2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบไม่มีใครไม่รู้จักสลัดรัสเซีย การผสมผสานที่ลงตัวของมายองเนส มันฝรั่งต้ม ถั่วลันเตา แครอท ผักดอง ไก่ต้มหรือไส้กรอกทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารดีๆ หลายคนพอใจ และช่วยคนตะกละหลายคนให้พ้นจากความหิว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมโดยเฉพาะทั้งในบัลแกเรียและในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก
แต่ สลัดรัสเซีย อันที่จริงไม่ได้กล่าวอย่างนั้นในทุกประเทศ - ส่วนใหญ่เรียกว่าสลัดโอลิเวียร์ และเห็นได้ชัดว่ามีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับว่าเธอเป็นคนรัสเซียทั้งหมดหรือไม่
ชาวรัสเซียเชื่อว่าสลัดของ Olivier เป็นภาษาฝรั่งเศส ในขณะที่ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่าอย่างเคร่งครัด สลัดรัสเซีย ” และทุกคนพูดถูก: สลัดของ Olivier ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ซึ่งอาศัยอยู่ในมอสโกในปลายศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา เธอได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่ทำลายเธอไปอย่างสิ้นเชิง
เรื่องราวของหนึ่งในสลัดที่โด่งดังที่สุดเริ่มต้นในวันที่ลูกชายคนสุดท้องในครอบครัวเชฟชาวฝรั่งเศสตัดสินใจที่จะไปค้นหาความสุขในรัสเซีย นอกจากนี้ เขายังใส่สูตรซอสโพรวองซ์ไว้ในกระเป๋าเดินทาง ซึ่งพ่อของเขาคิดค้นและเก็บเป็นความลับ
ในมอสโก Lucien Olivier (เพราะมันเกี่ยวกับเขา) เปิดร้านอาหาร Hermitage ที่จัตุรัส Trubnaya และกลายเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วด้วยสลัดของเขากับซอสโพรวองซ์ เนื้อนกกระทา, มันฝรั่ง, แตงกวา, มะกอก, ผักกาดหอม, ทรัฟเฟิล… พวกเขาทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสและซีอิ๊ว
ส่วนผสมที่ประณีตนี้เอาชนะใจนักชิมชาวรัสเซียที่เคยชินกับการบริโภคกะหล่ำปลีดองและผักดอง มอสโคว์ทั้งหมดพยายามที่จะไขความลับของสลัดแสนอร่อย เนื่องจากความสนใจ ร้านอาหาร Hermitage จึงเติบโตอย่างรวดเร็วในกลุ่มลูกค้า และ Lucien ที่งานล้นมือ กำลังเหยียบย่ำหลักการของเธอในการอยู่คนเดียวในครัวด้วยการจ้างผู้ช่วยพ่อครัว
อย่างไรก็ตาม เขากลับกลายเป็นว่าอิจฉาริษยา เขาเฝ้าดูพ่อครัวตลอดเวลาและในที่สุดก็ได้สูตร จากนั้นเขาก็ออกจากครูและไปทำงานที่ร้านอาหารมอสโก อย่างไรก็ตาม ที่นั่น เขาล้มเหลวในการทำซ้ำงานทำอาหารของ Lucien Olivier อย่างถูกต้อง และสลัดใหม่ก็เหมือนเดิมเพียงครึ่งเดียว
แต่เวอร์ชัน "เรียบง่าย" นี้จะกลายเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรและประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว จานนี้จะอยู่รอดได้แม้กระทั่งการปฏิวัติในปี 1917 แต่เนื่องจากการขาดแคลนอาหาร มันจะสูญเสียส่วนผสมอีกส่วนหนึ่งไปจนกลายเป็นสลัดที่เรารู้จักในปัจจุบัน
สลัดโอลิเวียร์ ได้รับการถักทออย่างแน่นหนาในประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย โดยจะเสิร์ฟในโอกาสวันหยุดของครอบครัวที่สำคัญๆ โดยเฉพาะช่วงปีใหม่
