2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
มีครัวเรือนบัลแกเรียน้อยมากที่ไม่กินขนมปัง มักจะเป็นขนมปังขาว อย่างไรก็ตาม ในอดีต คนจนเท่านั้นที่กินขนมปังดำ
ในขณะเดียวกัน เราได้ยินบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ว่าขนมปังขาวเป็นอันตราย และเราควรเน้นที่ขนมปังโฮลมีลและขนมปังดำ ทำไมถึงเป็นเช่นนี้? เพราะ ขนมปังขาว ปรุงจากแป้งกลั่น มันผ่านกรรมวิธีจนแทบไม่มีสารมีค่าเหลืออยู่ในนั้นเลย
พูดง่ายๆ ขนมปังทั้งหมดที่ทำจากแป้งประเภท 500 เป็นขนมปังที่ไม่ควรมองข้าม พวกเขาไม่จริง แค่นึกถึงคำพูดของครู Peter Deunov ผู้ซึ่งกล่าวว่าคุณค่าทางโภชนาการของข้าวสาลีอยู่ในแกลบ อย่างที่ผู้คนทิ้งไป
เมื่อคุณต้องการ เพื่อเลือกขนมปังคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องดูสิ่งที่เขียนบนฉลากก่อน เพราะถึงแม้ว่าคุณจะอยากได้ขนมปังสีดำ แต่กลับกลายเป็นว่าทำจากแป้งประเภท 500 แล้วจึงทำสีเทียมเพื่อให้ได้สีเข้ม
ยิ่งมีแป้งหลายชนิดมาก แป้งก็จะยิ่งเป็นจริงและยังคงแร่ธาตุ วิตามิน และเอ็นไซม์ไว้ ตัวอย่างเช่น แป้ง einkorn เป็นประเภท 2,000 และแป้งสาลีประเภท 1850 สอดคล้องกับขนมปังที่เรารู้จักในชื่อ Graham
หัวข้อของแป้งค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากตอนนี้ทั้งแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดมักเป็นผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอ
เป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีการทำขนมปังโฮมเมดด้วยตัวเองและอย่าคิดว่าคุณต้องการเบเกอรี่ขนมปังเพื่อการนี้ ใช่มันเป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างสะดวก แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ และก็ไม่จำเป็น ในเตาอบธรรมดาที่สุด คุณยังสามารถทำให้ตัวเองดีขึ้นได้ด้วย ขนมปังคุณภาพ ซึ่งต้องใช้แป้งที่มีคุณภาพและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในส่วนของคุณ
เมื่อกล่าวถึงแป้งที่มีคุณภาพ เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าในปัจจุบันแป้งส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอ การเดิมพันแป้งอิตาลีนั้นปลอดภัยที่สุด แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าและหายากกว่ามาก
อิตาลียังคงเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมากและมีแบรนด์เป็นของตัวเอง คุณเดาว่าทำไม? ใช่ เพราะพิซซ่าอิตาเลี่ยน และพาสต้าที่หลากหลาย (ปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า และพาสต้าประเภทอื่นๆ ทั้งหมด) ที่อิตาลีขึ้นชื่อ