2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มิโซะเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะในหมู่ชาวญี่ปุ่น อาหารนี้มาจากการหมักถั่วเหลือง เกลือทะเล และซีเรียล ซึ่งควรเป็นข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ ซึ่งทำในถังไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่เป็นเวลาสองปี
เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกอื่นๆ มิโซะมีอายุย้อนไปถึงยุคหินใหม่ตอนต้น สูตรแท้ของมิโสะถูกสร้างขึ้นประมาณ 600 โดยพระภิกษุชาวจีน
นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มิโซะก็ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและอยู่ภายใต้อิทธิพลของพุทธศาสนานิกายเซน ซึ่งมีลักษณะที่กลมกลืนกันในทุกด้านของชีวิต แม้แต่ในครัว
มิโซะเป็นอาหารที่แสดงถึงจิตวิญญาณนี้ได้ดีที่สุด มิโซะถูกใช้เป็นเครื่องเทศหลักในอาหารญี่ปุ่นมากจนมีคำกล่าวที่นิยมว่า "ทุกอย่างได้รับอนุญาตตราบเท่าที่มีมิโซะ"
คุณสมบัติและข้อดีของมิโซะ
มิโซะเป็นอาหารที่ดี ไม่เพียงเพราะโปรตีนจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะคุณภาพของอาหารอีกด้วย อันที่จริง โปรตีนที่ได้จากถั่วเหลืองเหล่านี้ถูกทำลายลงในระหว่างการหมักและลดลงเป็นองค์ประกอบแต่ละอย่าง นั่นคือ กรดอะมิโน ขั้นตอน "ก่อนการย่อย" นี้รับประกันการดูดซึมที่สมบูรณ์และการย่อยได้สูง
มิโซะอุดมไปด้วยโปรตีนไม่เพียงเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ ธาตุ วิตามิน และเอนไซม์สูง เอ็นไซม์เฉพาะไม่เพียงทำหน้าที่ในการหมักและทำให้โปรตีนย่อยได้ แต่ยังมีประโยชน์ต่อพืชในลำไส้และความสมดุลของการทำงานของลำไส้
แนะนำ:
มิโซะ
มิโซะ / มิโซะ / เป็นเครื่องเทศญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับการประกาศให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุดในโลก แม้ว่าเราจะเรียกมันว่าเครื่องเทศ แต่มิโซะค่อนข้างจะเหนียวหนึบซึ่งมีรสเค็มและกลิ่นหอมเข้มข้น มิโซะทำโดยการหมักถั่วเหลือง ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าว ซึ่งแช่ในน้ำ เกลือ และราชนิดพิเศษที่เรียกว่าโคฮิ กระบวนการหมักค่อนข้างนาน - ใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือหลายปี ผลิตภัณฑ์ที่หมักแล้วจะถูกบดให้เป็นแป้งละเอียด สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสของมิโซะ ตลอดจนระดับความเค็มที่แน่นอนนั้นขึ้
