วิธีทำสปันจ์เค้กสุดเพอร์เฟ็กต์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

หัวใจของเค้กชั้นดีทุกชิ้นอยู่ที่ฐานเค้กฟองน้ำเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย ไม่ว่าจะตกแต่งด้านบนอย่างสว่างไสวและสวยงามเพียงใด แกนเค้กฟองน้ำแบบแห้งหรือไม่อบก็สามารถทำลายผลงานชิ้นเอกของขนมได้

โชคดีที่การทำเค้กสปันจ์ที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก ตราบใดที่คุณทำตามสูตรและใช้ถาดที่มีขนาดเหมาะสม ส่วนผสมไข่ประมาณ 3 ฟองก็เพียงพอแล้วสำหรับถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านข้าง 18 ซม. หรือสำหรับถาดกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ส่วนผสมที่มีไข่ 4 ฟองก็เพียงพอสำหรับถาดที่มีด้านข้าง 20 ซม.

แบบดั้งเดิมใดๆ แป้งเค้กสปันจ์ สามารถแช่แข็งและละลายได้ง่ายมาก เค้กสปันจ์ถูกแช่แข็งโดยไม่มีการตกแต่งหรือเติมและอยู่ได้นานถึง 3 เดือน

ไส้สามารถทำจากผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเค้กด้วยครีมจำนวนมากหากคุณกำลังลดน้ำหนัก โยเกิร์ตเนื้อและคอทเทจชีสมีไขมันต่ำและแปรรูปง่าย ในทางกลับกัน บัตเตอร์ครีมธรรมดาเป็นเครื่องตกแต่งที่สวยงามหากคุณเพิ่มกลิ่นที่ไม่ใช่ผลไม้ เช่น กาแฟ

เลือกของตกแต่งที่ให้ลุคที่ดูเรียบร้อย: ถั่วบดหรือทั้งเมล็ด ผลไม้ตากแห้งหวานๆ หรือช็อกโกแลตลอนและครีม

เค้กฟองน้ำที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือทานเองก็มีความผันผวนมาก ดังนั้นควรรับประทานทันทีหลังจากเตรียม

สปันจ์เค้กสุดฟิน

การเตรียมถาด:

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กระป๋องเค้กที่มีก้นที่ถอดออกได้ นี้เอาขนมโดยไม่ทำลายมัน. เพื่อเตรียมกระทะให้ทาน้ำมันเบา ๆ เนยจะทำให้คุกกี้ติด ถาดกลมไม่กระจาย แต่ในถาดที่มีรูปร่างอื่นด้านล่างจะใส่กระดาษ parchment ซึ่งทาด้วยน้ำมันด้วย ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำตาลผง ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเขย่าให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด เอาส่วนเกินออก ด้วยน้ำตาล แป้งขนมจะเกาะติดกับถาดขณะที่ลอยขึ้นตามผนัง

พื้นผิว:

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมจะมีพื้นผิวเรียบหลังจากการอบ ให้แบนด้านบนและเยื้องเล็กน้อยตรงกลาง เมื่อมันขึ้นแป้งจะเติมโพรง

คูลลิ่ง:

ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยด้านล่าง ผึ่งให้เย็นบนตะแกรง ก่อนที่จะทาให้ลอกแผ่นหนังออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์

สร้างความประหลาดใจด้วยการตัดหนองน้ำในแนวนอนครึ่งหนึ่ง แกะสลักครึ่งหนึ่งจากด้านล่างและผนังประมาณ 2.5 ซม. เติมวิปครีมและผลไม้ลงไปตรงกลาง แล้วปิดด้วยมาร์ชอีกครึ่งหนึ่ง ใส่ไอซิ่งด้านบน บดการแกะสลักผสมกับครีมและผลไม้แล้วแช่แข็ง - เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้น

เคลือบและอุดฟัน

เค้กผลไม้สดจะดีที่สุดเมื่อตกแต่งด้วยวิปครีม แต่เค้กปรุงแต่ง เช่น ช็อกโกแลตหรือวอลนัท จะเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์เคลือบหรือบัตเตอร์ครีมที่เพิ่มรสชาติ เคลือบให้ประกายสุดท้ายกับเค้ก

เนยเคลือบ

สินค้าจำเป็น: เนย 50 กรัม น้ำตาลผงร่อน 100 กรัม ไข่แดงตี 1 ฟอง

วิธีการเตรียม: ตีเนยและน้ำตาลให้เป็นฟองในชาม แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปเพื่อให้เป็นฟอง

ตัวเลือก

ใส่ผิวเลมอนหรือส้มขูดละเอียด 1 ลูก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ

เพิ่มช็อกโกแลตละลาย 25 กรัมลงในเคลือบ

ใส่ 1 ช้อนชา โกโก้ และ 1 ช้อนชา เนสกาแฟที่ละลายน้ำได้

ตกแต่งและติดกาว

สำหรับเค้กแช่เย็นทุกประเภท สปันจ์เค้ก แบ่งออกเป็นสองหรือสามชั้น ทำบนพื้นผิวแข็งด้วยมีดหั่นขนมปังในแนวนอน

ท็อปเคาน์เตอร์ติดกาวตามต้องการ สำหรับเค้กผลไม้ ให้เติมผลไม้และครีมเปรี้ยวลงไปตรงกลางของแต่ละชั้น

หากแต่ละชั้นต้องทาด้วยครีมหรือเนยเคลือบ ให้ใช้มีดแบนแล้วทาไส้โดยให้ห่างจากขอบ 1.5 ซม. ทำได้เพราะเมื่อต้องใช้ถาดด้านบน ไส้จะออกมา

ใช้มีดแบนทำลวดลายบนเค้กเมื่อเคลือบด้วยไอซิ่งหรือครีมจนหมด ถั่วคั่วหรือช็อกโกแลตหยิกสามารถทารอบผนังได้