2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เตาอบ เป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้มากที่สุดในครัว แต่เรามักจะทำผิดพลาดร้ายแรงเมื่อปรุงอาหารในครัว ไม่ว่าจะใช้ในการอุ่นอาหารที่ปรุงสุกแล้วหรืออบอาหารได้หลากหลาย บางครั้งความผิดพลาดที่ให้อภัยไม่ได้ก็เกิดขึ้นได้ นี่คือความผิดพลาดที่เราแต่ละคนทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาขณะพยายามเตรียมสูตรอาหารในเตาอบ
- ไม่ค่อยทำความสะอาดเตาอบหลังทำอาหาร
- ห้ามใช้โปรแกรมทำอาหารที่แตกต่างกัน
- คุณเปิดประตูบ่อยเกินไป
1. ใช้เตาอบที่เย็นเสมอหรือร้อนเสมอ
หนึ่งในคำถามที่เชฟทุกคนถามตัวเองคือต้องเปิดเตาอบก่อนอบหรือไม่? แน่นอนว่าไม่มีกฎทั่วไปและจำเป็นต้องปรับอุณหภูมิตามอาหารที่คุณอบ ขนมอบ เช่น ขนมอบ ขนมปัง พิซซ่า ควรอบในเตาอบที่มีความร้อนเพียงพอเสมอ ในขณะที่อาหารอื่นๆ เช่น ลาซานญ่า มันฝรั่ง ผัก ไม่ต้องการอุณหภูมิสูงทันทีที่นำเข้าเตาอบ
2. อย่าใช้ฟังก์ชันทั้งหมดของเตาอบ
เตาอบทั้งหมด แม้แต่รุ่นเก่าๆ มีฟังก์ชันอย่างน้อย 3 อย่าง: แบบคงที่ ช่องระบายอากาศ และแบบย่าง ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการอบประเภทใดประเภทหนึ่ง ประเภทแรกแผ่ความร้อนจากด้านล่างและด้านบนพร้อมกัน และแบบที่สองทำให้ความร้อนหมุนเวียน ในขณะที่ประเภทที่สามใช้สำหรับทำอาหาร อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณจำเป็นต้องรวมโปรแกรมต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเริ่มต้นด้วยฟังก์ชันคงที่และปิดท้ายด้วยฟังก์ชันระบายอากาศ โดยควรระมัดระวังในการลดอุณหภูมิลง 10-20 องศาในระยะที่สอง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการย่างเพื่อให้อาหารมีผิวสีทอง
3.อย่าทิ้งอาหารอบไว้คนเดียว
เมื่อคุณอบอาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว มักจะนำออกจากเตาทันที โดยลืมไปว่าควรทิ้งอาหารไว้สักครู่ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเป็นเรื่องใหญ่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารประเภทยีสต์ พวกมันสามารถหล่นและทำให้รูปร่างและรสชาติเสียไป ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือปิดเตาอบก่อนอบ ปล่อยให้กระทะอยู่คนเดียวอย่างน้อย 5 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงความเปรียบต่างของความร้อนใดๆ
4.ห้ามทำความสะอาดเตาอบบ่อยๆ
ข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งที่คุณมักทำเมื่อใช้เตาคือไม่ทำความสะอาดเป็นประจำ เพราะเชื่อว่าคุณสามารถเลื่อนการทำความสะอาดออกไปได้โดยไม่มีผลข้างเคียง ความจริงก็คือซากของไขมันและผลิตภัณฑ์อาหารกลายเป็นเปลือกสีดำและเหนียวซึ่งไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถทำความสะอาดและลบออกได้ในระยะยาว ดังนั้นจึงควรดูแลทำความสะอาดเตาอบอย่างน้อยเดือนละครั้ง ล้างเตาในเครื่องล้างจาน เพื่อขจัดคราบตกค้างด้วยน้ำยาขจัดคราบไขมันที่ดี สารทำความสะอาดเฉพาะที่ผลิตโฟมควรใช้เฉพาะในกรณีที่เกิดต่อเนื่องมากที่สุด โดยให้ความสนใจกับการชะล้าง
5. เปิดประตูระหว่างอบ
ใครยังไม่เปิดประตูระหว่างที่ขนมอบอยู่ในเตาอบ? นี่เป็นนิสัยที่ผิดอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบขนม และเหตุผลก็ง่ายมาก เพียงไม่กี่วินาที อุณหภูมิภายในของเตาอบจะเปลี่ยนไปอย่างรุนแรง ทำให้ยีสต์สลายตัว เป็นไปได้ที่จะสังเกตสถานการณ์ผ่านประตูกระจก ซึ่งช่วยให้เราตรวจสอบคุกกี้โดยไม่ทำให้คุกกี้ของเราตกลงมา
6. อย่าใช้น้ำมันเพียงพอ
เราเชื่อเสมอมาว่าเราไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากในการอบอาหารในเตาอบ แต่อาหารเช่นมันฝรั่งและผักอื่นๆ ควรทาไขมันอย่างดีเพื่อให้จุ่มน้ำมันจนหมดเพื่อไม่ให้ไหม้วิธีที่ดีที่สุดคือการจุ่มผักในชามที่มีน้ำมันก่อนใส่ลงในหม้อ