2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไม่มีใครที่ไม่กินมูสซาก้าหรืออย่างน้อยก็ไม่คุ้นเคยกับสิ่งที่เป็น เราพิจารณาว่าเป็นอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม แต่ที่จริงแล้ว มูซากาเป็นอาหารอาหรับ และแม้แต่ชื่อก็ยืมมาจากภาษาอาหรับ ซึ่งก็คือ "มูซาคคา" ซึ่งแปลว่าเย็นตามตัวอักษร
Moussaka มีอยู่ในหมู่ชาวบอลข่านทั้งหมด: บัลแกเรีย เติร์ก กรีก โรมาเนีย เราทุกคนยอมรับ moussaka เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและอาหารของเราเอง
แม้ว่าคนเหล่านี้ทั้งหมดจะมีจานที่มีชื่อนี้ แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมากในการเตรียมมัสกัต อย่างที่เราทราบกันดีในบัลแกเรีย มูซาก้าเตรียมจากเนื้อสับ มันฝรั่ง หัวหอมและเครื่องเทศ ซึ่งตุ๋น อบ และราดด้วยโยเกิร์ต ไข่ และแป้ง
ในอาหารอาหรับ จึงเป็นที่มาของชื่อ การเตรียมอาหารคล้ายกับสลัดมากกว่า เนื่องจากเป็นอาหารแช่เย็นที่มีมะเขือยาวและมะเขือเทศ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ชาวกรีกเป็นผู้ที่ช่วยทำให้มูซาก้าเป็นที่นิยม และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้สูตรกรีกเป็นที่ยอมรับทั่วโลก มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่มีมะเขือยาว
กรีกมูซาก้าทำโดยการสลับชั้นของมะเขือยาวผัด ซอสมะเขือเทศ และเนื้อสับ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ไส้ของมันทำด้วยซอสเบชาเมลและสุดท้าย - ชีสสีเหลืองขูด
มูสซาก้าตุรกี (เนื้อสับ พริกหยวก มะกอกและหัวหอมทอด) ทำด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ไม่ได้จัดเรียงเป็นชั้นๆ ชาวเติร์กเสิร์ฟพร้อมกับ pilaf หรือ tarator ตุรกี (jajik)
มูซากาโรมาเนียอยู่ใกล้กับบัลแกเรียเนื่องจากมะเขือยาวก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งเช่นกัน มูสซาก้าในปัจจุบันมีทางเลือกมากมายและวิธีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ทำด้วยหรือไม่มีเนื้อสัตว์ กับกะหล่ำปลี พริก เห็ดหรือถั่ว
สามารถใช้ในการตีความได้มากมาย ไส้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: แป้ง โยเกิร์ต และไข่ ถึงแม้ว่าจะสามารถเตรียมการได้โดยปราศจากมัน ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบ
