ข้าวโอ๊ต

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ผู้คนกลับมาทานอาหารที่แพร่หลายในสมัยโบราณมากขึ้นเรื่อยๆ วัฒนธรรมโบราณบางวัฒนธรรมมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเลี้ยงดูประชากรและมีส่วนช่วยเหลือมนุษยชาติอย่างประเมินค่าไม่ได้ แต่ภายหลังถูกละเลยอย่างไม่สมควรและเกือบถูกลืมเลือนไป

วันนี้พวกเขากำลังค้นพบความสามารถมหาศาลของพวกเขาอีกครั้งและค้นหาสถานที่บนโต๊ะที่พวกเขาควรจะเป็น พืชผลดังกล่าวคือข้าวโอ๊ต เมื่อค้นพบอีกครั้ง ผู้คนตระหนักว่าพวกเขามีซีเรียลที่มีค่าที่สุดในโลกชนิดหนึ่งต่อหน้าพวกเขา และ ข้าวโอ๊ต เป็นแนวคิดของเราในการรับประทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

การเตรียมและองค์ประกอบของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นพืชธัญพืชที่ปลูกเพื่อเมล็ดของมัน มันผลิตแป้ง semolina และข้าวโอ๊ต เพื่อให้ได้ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตจะต้องผ่านกรรมวิธีแยกเมล็ดพืชออกจากส่วนที่กินไม่ได้ของพืชผล ในกระบวนการเจียร เฉพาะเปลือกนอกเท่านั้นที่จะถูกลบออกและข้าวโอ๊ตจะยังคงอยู่

องค์ประกอบของวัตถุดิบนี้อุดมไปด้วยสารอาหารอย่างมาก ข้าวโอ๊ตมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่สมดุล เป็นแหล่งที่ดีของความซับซ้อน เรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรตช้า ไฟเบอร์ และมีโปรตีนและไขมันมากกว่าซีเรียลส่วนใหญ่ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่สำคัญ

ชุดของ วิตามินและแร่ธาตุในข้าวโอ๊ต ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี วิตามินบีและอื่น ๆ หากรับประทานแบบดิบๆ ข้าวโอ๊ตจะเติมวิตามิน B1 และ B9 ให้ร่างกาย เนื้อหาของวิตามิน B5 ถูกกำหนดว่าสูงและระบุไว้สำหรับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินนี้

ข้าวโอ๊ตยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้ไม่เหมือนกับซีเรียลส่วนใหญ่หลังจากลอกผิวชั้นนอกออก ดังนั้นข้าวโอ๊ตจึงเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพแบบคลาสสิก

ปริมาณเส้นใยซึ่งมีนัยสำคัญในผลิตภัณฑ์ หมายถึงการย่อยอาหารช้าลงและทำให้ดัชนีน้ำตาลลดลง และความจริงข้อนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารนี้ตอบสนองได้เป็นเวลานาน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและสามารถอิ่มตัวร่างกายเป็นเวลานาน เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เมื่อดูดซึมได้ช้าจะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยากับระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน ในเวลาเดียวกัน พวกมันจะชะลอระดับพลังงานที่คงที่ หลีกเลี่ยงความหิว และไฟเบอร์ช่วยชำระล้างระบบย่อยอาหาร

ข้าวโอ๊ตนั้นดีต่อหัวใจ โฮลเกรนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มีลักษณะเป็นเบต้ากลูแคนเส้นใยที่ละลายน้ำได้ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี การสลายและการหมักของเบต้ากลูแคนช่วยเสริมสร้างสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้

ข้าวโอ๊ตสามารถปรับน้ำหนักได้ ความอิ่มนานช่วยลดความจำเป็นในการรับประทานอาหารบ่อย

เมื่อไหร่ การใช้ข้าวโอ๊ต ใยอาหารผ่านลำไส้ ดูดซับน้ำ ร่วมกับสกัดของเสีย ช่วยป้องกันไม่ให้ของเสียอยู่ในทางเดินอาหารเป็นเวลานาน

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่สามารถใช้ได้หลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเป็นรายบุคคลเท่านั้น

ประเภทของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตมีสองประเภทตามวิธีการแปรรูป: ละเอียดและใหญ่ วัตถุขนาดใหญ่เป็นที่ต้องการมากกว่าเพราะวิธีการประมวลผลช่วยให้สามารถรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดในองค์ประกอบได้

ข้าวโอ๊ตบดละเอียด เหมาะสำหรับผู้ที่ท้องเสียไวมากขึ้น เนื่องจากไฟเบอร์ในปริมาณมากจะทำให้ระคายเคืองมากขึ้น

