2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-07-26 16:39
กลูเตนพบมากในข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ
ห้องครัวปลอดกลูเตนใช้แป้งหลายชนิดผสมกัน บางส่วนของพวกเขาคือ:
- แป้งเอนคอร์น - ใช้มากที่สุด;
- แป้งข้าวกล้อง - มีสีครีมและย่อยง่ายมาก
- แป้งข้าวโพด - ใช้ทั้งอย่างเดียวและผสมกับแป้งเอกรงค์ Cornmeal ใช้สำหรับข้นซุปและซอส
- แป้งมันฝรั่ง - เป็นส่วนผสมที่ดีกับแป้งปราศจากกลูเตนอื่น ๆ
- แป้งถั่วเหลือง - ได้จากถั่วเหลืองบด ใช้แทนข้าวสาลี มันอุดมไปด้วยโปรตีน บางคนมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- แป้งถั่วชิกพี
- แป้งบั๊ควีท.
แป้งเหล่านี้ใช้ทำเค้ก บิสกิต และพาสต้าอื่นๆ ด้วย ขนมปังจาก แป้งปราศจากกลูเตน ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นก่อนแช่แข็ง
ดังนั้น หากจำเป็น ให้นำออกเพียงจำนวนหนึ่งเท่านั้น ไม่ใช่ทั้งก้อน สามารถเตรียมเกล็ดขนมปังได้จากเปลือกขนมปัง
ควรใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาว เนื่องจากมอลต์มีกลูเตน
