2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ขาหมูเป็นอาหารที่อร่อยมาก ตราบใดที่คุณรู้วิธีเตรียมมัน ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณจะต้องเจอคือการค้นหาด้ามไม้ มันจะต้องมีขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดให้เป็นรูปกรวยที่ถูกตัดให้ถูกต้องและต้องมีผิวหนังติดอยู่ ย่างแล้วเนื้อด้านล่างยังฉ่ำอยู่
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะเริ่มขึ้นในคืนก่อน คุณจะต้องการ: เนย, เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำ, พริกป่นและผงกระเทียม นี่คือวิธีการเตรียม:
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา พริกแดงร้อนผสมในชามจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้นิ้วแตะมันเล็กน้อยแล้วถูเข้าไปในก้าน เป็นการดีที่จะเน้นส่วนที่ถูกตัดทอนของกรวย กลิ่นจะซึมผ่านเส้นใยกล้ามเนื้อภายในได้ดีที่สุด เปลือกยังคลุมด้วยส่วนผสมอย่างแน่นหนา กระจายน้ำมันเล็กน้อยในหลาย ๆ ที่ อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป
ก้านที่ถูอย่างดีวางอยู่ในถาดลึกโดยให้ส่วนบนของกรวยหงายขึ้น ด้านกว้างของด้ามควรพอดีกับด้านล่างของถาดเพื่อไม่ให้ด้านในแห้ง ต้องปิดฝาภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
ในวันที่สองของการปรุงอาหาร ก้านจะถูกลบออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงก่อนถึงเวลาที่ต้องการบริโภค บนขอบกระทะอย่างระมัดระวังและในลำธารบาง ๆ เทน้ำไม่เกิน 2/3 นิ้วที่ด้านล่าง ระวังอย่าล้างเครื่องเทศออก ตัวเนื้อเองไม่ได้ถูกน้ำท่วม
ก้านวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 140 องศา อบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยปิดฝา เมื่อน้ำระเหยให้เปิดฝาแล้วอบประมาณ 30 นาทีเพื่อให้หนังกรอบ
ก้านเสร็จแล้วนุ่มและฉ่ำ ระบายไขมัน. ซอสที่แยกออกจากกันจะเสิร์ฟแยกต่างหากในกระทะ สามารถใช้รดน้ำตกแต่งได้
ขาหมูแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมถั่วตุ๋นในเนย เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงในปริมาณมาก