น้ำมันมะกอก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไขมันเป็นตัวการหลักของโรคและความทุกข์ในสังคมยุคใหม่ ในทำนองเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากขึ้นยืนกรานว่าน้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่เราควรเลือกและบริโภคทุกวัน เหตุผลก็คือนอกเหนือจากคุณภาพการทำอาหารและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว น้ำมันมะกอก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถกำหนดเป็นยาสำหรับร่างกายมนุษย์ได้ เนื่องจากการศึกษาสมัยใหม่จำนวนมากพิสูจน์ว่าการใช้น้ำมันมะกอกอย่างเป็นระบบปกป้องเราจากโรคร้ายแรงจำนวนหนึ่ง รักษาสุขภาพและอายุยืนยาว

ประวัติน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเป็นไขมันพืชที่สกัดจากผลมะกอก ของเหลวสีเหลืองทองนี้มีอยู่ในชีวิตของผู้คนมานานหลายศตวรรษ ไม่ว่าจะเป็นยา ผลิตภัณฑ์เสริมความงาม หรือผลิตภัณฑ์ทำอาหาร การปลูกต้นมะกอกเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีอายุย้อนหลังไปหลายพันปี มะกอกและน้ำมันมะกอกมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับโภชนาการของคนในพื้นที่นี้ ในกรุงโรมโบราณ น้ำมันมะกอกเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน ชาวโรมันนำเข้าส่วนใหญ่มาจากสเปน น้ำมันมะกอกมีมูลค่าสูงและใช้ในพิธีกรรมเจิมของกษัตริย์และนักบวชมาโดยตลอด

ฮิปโปเครติสแนะนำให้ผู้คนใช้น้ำมันมะกอกเพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคล ชาวกรีกยังได้คิดค้นสบู่ก้อนแรก โดยผสมน้ำมันมะกอก แป้งทาตัว และเถ้าลงไปสองสามหยด ฮิปโปเครติส พลินี กาเลน และหมอโบราณอีกหลายคนสังเกตเห็นคุณสมบัติที่ไม่เปลี่ยนแปลงของน้ำมันมะกอก ซึ่งเรียกมันว่าเวทมนตร์

ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกประกอบด้วย ระหว่าง 55 ถึง 80% กรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 6 4 ถึง 20% และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า 3 สูงถึง 2% นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 15% วิตามินอีซึ่งมีบทบาทต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ วิตามินอื่นๆ ที่พบในน้ำมันมะกอก ได้แก่ A และ D ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคโรทีน

มีน้ำมันมะกอก 100 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัว 85 กรัมและกรดไขมันอิ่มตัว 15 กรัม รวมถึง 900 แคลอรี

ประเภทของน้ำมันมะกอก

มีน้ำมันมะกอกหลายประเภทในท้องตลาดและแชมป์ที่ไม่มีปัญหาในแง่ของคุณภาพที่เป็นประโยชน์และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ยังคงอยู่ น้ำมันมะกอกสกัดเย็น. ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหรือสารเคมีใดๆ ได้มาจากการคั้นมะกอกคุณภาพสูงตามชื่อ น้ำมันมะกอกชนิดนี้บริสุทธิ์ บริสุทธิ์ และมีประโยชน์ในทุกด้าน น้ำมันมะกอกสกัดเย็นหรือที่เรียกว่าเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นประกอบด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่าสองประเภทในอัตราส่วนที่เหมาะสม - กรดโอเลอิก 80% และไลโนเลอิก 10% นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน A และ E หรือที่เรียกว่า "วิตามินแห่งความอ่อนเยาว์นิรันดร์"

น้ำมันมะกอกสกัดเย็น มีความเป็นกรดต่ำ มีกรดไม่เกิน 1% (เช่น กรด 1 กรัมต่อไขมัน 100 กรัม) ผู้ผลิตฉลากแต่ละรายระบุไว้อย่างถูกต้อง ในรูปแบบดิบ น้ำมันมะกอกสกัดเย็นจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์เพราะอยู่ใกล้กับไขมันในร่างกายมนุษย์มาก สำหรับการเปรียบเทียบ: ตัวอย่างเช่น น้ำมันดอกทานตะวันดูดซึมได้มากถึง 83% และน้ำมันงาซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจีนนั้นดูดซึมได้เพียง 57% เท่านั้น กรดโอเลอิกซึ่งมีอยู่ในน้ำมันมะกอกสกัดเย็น ช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือด น้ำมันมะกอกสกัดเย็นให้สารที่ต่อต้านกระบวนการออกซิเดชันในร่างกายของเรา ควบคู่ไปกับการรักษาเยื่อหุ้มเซลล์ให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุด

ข้อเสียของน้ำมันมะกอกสกัดเย็นคือไม่ควรให้ความร้อน เพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป ขอแนะนำให้ใช้สำหรับสลัดเป็นส่วนใหญ่หากเราตัดสินใจปรุงด้วยน้ำมันมะกอก เราต้องใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อีกครั้ง แต่มีเครื่องหมาย "100%" บนฉลาก และน้ำมันมะกอกนี้ค่อนข้างบริสุทธิ์ แต่ก็สามารถใช้ได้และควรใช้ในการอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภท

