2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงและมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีของอาหารประจำชาติมากมาย ทางทิศตะวันออกมีการจัดเตรียมไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ ปั้นให้ละเอียดและสับด้วยเครื่องสับ
เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่สามารถนำไปทำสูตรเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย ทุกคนได้ลองทำเนื้อสับที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ด้วยเหตุนี้เครื่องบดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เข้ามาช่วย อันที่จริง การบดเนื้อเป็นขั้นตอนที่ง่ายในกระบวนการทั้งหมด
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ใช่ในตลาด สำหรับเนื้อสับที่อร่อยและนุ่ม แนะนำให้เลือกเนื้อคอวัวเป็นส่วนประกอบหลัก ในกรณีนี้ ส่วนหนึ่งของต้นขาที่มีส่วนคอที่เก็บรักษาไว้ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยเช่นกัน ควรใส่หมูลงไป มันอร่อยกว่า อ้วนกว่า และจะทำให้ส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
สัดส่วนสามารถเป็นดังนี้: เนื้อ 70% และหมู 30% มีเนื้อสับในตลาดบัลแกเรีย ซึ่งรวมถึงเนื้อไก่งวงด้วย คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับแบบโฮมเมดได้ แต่จากนั้นคุณจะใช้เนื้อวัว 60% หมู 30% และไก่งวง 10%
เมื่อคุณซื้อเนื้อแล้ว คุณต้องทำความสะอาดมันจากเส้นและหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง คนให้เข้ากันล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อสับแต่ละชิ้นมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
จากนั้นเธอก็พร้อมสำหรับสูตรอาหารต่างๆ หากคุณกำลังจะทำลูกชิ้นสับ คุณต้องมีหมูเพิ่ม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอที่นุ่มด้วย เป็นการดีที่จะเพิ่มเบคอนเล็กน้อยเพื่อให้ลูกชิ้นไม่แห้งเกินไปเมื่อพร้อม เนื้อหมูควรมีประมาณ 60% -70% เมื่อเทียบกับเนื้อวัว 40% - 30%
เนื้อสับสำเร็จรูปจะต้องปรุงรสด้วยเกลือ ยี่หร่าถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้ Fenugreek ร่วมกับผักชีฝรั่งและอาหารคาว
สำหรับลูกชิ้น คุณสามารถใส่ขนมปังขาวเปียก หัวหอมสับละเอียด และกระเทียมสดเล็กน้อยตามชอบ เพื่อให้ส่วนผสมนี้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีที่จะเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองต่อกิโลกรัมของเนื้อสับ ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับซึ่งมีส่วนผสมเฉพาะตัวมากขึ้น
บางคนชอบย่างพริกขี้หนูเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือเผ็ดเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเผ็ดและเข้มข้นมากขึ้น ปอกเปลือกออก สับให้ละเอียดโดยไม่มีเมล็ด และเพิ่มลงในส่วนผสม เนื้อสับซึ่งทำขึ้นสำหรับเคบับต้องมีพริกไทยดำและยี่หร่า
เครื่องปรุงรสสับควรปรับให้เข้ากับนิสัยการกินของคุณเองเพื่อรสชาติและความชอบส่วนตัว
