด นี่เป็นเพราะการผลิตน้ำย่อยที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาหารจะถูกย่อยได้ง่ายกว่าปกติ

เช่นเดียวกับโป๊ยกั๊กและผักชีฝรั่ง สารอะโรมาติกในยี่หร่ากระตุ้นการหลั่งน้ำนมซึ่งเป็นผลให้คุณแม่พยาบาลและสตรีมีครรภ์แนะนำ หากคุณมีปัญหากลิ่นปาก ให้เคี้ยวเมล็ดยี่หร่าสักสองสามเม็ดเพื่อช่วยคุณจัดการกับปัญหา

ยี่หร่ายังใช้เป็นยารักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อและกินมากเกินไปอีกด้วย ช่วยขจัดความผิดปกติของระบบประสาทในระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังได้รับการยกย่องว่าเป็นยาแก้ไอที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของยี่หร่า:

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมีน้ำมันระเหย วิตามิน และแร่ธาตุสูง ยี่หร่าจึงเป็นสารเสริมจากธรรมชาติที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับอาการคลื่นไส้และโรคโลหิตจาง อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารประกอบอินทรีย์ที่ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายได้ดีขึ้น แต่ยังบรรเทาอาการคลื่นไส้อีกด้วย

แก้ปวดหลัง

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ในการต่อต้านความเจ็บปวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการปวดหลัง เข่าหรือข้อต่อ ต้องการสักหน่อย น้ำมันยี่หร่า ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วนวดบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยสารละลาย

คิมชา

2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าถูกน้ำท่วมด้วย 1 ช้อนชา น้ำเดือด. ต้ม 15 นาที แล้วกรอง ดื่ม 1 ช้อนชา ก่อนมื้ออาหาร

ชา Kim ทำให้เราพอใจด้วยคุณประโยชน์มากมาย

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เมล็ดพืชมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย และการบริโภคเป็นประจำช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม และช่วยขจัดก๊าซในกระเพาะและลำไส้

เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

คิมมีบทบาทสำคัญ ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมทั้งป้องกันและบรรเทาอาการของโรคเบาหวานประเภท 2 การบริโภคเป็นประจำช่วยลดน้ำตาลในเลือดและลดความต้านทานต่ออินซูลิน

ยี่หร่าอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและมีน้ำมันระเหย ดังนั้น เมื่อคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและต้องเผชิญกับอาการตะคริวในลำไส้ อาการจุกเสียดในช่องท้อง ปัญหาในลำไส้ ชานี้จึงกลายเป็นทางออกที่ดี และจะช่วยให้คุณกำจัดความเจ็บปวดและความทุกข์ทรมานได้

เป็นที่ทราบกันดีว่าชายี่หร่าต่อสู้กับอาการจุกเสียดในเด็กและมารดาที่ให้นมบุตร ในระยะหลัง การเตรียมยี่หร่าสามารถใช้กระตุ้นการหลั่งน้ำนม ร่วมกับพืชชนิดอื่นๆ เช่น โป๊ยกั๊กหรือผักชี

สำหรับทารกและเด็ก ชงชาจากผลยี่หร่าครึ่งช้อนชาในน้ำ 100 มล. ในทารกใช้ 6 ช้อนโต๊ะในขณะที่เด็กอายุมากกว่า 5 ปีสามารถให้เต็มจำนวนในระหว่างวัน

คิมช่วยขจัดความเหนื่อยล้า

อาหารที่ปรุงรสด้วยยี่หร่า ผักชี หรือพริกไทยเล็กน้อยมีประโยชน์และมีผลในการเติมพลังให้ร่างกาย รวมทั้งขจัดความเหนื่อยล้า

ทิงเจอร์ของยี่หร่า

ผสมผงยี่หร่า 10 ช้อนโต๊ะกับบรั่นดีผลไม้ 50 มล. แต่ด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 50% แล้วปล่อยให้ทุกอย่างแช่ไว้ 2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ ทิงเจอร์จะถูกกรองและวางในภาชนะขนาดเล็กซึ่งถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ใช้ด้วยเหตุผลหลายประการหลังจากปรึกษากับนักสมุนไพรเท่านั้น

อันตรายจากยี่หร่า

กลิ่นหอมแรงและ รสชาติของยี่หร่า สามารถทำให้คุณรู้สึกแย่ได้หากคุณกินเครื่องเทศเกินขนาด สิ่งสำคัญคืออย่าพยายามเก็บผลเบอร์รี่ยี่หร่าด้วยตัวเอง มีต้นแฝดและต้นร่มหลายชนิด เช่น เชอร์วิลป่า ซึ่งอาจเป็นพิษได้