2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34
ความทันสมัย อาหารออสเตรีย เป็นชุดของประเพณีของชนชาติต่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่เข้าสู่ดินแดนของจักรวรรดิฮับส์บูร์ก ในช่วงเริ่มต้นของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ครอบคลุมดินแดนในเยอรมนี ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ โปแลนด์ อดีตเชโกสโลวะเกียและยูโกสลาเวีย เขตโบฮีเมียและโมราเวีย
ออสเตรียเป็นประเทศที่มีประชากรชาติพันธุ์จำนวนมาก พูดภาษาเยอรมันเป็นหลัก แบ่งออกเป็น 9 จังหวัด โดยจัดตารางตามลักษณะทางภูมิศาสตร์และประเพณีท้องถิ่น
ในบูร์เกนลันด์ อาหารได้รับอิทธิพลจากความใกล้ชิดกับฮังการี ผลไม้และผักสด ไก่ และห่านที่เลี้ยงในป่าได้รับเกียรติ จานที่เตรียมบ่อยคือตับห่านต้มกับหัวหอม
ทางตะวันออกเฉียงใต้ของคารินเทียและสติเรีย อาหารได้รับอิทธิพลจากอาหารของฮังการี อิตาลี และอดีตยูโกสลาเวีย บนโต๊ะมีอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่น แฮมรมควัน สมุนไพรหอม และผักนานาชนิด
อิทธิพลของตะวันออกกลางยังคงสัมผัสได้ในประเทศออสเตรียตอนล่าง และด้วยเหตุนี้จึงมีการเตรียมอาหารตะวันออก เช่น ขนมปังอบกับซอสหญ้าฝรั่นและสตรูเดิ้ลที่คล้ายกับบัคลาวา
อัปเปอร์ออสเตรียซึ่งมีพรมแดนติดกับเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็ก มีชื่อเสียงในเรื่องเค้กลินเซอร์และเมนูพิเศษของ Salzburger Nokerln ซึ่งเป็นซูเฟล่อากาศโรยด้วยน้ำตาลผง
อาหาร Tyrolean แม้จะมีดินบนภูเขาที่ไม่ดี แต่ก็ถูกกระตุ้นโดยการค้าขายระหว่างอิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์ อาหารทั่วไป ได้แก่ ตับกับโพเลนต้า หัวหอมทอดและมันฝรั่งทอด เกี๊ยวกับผักโขม โรยด้วยพาร์เมซานชีสและเนยละลาย
เนื่องจากอิทธิพลทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันมหาศาลของเวียนนาทั่วทั้งยุโรป ทำให้อาหารออสเตรียได้รับความสนใจในระดับนานาชาติ ความสัมพันธ์ทางการค้าของเมืองหลวงกับเกือบทุกประเทศในยุโรปเป็นสาเหตุของการเกิดขึ้นและการผสมผสานของอาหารนำเข้ามากมาย
ภาพถ่าย: “marcheva14.”
ชนิทเซลเวียนนามีพื้นฐานมาจากอาหารอิตาเลียนที่คล้ายกันที่เรียกว่า cutlet a la Milanese และสตูว์เนื้อวัวเวียนนานั้นแตกต่างจากสตูว์เนื้อวัวฮังการีเท่านั้นที่ปรุงด้วยพริกหวานไม่ใช่พริกไทยร้อน
เวียนนายังเป็นราชินีแห่งขนมหวานอีกด้วย และมงกุฎก็ถูกวางไว้บนเค้ก Sacher อันโด่งดัง เมืองนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านโรงอาหารมากมาย
วันหยุดคริสต์มาสมีความเคร่งขรึมเป็นพิเศษในออสเตรีย ถนนได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราและร้านค้ามีกลิ่นของอบเชย น้ำผึ้ง เกาลัดคั่ว และไวน์บดพร้อมผลไม้และสมุนไพรหอม ผู้เข้าชมจะได้รับของที่ระลึกและการ์ดทำมือ