2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณตื่นนอนตอนเช้าหลังจากปาร์ตี้ที่บ้าน โต๊ะรก และน่าเศร้าที่มีแก้วอีกสองสามแก้วอยู่ใต้ขวดไวน์ที่เปิดอยู่ และบอกตัวเองว่าไม่ควรเปิดเยอะ ดอกกุหลาบ. สงสัยว่าต้องทำอย่างไร - จะใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นหรือจะใช้ทำอะไรก็ได้ และเป็นไปได้ไหม ปรุงด้วยดอกกุหลาบ?
แน่นอน! ปรุงกับมันเหมือนกับไวน์อื่นๆ
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเข้าครัว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณระบุชนิดของไวน์ที่ดอกกุหลาบของคุณเป็น คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักวิทยาศาตร์ที่เป็นที่รู้จักสำหรับเรื่องนี้ ความแตกต่างของไวน์เป็นตัวบ่งชี้แรก ถ้าดอกกุหลาบสีอ่อนกว่าก็จะตอบสนองเหมือนไวน์ขาว ถ้าเข้มกว่าก็ควรใช้สีแดง
ตัวอย่างเช่น กุหลาบไฟเหมาะสำหรับการปรุงหอยแมลงภู่และปู ตัวอย่างเช่น. ดอกกุหลาบสีเข้มยังคงความสดของรูปลักษณ์ แต่โครงสร้างช่วยให้นำไปใช้ในสูตรอาหารที่มีเนื้อวัวหรือเนื้อวัวได้ กุหลาบเข้มเป็นเพื่อนที่ดีมากในการปรุงอาหารทุกชนิดของเนื้อสัตว์และซอสและหมักสำหรับอาหาร
ย่าง สตูว์ และเกม หมักด้วยดอกกุหลาบ
ใช้ หมักสำหรับหมัก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เศษของก้นขวดอีกครั้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอน้ำดองสองประเภทในกรณีดังกล่าว หนึ่งที่ใช้ไวน์ที่เบามากเหมาะสำหรับการย่าง ไก่ เนื้อวัว หมู หรือแม้แต่ปลาแมคเคอเรลและปลาซาร์ดีน ประการที่สอง ด้วยดอกกุหลาบสีชมพูอมเลือด ซึ่งเข้มกว่ามากจนถึงทับทิม สำหรับอาหารเช่น สตูว์ เนื้อวัว เกม
นี่คือวิธีการทำ:
ซอสหมักแบบเบาด้วยดอกกุหลาบอ่อน 250 มล. - นำทาร์รากอนห้าก้านมาปอกเปลือกแล้วปอกเปลือกกระเทียม 2 กลีบ ผ่าครึ่งแล้วบดด้วยมีดแบน เพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง - ไวน์ น้ำมัน น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย เนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ในส่วนผสมระหว่าง 6 ถึง 8 ชั่วโมงก่อนย่าง
น้ำดองเข้มข้นด้วยดอกกุหลาบสีเข้ม 500 มล. - ก็เพียงพอแล้วที่จะผสมไวน์กับน้ำมัน 100 มล. น้ำมันมะกอก 100 มล. และคอนญัก 50 มล. ใส่หัวหอมสับ 1 ต้น, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 ต้น และโหระพาเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทยก่อนทิ้งเนื้อไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นบีบเศษขนมปังใส่น้ำมันเล็กน้อย
ซอสกุหลาบ
ดอกกุหลาบยังเหมาะกับซอสอีกด้วย และไม่ใช่แค่สำหรับเนื้อแดงเท่านั้น ทำไมไม่ยกตัวอย่างเช่น ปลาขาว, ทรายแดง, ปลาค็อด. นี่คือแนวคิดเกี่ยวกับวิธีการทำ:
ด้วยไลท์โรส 250 มล.: ขั้นแรกให้ละลายเนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะขนาดเล็ก หั่นหัวหอมและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาที หลังจาก 5 นาทีใส่ผงยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มไวน์ ส่วนผสมควรต้มและเดือดจนระเหยไปประมาณสองในสาม ในช่วงเวลานี้ให้ตีแป้งหนึ่งช้อนกับน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มครีม 100 มล. ผสมและยกออกจากความร้อน
