2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34
การศึกษาจากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลแสดงให้เห็นว่าแครอทมีคุณสมบัติเพิ่มขึ้น 25% ที่ช่วยต่อสู้และป้องกันมะเร็งเมื่อปรุงทั้งเปลือกแล้วหั่น
โดยทั่วไปแล้วแครอทจะมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น ไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน และวิตามินหลายชนิด การศึกษาก่อนหน้านี้ยังชี้ให้เห็นว่าผักชนิดนี้มีสารที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ได้อย่างมาก
อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีใครให้ความสนใจว่า falcarinol ถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหรือไม่ ปรากฎว่าเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักจะลดลงอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร
นอกเหนือจากการศึกษาแครอทอย่างละเอียดก่อนและหลังการปรุงอาหาร รวมถึงการหั่นแครอทระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่ การศึกษายังเกี่ยวข้องกับคน 100 คนที่ต้องแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของพวกเขา ผู้ตอบแบบสอบถามประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ชอบรสชาติของแครอทซึ่งปรุงสุกทั้งตัว
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าทั้งฟัลคารินอลและน้ำตาลธรรมชาติในแครอทจะผ่านเยื่อหุ้มเซลล์อย่างเข้มข้นมากขึ้นเมื่อถูกความร้อนทำให้อ่อนลง ยิ่งแครอทมีพื้นที่ที่สัมผัสน้ำโดยตรงมากเท่าไร ไฟโตเคมิคอลที่มีคุณค่าและวิตามินที่มีประโยชน์อื่นๆ ก็เหลือน้อยลงเท่านั้น
ไม่มีอะไรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้และผักดิบ และหากคุณยังตัดสินใจให้ความร้อนกับมัน คุณก็ควรทำอย่างถูกวิธี ไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งเดียวที่คุณอาจต้องการคือภาชนะที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้คุณสะดวกสบายยิ่งขึ้น
จากที่นั่น คุณมีอิสระในการปรุงอาหารหรืออบตามที่คุณชอบ อย่างไรก็ตาม คุณจะรู้สึกว่าผลลัพธ์ที่ได้มีความแตกต่างกัน