โหระพา

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

โหระพาเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งใบใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทต่างๆ โหระพากลายเป็นสมุนไพรที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลกตั้งแต่ซอสเพสโต้ ส่วนผสมของโหระพา ถั่วไพน์ และพาร์เมซานชีส ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

โหระพามีใบกลมแหลมสีเขียว โหระพามีมากกว่า 60 สายพันธุ์ ซึ่งมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันบ้าง แม้ว่ารสชาติของโหระพาจะสะอาดและคมชัด แต่พันธุ์อื่นๆ ก็ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น มะนาว โป๊ยกั๊ก และอบเชย

โหระพาเติบโตในหลายภูมิภาคทั่วโลก แต่สถานที่แรกที่ปรากฏคืออินเดีย เอเชีย และแอฟริกา เป็นเครื่องเทศทั่วไปสำหรับอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก รวมทั้งอาหารอิตาลี ไทย เวียดนามและลาว

โหระพาชื่อมาจากคำภาษากรีก basilikohn ซึ่งหมายถึง "ราชวงศ์" และสะท้อนถึงทัศนคติของวัฒนธรรมโบราณนี้ต่อสมุนไพรซึ่งพวกเขาถือว่ามีเกียรติและศักดิ์สิทธิ์มาก ประเพณีการไหว้โหระพามีอยู่ในวัฒนธรรมอื่นๆ ในอินเดีย ใบโหระพาเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ ในขณะที่ในอิตาลี โหระพาเป็นสัญลักษณ์ของความรัก

ตำนานจำนวนหนึ่งเกี่ยวข้องกับโหระพา ในอียิปต์เคยใช้ดองศพคนตาย และในอินเดียเชื่อกันว่าจะต้องถึงวาระกับพระวิษณุ เพราะมันสามารถป้องกันงูในตำนานที่น่ากลัวที่สามารถฆ่าได้เพียงแค่ชำเลืองมอง

โหระพาที่กำลังเติบโต

การปลูกโหระพาที่บ้าน ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใหม่สามารถปลูกไว้ในสวนหรือในกระถาง แทนที่จะซื้อจากร้านค้า หากคุณต้องการปลูกโหระพา คุณต้องซื้อเมล็ดพันธุ์จากร้านค้าก่อน หว่านไว้ในหม้อหรือกล่อง รู้ว่าโหระพาชอบความร้อน ดังนั้นควรทิ้งหม้อไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เมล็ดงอก อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 15 องศา อย่าปล่อยให้โหระพาอ่อนไม่มีน้ำ

ส่วนประกอบโหระพา

โหระพาเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเอ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร แมงกานีส แมกนีเซียม วิตามินซี และโพแทสเซียม โหระพา 3 กรัมให้พลังงาน 7.52 แคลอรีและโปรตีน 0.44 กรัม

การเลือกและการเก็บรักษาโหระพา

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ที่ การเลือกโหระพา ควรเลือกโหระพาสดไม่ใช่แบบแห้งเพราะสมุนไพรสดมีรสชาติที่สูงกว่า ใบโหระพาสดควรดูสดและเป็นสีเขียวเข้ม คุณไม่ควรเลือกใบที่มีจุดด่างดำบนใบหรือมีสีเหลือง

โหระพาสดควรเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษครัวหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ โหระพายังสามารถเก็บและแช่แข็งได้

ใบโหระพาแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่เย็น มืด และแห้ง โดยสามารถเก็บโหระพาสดได้ประมาณหกเดือน

เนื่องจากน้ำมันในโหระพามีความผันผวนสูง ทางที่ดีควรใส่เครื่องเทศลงไปที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร และวิธีนี้จะคงรสชาติที่ดีที่สุดไว้

การใช้โหระพาในการปรุงอาหาร

โหระพาเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในอาหารอิตาเลียนหลายจาน ใช้สำหรับปรุงรสพิซซ่า เนื้อไก่ย่าง และเนื้อวัว เมื่อเห็นได้ชัดเจนว่าซอส Pesto ที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็ถูกจัดเตรียมไว้ โหระพาเป็นส่วนหนึ่งของน้ำหมักและน้ำซุป เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและเนื้อกวาง กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เมื่อผสมกับผักชีฝรั่งและทาร์รากอน ใบโหระพาเป็นส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่รู้จักกันดี

ใบโหระพาสดใช้ปรุงรสอาหารปลาและไข่ มันถูกใช้เพื่อเตรียมสลัดมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าแสนอร่อยรวมถึงน้ำพริกมากมาย หากไม่มีโหระพา อาหารอิตาเลียนจะไม่เหมือนเดิม

ประโยชน์ของโหระพา

ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความโดดเด่น คุณสมบัติของโหระพา เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพหลายประการ กล่าวคือ

