อาหารกรีก - สูตรอาหารและรสชาติมากมาย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เมื่อคุณได้ยิน อาหารกรีก สิ่งแรกที่คุณนึกถึงคืออะไร? ฉันจำสามสิ่งได้ - สลัดกรีก น้ำมันมะกอก และมะกอก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีให้ในอาหารกรีก มันอุดมไปด้วยรสชาติมากมาย ในนั้นเราสามารถหาทั้งสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อยและอาหารบอลข่านที่หลากหลายรวมอยู่ในสูตร

เดินต่อไปอีกไกลเพื่อไปยังเพื่อนบ้านทางใต้ของเราและทำความคุ้นเคยกับอาหารขึ้นชื่อของที่นี่ ฉันเดาว่าคุณคงไม่รู้หรอกว่าศิลปะการทำอาหารโบราณในยุโรปเริ่มขึ้นในสมัยกรีกโบราณ ตำราอาหารเล่มแรกที่เคยเขียนปรากฏในกรีซ มันถูกเขียนขึ้นใน 330 ปีก่อนคริสตกาล

อาหารกรีกเกิดขึ้นมาหลายศตวรรษ โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารของคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง ทุกวันนี้ เชฟชาวกรีกใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพร มะกอก น้ำมันมะกอก เนื้อแกะและเนื้อแพะ รวมถึงไวน์ ที่ใช้มากที่สุดคือปลา

ในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารกรีก คุณมักจะพบบวบ มะเขือม่วง มะกอก ชีส โยเกิร์ต อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของอาหารกรีกที่หลากหลายและอร่อย

ในสมัยกรีกโบราณ พวกเขาเตรียมอาหารค่อนข้างประหยัด ส่วนผสมหลักในจานคือ ไวน์ น้ำมันมะกอก แป้ง พวกเขาปรุงปลาบ่อยกว่าเนื้อสัตว์ อาหารไบแซนไทน์มีความคล้ายคลึงกับอาหารกรีกคลาสสิกมาก ใช่ แต่พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน - คาเวียร์, มะนาว, ปลา, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ

สมุนไพรกรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโหระพา มันถูกกล่าวถึงแม้ในโอดิสซีย์ของโฮเมอร์ เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่เป็นแบบฉบับของอาหารกรีก ได้แก่ ออริกาโน กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวาน เครื่องเทศเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีประโยชน์อย่างยิ่งและดีต่อสุขภาพที่ชาวกรีกเตรียม

หลายแห่งในกรีซใช้เครื่องเทศรสหวานในการปรุงแต่งเนื้อ ตัวอย่างเช่น พวกเขาใส่อบเชยลงในเนื้อตุ๋น อาหารหลายจานที่รู้จักจากอาหารกรีกยืมมาจากตุรกี อาหารอื่นๆ ได้รับอิทธิพลจากอาหารอิตาเลียนและอาหารฝรั่งเศส

ทั้งในประเทศของเราและในกรีซมีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันในภูมิภาคต่างๆของประเทศ ตัวอย่างเช่น พวกเขามีอาหารมังสวิรัติที่ทำขึ้นเมื่ออบมันฝรั่งวงแหวนกับบวบ มิ้นต์ และชีสในเตาอบ จานนี้เป็นเรื่องปกติของครีตตะวันตกซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคชาเนีย - มีการบริโภคอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์

ในทางกลับกัน ในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ จานนี้ไม่ได้บริโภคเลย นอกจากนี้ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมมากมายในอาหารกรีก: บูเรกิ (ส่วนผสมของผักหรือเนื้อสัตว์ที่ห่อด้วยแป้งพัฟหรือแป้งธรรมดา) แพนเค้ก (ได้แก่ ผักทอด บวบ มะเขือม่วง เห็ดหรือพริก)

ชาวกรีกเสิร์ฟที่โต๊ะของพวกเขาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดกรีกที่เราโปรดปราน อาหารกรีกยังอุดมไปด้วยซุปหลายประเภทซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือโบโรโบโร - ซุปผักและพาสต้า ชาวกรีกชอบที่จะใส่ผักหลายชนิดลงในซุป รวมทั้งรวมปลาหลายชนิดในซุปเดียว

หากคุณเป็นมังสวิรัติและต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารกรีกเป็นอาหารของคุณเพราะเป็นอาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วย อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

- ถั่วเฟรสโก - ถั่วเขียวสดกับบวบและซอสมะเขือเทศ

- ซอสโปรดของชาวกรีกคือ tzatziki ซึ่งเป็นเวอร์ชันภาษากรีกของ tarator แห้งของเรา

- yiouvarlakia - นี่คือจานที่ประกอบด้วยชิ้นเนื้อกับซอสไข่และมะนาวซึ่งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย - païdakia - นี่คือเนื้อแกะย่างปรุงรสด้วยเกลือออริกาโนมะนาวและพริกไทย

- Moussaka - จานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารกรีกมันทำมาจากเนื้อแกะสับและมะเขือยาว แต่ยังสามารถทำกับข้าวและบวบได้

ชีสยังเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารกรีกอีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือเฟต้าชีส มีชีสหลายประเภทในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ

และเมื่ออธิบายอาหารกรีกเกือบทั้งหมดแล้วเราจะพูดถึงของหวาน ชาวกรีกใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในของหวานส่วนใหญ่ Baklava เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นขนมตุรกี แต่ชาวกรีกมักจะเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ

ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในกรีซคือเค้กวอลนัท ตามด้วยบิสกิตกับเนยหรือน้ำมันมะกอก พายแอปเปิลกับน้ำตาลผง และอื่นๆ ชาวกรีกมีชื่อเสียงในด้านอาหารตุรกีแสนอร่อย แยมส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจ และคุกกี้กรีกที่น่าตื่นตาตื่นใจ