ชนิดต่อไป น้ำมันมะกอกคือ Virgin. ได้รับหลังจากการกดน้ำมันมะกอกครั้งที่สองหรือสามหลังจากที่สกัดน้ำมันมะกอกคุณภาพแรกแล้ว เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกชนิดก่อนหน้า เป็นผลิตภัณฑ์เดียวของเทคโนโลยีการรีดเย็น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - หรือที่เรียกว่าน้ำมันมะกอกสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม ผ่านการกลั่นด้วยความร้อน แรงดันสูง และการใช้ตัวทำละลายต่างๆ ในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยี มันจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไปมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้สำหรับการทอดเท่านั้น แต่ไม่ใช้สำหรับสลัดปรุงแต่ง

การเลือกและการเก็บรักษาน้ำมันมะกอก

เมื่อไหร่ คุณซื้อน้ำมันมะกอก ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือการดูวันที่ผลิต อายุการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์โลหะคือ 3 ถึง 4 ปีและในขวด - สูงสุด 1 ปี น้ำมันมะกอกปลอมง่ายมาก ต้องรู้เมื่อไร น้ำมันมะกอกแท้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศา จะหนาขึ้นและเข้มขึ้นจนไขมันอื่นเปลี่ยนสถานะ

เก็บน้ำมันมะกอกในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา ภาชนะแก้วที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ น้ำมันมะกอกซึ่งผลิตในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคมระหว่างการเก็บรักษานานสามารถแบ่งเบาได้ สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะมันเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์

น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก น้ำมันมะกอกใช้ในการปรุงแต่งอาหาร สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ใช้สำหรับทอดและอบ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่น้ำสลัดและซอส ขณะที่แบบบริสุทธิ์ก็สามารถนำไปทอดได้ ใช้น้ำมันมะกอก เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการจดโน้ตหนา ๆ ในจาน ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อ หรือผัก การใช้น้ำมันมะกอกทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันธรรมดา

สรรพคุณของน้ำมันมะกอก

การรักษา คุณสมบัติของน้ำมันมะกอก ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบ น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเป็นคุณลักษณะ - กรดไขมันจำเป็นไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่หายากเช่นเดียวกับสิ่งที่เรียกว่า ไขมันที่ไม่สามารถละลายได้ กลุ่มสารอาหารที่ย่อยไม่ได้ในน้ำมันมะกอกประกอบด้วย: เทอร์รอล ซึ่งขัดขวางการดูดซึมโคเลสเตอรอลในอาหารโดยลำไส้ โทโคฟีรอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ terpenes ซึ่งส่งเสริมการหลั่งกรดน้ำดี แคโรทีนซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ฟอสโฟลิปิด - ส่วนประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์โดยเฉพาะเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท เอสโตรน - ฮอร์โมนเอสโตรเจน; วิตามินเอเรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ calciferol (วิตามินดี) ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ ฟลาโวนอยด์ซึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยารีดอกซ์ของร่างกาย คลอโรฟิลล์ ซึ่งทำให้น้ำมันมีสีเขียวสวยงาม และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ โดยเฉพาะเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ 2.5 เท่า พบว่าน้ำมันมะกอกมีผลในการรักษาและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ด้วยความช่วยเหลือของมัน ระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลงอย่างมากและสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ "ดี" ได้ น้ำมันมะกอกช่วยลดความเข้มของการเกิดออกซิเดชันของอนุมูลอิสระ ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดแดง และลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน น้ำมันมะกอกวันละ 1 ช้อนโต๊ะ ควบคู่ไปกับการลดการใช้ไขมันชนิดอื่นๆ ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมได้ถึง 45%การวิจัยทำมาเป็นเวลา 4 ปี ผู้หญิงมากกว่า 60,000 คนที่มีอายุระหว่าง 40 ถึง 76 ปีมีส่วนร่วม น้ำมันมะกอกสามารถรักษาความอ่อนเยาว์ของเราได้นานขึ้นโดยการชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

การทดลองแสดงให้เห็นว่าหนูที่เป็น เลี้ยงด้วยน้ำมันมะกอก olive มีอายุยืนยาวกว่าที่กินน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด ในมนุษย์ก็เช่นเดียวกัน ดังที่เห็นได้จากชาวเกาะครีต พวกเขาได้รับความนิยมจากการผลิตและการใช้น้ำมันมะกอกทุกวัน ซึ่งทำให้อายุขัยของพวกเขาสูงที่สุดในโลก

แต่งหน้าด้วยน้ำมันมะกอก

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแล้ว น้ำมันมะกอกยังเป็นหนึ่งในผู้พิทักษ์ความงามตามธรรมชาติที่ดีที่สุด เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก น้ำมันมะกอกจึงถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อความงามมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ในสมัยโบราณผู้หญิงหวีผมของเธอ ร่างกายของพวกเขาด้วยน้ำมันมะกอก โดยเชื่อว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเยาวชนอย่างแท้จริง

สามารถใช้ได้ทั้งในวันฤดูร้อนและฤดูหนาวเนื่องจากช่วยบรรเทาผิว น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหลายชนิด เพราะมันมีความสามารถตามธรรมชาติในการให้ความชุ่มชื้น เสริมสร้างและบำรุง ให้ความเงางามและความยืดหยุ่น ด้วยเหตุผลนี้จึงสามารถใช้คนเดียวหรือหลายอย่างร่วมกันได้ในแต่ละส่วนของร่างกาย