วิธีการย่างเนื้อแกะ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ไม่ว่าเราจะพูดถึงอะไร เดือนเมษายนและพฤษภาคมเป็นฤดูแกะ ทุกคนรู้ดีว่าหลังจากช่วงเข้าพรรษาก่อนเทศกาลอีสเตอร์ ตั้งแต่เทศกาลอีสเตอร์เป็นต้นไป คุณสามารถวางลูกแกะไว้บนโต๊ะได้ตามที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา

ลูกแกะเองมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นจึงไม่ต้องการการปลอมแปลงที่รุนแรง เครื่องเทศที่ใช้เสริมความหอม ได้แก่ มิ้นต์ ออริกาโน มาจอแรม โหระพา โหระพา โรสแมรี่ เปลือกมะนาว ยี่หร่า ผักชี กระเทียม

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใส่ในคราวเดียว อีกวิธีในการปรุงเนื้อแกะคือน้ำมันหมู ด้วยมีดปลายมีดทำแผลเล็ก ๆ ในเนื้อ ใส่กระเทียมชิ้นเล็กๆ และเครื่องเทศสดลงไป ส่วนเนื้อสามารถทิ้งให้ดูดซับกลิ่นหรือปรุงได้ทันที

การย่างเนื้อแกะทั้งตัวไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรเก่าแก่ที่สุดที่บรรพบุรุษของเรามอบให้คือแกะในกลุ่มโจร สำหรับบางคน สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่ความจริงก็คือทุกเทศกาลที่เกี่ยวข้องกับนิทานพื้นบ้านของประเทศของเรา ลูกแกะถูกจัดเตรียมด้วยวิธีนี้ และไม่มีผู้ใดหลงใหลในการมองเห็น กลิ่น และรสของเนื้อนุ่ม

แกะบนโจร

หากไม่มีเตาเผาที่เหมาะสม ให้ขุดบ่อดักลึกปานกลาง เต็มไปด้วยฟืนและจุดไฟไว้ล่วงหน้าเพื่อเผาไฟ

แกะทำความสะอาดและล้าง และรักษาผิวให้สด เนื้อถูด้วยพริกไทยดำและแดงเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยน้ำมัน เครื่องเทศกระจายไปทั่วด้วยมือหลังจากนั้นลูกแกะทั้งตัวก็กลับคืนสู่ผิวหนัง มันถูกเย็บขึ้นและชุบน้ำได้ดี

เมื่อกับดักเต็มไปด้วยถ่านก็ถูกขูดให้เป็นรู สัตว์ที่เตรียมไว้วางอยู่ในนั้นและด้านบนถูกปกคลุมไปด้วยคุอีกครั้ง หลังจาก 4-5 ชั่วโมงแกะเนื้อแกะออกจากกองไฟ ผิวหนังจะถูกลบออกและฉีกขาด เค็มเล็กน้อยพร้อมรับประทาน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อแกะย่างรวมถึงการเติมด้วยมโนสาเร่รวมทั้งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงวิธีการและสถานที่ในการอบ

หลายปีก่อนในหมู่บ้านทุกหลังมีเตาอบซึ่งแกะย่างจาก 4-5 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงต่อวัน แนวคิดในการทำลูกแกะทั้งตัวคือยิ่งนั่งยิ่งอร่อย