แพ้อาหาร

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

การแพ้อาหารเป็นภาวะที่ร่างกายตอบสนองในทางลบต่ออาหารที่กินเข้าไป สัญญาณหลักของปฏิกิริยาภูมิแพ้คือผื่นที่ผิวหนัง อาการคัน หายใจลำบาก ลิ้นบวม

ควรสังเกตว่าการแพ้อาหารและแพ้อาหารไม่ได้เป็นปรากฏการณ์เดียวกัน การแพ้คือการที่ร่างกายไม่สามารถแปรรูปอาหารที่กินเข้าไปได้อย่างเหมาะสม และการแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันสร้างการตอบสนองด้วยแอนติบอดีต่ออาหารที่ย่อยในร่างกาย

การแพ้อาหารส่วนใหญ่เกิดจากไข่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ช็อกโกแลต แป้ง ถั่วเหลือง ปลา และอาหารทะเลบางชนิด เช่น หอยแมลงภู่และปู

ในการรักษาอาการแพ้อาหาร ควรใช้อาหารซึ่งควรกำจัดอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ การอ่านฉลากอย่างละเอียดสำหรับส่วนผสมที่อยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้กับอาหารทุกชนิด แต่อาหาร 8 ชนิดต่อไปนี้เป็นต้นเหตุของปัญหาการกิน 90%

1. นม - อาการแพ้น้ำตาลนม เรียกว่า แพ้แลคโตส ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีนม ครีม กรดแลคติก นมผง นอกจากนี้ยังมีการแพ้โปรตีนบางชนิดในนม เช่น แลคโตโกลบูลินและเคซีน หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีเคซีน

2. ไข่ - ประกอบด้วยโปรตีนหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารก่อภูมิแพ้ คนส่วนใหญ่แพ้ไข่ขาว แต่ก็มีอาการแพ้ไข่แดงด้วย สารทดแทนไข่บางชนิดมีไข่ขาว ดังนั้นจึงต้องระมัดระวัง

3. ถั่วลิสง สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ที่เกิดจากการจับโปรตีนถั่วลิสงกับอิมมูโนโกลบูลิน

4. ถั่วต้นไม้ - เฮเซลนัท, วอลนัท, เกาลัด, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์ โปรดทราบว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในสิ่งเดียวกันอาจทำให้เกิดปัญหากับอาการแพ้ได้ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตนมอาจมีร่องรอยของถั่วแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม

5. ปลา - เป็นโรคภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจงมากกว่าและเกี่ยวข้องกับโรคจากการทำงาน เช่น เป็นอันตรายต่อผู้ที่แปรรูปหรือเก็บเกี่ยวปลา

6. ถั่วเหลือง - แพ้โปรตีน 15 ชนิดที่มีอยู่ในถั่วเหลือง ระวังถ้าคุณมีอาการแพ้ดังกล่าวและอ่านฉลากอย่างละเอียด

7. แป้งสาลี - แพ้โปรตีนที่มีอยู่ในนั้น พวกเขาแบ่งออกเป็นสองประเภท - แพ้แป้งสาลีและแพ้กลูเตน

8. แพ้กลูเตน - เรียกว่าโรคเซลิแอค ว่ากันว่าร่างกายตอบสนองต่อกลูเตนในฐานะแอนติเจนและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ระวังขนมปัง พาสต้า ซีเรียลที่ทำจากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์