2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารที่ปรุงเองที่บ้านสามารถดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านอย่างไม่ต้องสงสัย ในนั้นเราสามารถเพิ่มองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่สามารถเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นยาพิษได้โดยไม่รู้ตัว
บางครั้งแม้ว่าเราจะปฏิบัติตามกฎการทำอาหารและการอบชุบด้วยความร้อนทั้งหมด แต่ก็มีสารในอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อเราได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อเท็จจริงและข้อมูลเฉพาะทั้งหมดของอาหารก่อนเสิร์ฟ
อุณหภูมิในการปรุงอาหารมีความสำคัญต่อคุณภาพของอาหาร มันยากที่สุดกับคาร์โบไฮเดรต น้อยคนนักที่จะรู้ แต่เมื่อพวกเขาปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงเกินไปหรือนานเกินไป พวกเขาจะปล่อยสารพิษออกมา
ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งอบธรรมดาสามารถสร้างสารพิษอะคริลาไมด์ได้ เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารประเภทแป้งซึ่งปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 121 องศาเซลเซียส
รวมถึงซีเรียลและแม้กระทั่งกาแฟ ใช้ได้กับการทำอาหารทุกประเภท - การอบ การทอด และการปรุงอาหาร
อุณหภูมิไม่ใช่สิ่งเดียวที่สำคัญ เวลาที่คุณเตรียมอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งมันฝรั่งสุกมากเท่าไร ก็ยิ่งผลิตอะคริลาไมด์ได้มากเท่านั้น
เมื่อคุณปิดการทำงาน กระบวนการจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะเย็นสนิท ดังนั้นต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดเมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์เหล่านี้
อะคริลาไมด์เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตอย่างยิ่ง เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์จะเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาเซลล์มะเร็ง
พิษส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็งไต เยื่อบุโพรงมดลูก และรังไข่ การทดลองแสดงให้เห็นว่าอะคริลาไมด์ในระดับสูงนำไปสู่ปัญหากระเพาะปัสสาวะ แขนและขาอ่อนแรง อาการรู้สึกเสียวซ่าและเส้นประสาท