- การปกป้อง DNA และฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย สเปกตรัมที่เป็นเอกลักษณ์ของสารออกฤทธิ์ที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในโหระพาให้การปกป้องในระดับเซลล์ โอเรียนตินและวิเซนนินเป็นฟลาโวนอยด์ที่ละลายน้ำได้สองชนิดที่ปกป้องโครงสร้างเซลล์ เช่นเดียวกับโครโมโซม จากรังสีและความเสียหายที่เกิดจากออกซิเจน นอกจากนี้การบริโภคโหระพายังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์

- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ Eugenol ซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยจากโหระพา เป็นหัวข้อของการวิจัยอย่างกว้างขวาง เนื่องจากสารนี้สามารถขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายที่เรียกว่า cyclooxygenase (COX) ซึ่งมีผลในการอักเสบ

- สารอาหารที่มีอยู่ในโหระพามีความจำเป็นสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ

โหระพาเป็นแหล่งที่ดีมาก ของวิตามินเอ (ผ่านความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน) เรียกว่าโปรวิตามินเอ เพราะสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและไม่เพียงแต่ปกป้องเซลล์เยื่อบุผิว (เซลล์ที่ก่อตัวเป็นเยื่อบุของโครงสร้างต่างๆ ในร่างกาย รวมถึงหลอดเลือด) จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ แต่ยัง ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลในเลือด

- ชาโหระพามีประโยชน์มากสำหรับการบริโภคหลังอาหาร ช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและช่วยให้เกิดโรคต่างๆ เช่น แผลพุพอง ท้องร่วง การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ และแม้กระทั่งอาการเบื่ออาหาร ในน้ำ 250 มล. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพา ส่วนผสมต้มแล้วกรองและเมา

- โหระพาเหมาะมาก เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ยาต้มไวน์และโหระพาเตรียมโดยการเติมสมุนไพรประมาณสองกำมือและน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในไวน์ 1 ลิตร ยาต้มที่เกิดขึ้นจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และเขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะถูกกรองและใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

- กลิ่นโหระพาแรงขับไล่แมลงเช่นแมลงวันและยุง น้ำมันโหระพามักใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เพราะไม่เพียง แต่ขับไล่แมลงที่น่ารังเกียจเท่านั้น แต่ยังฆ่าตัวอ่อนของพวกมันด้วย

ยาพื้นบ้านกับโหระพา

มีหลายสูตรในการแพทย์พื้นบ้านที่มีการใช้โหระพารักษาสภาพต่างๆและปัญหาสุขภาพ

สำหรับการกลั้วคอในต่อมทอนซิลอักเสบแนะนำให้ต้มโหระพาซึ่งใช้วันละ 2 ครั้ง ในกรณีของความอ่อนแอทางเพศ ยาต้มของโหระพาจะดื่มทุกวันร่วมกับโรสแมรี่และสะระแหน่

แก้ปวดฟันเสร็จ ยาต้มของโหระพา โดยเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแกง (อย่างละ 1 ช้อนชา) จากนั้นกลั้วคอด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น

ชาโหระพา ช่วยจัดการกับอาการปวดประจำเดือนในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์สำหรับความเครียดและโรคประสาท ยาต้มโหระพาที่มีความเข้มข้นสูงมีความสามารถในการรักษาบาดแผลและรอยแตกขนาดเล็กบนผิวหนัง - ควรทาเฉพาะที่

การล้างตาด้วยยาต้มโหระพาช่วยลดความเหนื่อยล้าที่สะสมอันเนื่องมาจากการทำงานหนักและอยู่หน้าคอมพิวเตอร์นานหลายชั่วโมง

เชื่อกันว่าเมล็ดโหระพาช่วยลดน้ำหนักได้หากคุณเคี้ยว 1 ช้อนชาในตอนเช้าในขณะท้องว่าง ของพวกเขาถ่ายด้วยน้ำอุ่นจำนวนมาก

อันตรายจากโหระพา

แม้ว่าจะมีประโยชน์มาก แต่โหระพายังมีด้านมืด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและการเตรียมการจำนวนมากไม่ควรนำมาใช้ในบางโรคและเงื่อนไข

โหระพามีข้อห้าม ในการปรากฏตัวของโรคเบาหวาน, หลักฐานของอาการชักจากโรคลมชัก, กล้ามเนื้อหัวใจตายเมื่อเร็ว ๆ นี้, การแข็งตัวของเลือดไม่ดี, แนวโน้มที่จะเส้นเลือดขอดและโรคทางเดินอาหารที่มีอยู่ก่อน, กำเริบ

โหระพาจะเจ็บ และในโรคหลอดเลือดหัวใจ กระบวนการอักเสบในสมอง ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร หากใช้ยาต้มหรือเตรียมโหระพาสำหรับการรักษาควรระลึกไว้เสมอว่าหลักสูตรไม่ควรเกิน 20 วัน

ก่อนที่จะเริ่มใช้ยาด้วยตนเองกับโหระพาและยาต้ม ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม โหระพาในปริมาณน้อยๆ นั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร กลิ่นหอมของมันคือไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นอย่ากีดกันตัวเองจากโหระพาเป็นเครื่องเทศ