ข้าวโอ๊ตและรำข้าวโอ๊ต

มีความแตกต่างระหว่างสองแนวคิด ข้าวโอ๊ตเป็นแกนหลักของเมล็ดข้าวโอ๊ต รำข้าวโอ๊ตเป็นเปลือกของมันรำข้าวโอ๊ตและถั่วมีแคลอรีและไขมันเกือบเท่ากัน แต่มีโปรตีนและเส้นใยของข้าวโอ๊ตเป็นสองเท่า และนี่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเสมอไป สำหรับผู้ที่แพ้ท้อง รำไม่ใช่ทางเลือกอื่น

ในแง่ของสารอาหารอื่น ๆ รำมีค่าน้อยกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดพืชถูกกำจัดออกไปและทำให้ปริมาณสารอาหารของข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดหายไป

ข้าวโอ๊ตถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์ ในขณะที่รำเป็นเพียงองค์ประกอบของข้าวโอ๊ต แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะมาจากแหล่งเดียวกัน - ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด พวกมันจะถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหลังจากการแปรรูป คุณค่าทางโภชนาการรวมของรำข้าวโอ๊ตนั้นต่ำกว่า รำทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

วิธีการปรุงข้าวโอ๊ต?

วิธีการเตรียมซีเรียลอาหารเช้าร้อนหรือข้าวโอ๊ตยอดนิยมขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโอ๊ต

วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการแช่หรือต้มข้าวโอ๊ต

พวกเขาสามารถถูกน้ำท่วมด้วยน้ำเดือดเช่นมูสลี่กับผลไม้แห้งและถั่ว คุณสามารถเตรียมข้าวโอ๊ตรสเค็ม - พร้อมผักและชีส

ถั่วสามารถอบได้ - จากข้าวโอ๊ตเพื่อทำขนมปังหรือถั่วเพื่อเพิ่มในขนมปังหรือขนมอบ

ข้าวโอ๊ต สามารถปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้ง โยเกิร์ต หรือผลไม้ ในกรณีนี้ต้องพิจารณาอย่างรอบคอบว่าฟรุกโตสและแลคโตสที่มีอยู่จะไม่ทำให้อาหารเสียหรือไม่ สามารถใช้นมไขมันต่ำและอบเชยซึ่งควบคุมน้ำตาลในเลือดได้

ข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำแป้งสำหรับแซนวิชกับเนื้อ ปลา หรือมังสวิรัติพร้อมสลัดและผัก

แพนเค้กข้าวโอ๊ตยังสามารถทำกับแป้งได้

เป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับซุป โยเกิร์ต คอตเทจชีส หรือโปรตีนเชค คาปูชิโน่ข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นทางเลือกแทนกาแฟเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก

ประเภทผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ต

มีข้าวโอ๊ต ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จำหน่ายในเครือข่ายร้านค้า เราสามารถพบได้ในรูปแบบต่อไปนี้:

- ข้าวโอ๊ตธรรมชาติ - ข้าวโอ๊ตปอกเปลือกและย่าง ผ่าครึ่ง ต้มประมาณ 2-3 นาทีหรือแช่ก่อนบริโภค

- ข้าวโอ๊ตสำหรับหุงด่วน - ถั่วธรรมชาติเหล่านี้ถูกกดเพิ่มเติมและรีดในข้าวโอ๊ต พวกเขายังแช่หรือต้มในน้ำเดือด

- ข้าวโอ๊ตบดละเอียด - ถั่วเหล่านี้สับล่วงหน้าและกดหลังจากการคั่ว พร้อมที่จะบริโภคเพียงแค่เทน้ำร้อนหรือเครื่องดื่มที่คุณเลือก

- ในฐานะที่เป็นชิปในมูสลี่หรือคอร์นเฟลก ข้าวโอ๊ตมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ 50 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งข้อเสียคือผลไม้อบแห้งที่ให้น้ำตาลและแคลอรี

การเก็บรักษาข้าวโอ๊ต

ที่ตลาด ข้าวโอ๊ต จะพบเป็นสินค้าพร้อมรับประทาน พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด หากต้มหรือแช่น้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง

เคล็ดลับสำหรับคนรักข้าวโอ๊ต

ก่อนแช่ถั่วควรล้างเพื่อขจัดเศษรำข้าวหรือสิ่งสกปรกที่แข็งในระหว่างการแปรรูป

วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมสารอาหารทั้งหมดคือการเตรียมสารอาหารโดยการแช่

เพื่อให้ข้าวโอ๊ตมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีปริมาณมากขึ้น ควรเติมถั่วบด 1-2 ช้อน

วิธีคลาสสิกของ การทำข้าวโอ๊ต เป็นระเบียบ. เธอมีสุขภาพดีมาก