2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในหลายประเทศ ซุปเป็นอาหารจานเดียวที่เสิร์ฟไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันแต่สำหรับมื้อค่ำด้วย ตัวอย่างทั่วไปของเรื่องนี้ ได้แก่ บอร์ชท์ในรัสเซีย ยูเครน และมอลโดวา ซุปต่างๆ ในอาหารอาหรับ ปูเชโรในสเปน หญ้าเจ้าชู้ในโปรตุเกส และอื่นๆ
ไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้ เนื่องจากมีประโยชน์อย่างยิ่งและมีของเหลวที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย นี่คือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเป็นส่วนสำคัญของเมนูของผู้ป่วยจำนวนมากที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ
ซุปสามารถมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่ความจริงที่เถียงไม่ได้ว่าสิ่งที่ทำให้พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดคือรากที่เตรียมไว้
จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ ในตำราอาหารส่วนใหญ่ในประเทศของเรา ซุปและซุปเกือบทุกชนิดมีรากสำหรับทำซุป 1 ราก ซึ่งหมายถึงแครอท 1 แครอท พาร์สนิป 1 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น
ในประเทศแถบเอเชีย รากของขิงและมะรุมนั้นพบได้บ่อยมากสำหรับการเตรียมซุปแต่รวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย
ในบัลแกเรีย เช่นเดียวกับประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ รากที่ใช้ทำซุปมากที่สุดคือพาร์สนิปและขึ้นฉ่าย
ตอนนี้โรยผักชีฝรั่งเป็นหลัก ไม่เพียงแต่จะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้จานดูสวยงามขึ้นอีกด้วย
ในการเตรียมซุปหรือยาต้มรากเป็นส่วนผสมหลักซึ่งกำหนดรสชาติและกลิ่น แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อคุณใส่รากลงไปในซุป คุณควรปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารอื่นๆ
หากต้องการ คุณสามารถเอารากออกหลังจากปรุงซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่สามารถหั่นให้อิ่มตัวมากกว่านี้ได้
ไม่มีกฎพื้นฐานที่ใช้รากในการเตรียมซุป ตัวอย่างเช่น อาหารอาหรับมีลักษณะเฉพาะจากรากของขมิ้น ชะเอม ข่า อาซาเฟติดา ฯลฯ ซึ่งนิยมใช้ปรุงแต่งซุปและอาหารเหลว
คุณสามารถเลือกรากที่จะใส่ในซุปได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมสูตรอาหารแบบดั้งเดิมหรือที่แปลกใหม่กว่า แต่ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจอย่างไร ให้ปอกรากไว้ล่วงหน้าและหากมีรสเผ็ดมากกว่า เช่น มะรุมและขิง เช่น ระวังเรื่องจำนวนเงิน
