2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เอแคลร์เป็นขนมฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งพิชิตส่วนอื่น ๆ ของโลกได้อย่างรวดเร็ว พวกมันมีต้นกำเนิดราวศตวรรษที่ 19 แต่ยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขาเป็นความคิดของใคร
ในขั้นต้น มีเพียงกษัตริย์และราชินีของฝรั่งเศส รวมทั้งขุนนางเท่านั้นที่กินพวกมัน พวกเขาทำจากแป้งนึ่งและสามารถเติมได้ นี่คือสูตรยอดนิยมสำหรับทำแป้งเอแคลร์และห้าตัวเลือกสำหรับการเติม:
แป้งเอแคลร์
สินค้าจำเป็น: นม 1 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนชา เนย 180 กรัม แป้ง 2 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ 10 ฟอง
วิธีการเตรียม: นำนม น้ำ เนย และเกลือ ไปอุ่นจนเดือด และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา วางจานบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนได้ก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตา พักให้เย็นและเพิ่มไข่ทีละฟอง ผัดหมุนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น
แป้งที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางไว้ในถุงซึ่งฉีดพ่นด้วยแท่งยาวบนกระดาษรองอบซึ่งอบในเตาอุ่นจนเป็นสีชมพู เตาอบไม่เปิดในระหว่างการอบเพราะเอแคลร์จะไม่บวม เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในเตาอบที่เปิดอยู่เล็กน้อย ผ่าครึ่งแล้วเติมด้วยไส้ที่คุณเลือก ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับการเติมเอแคลร์ทั้งคาวและหวาน:
เบรอตง บัตเตอร์ครีม
ตีเนย 1 ซอง กับน้ำตาลผง 200 กรัม เติมวานิลลา 1 ซอง และเปลือกมะนาวขูด
บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต
มันถูกเตรียมเหมือนครีมเนย Breton แต่เติมนมเล็กน้อยซึ่งละลายโกโก้สองสามช้อน
วิปครีม
มันถูกจัดทำโดยวิปปิ้งครีมซึ่งเติมน้ำตาลและวานิลลา
เอแคลร์เค็มกับคาเวียร์
เอแคลร์นั้นเต็มไปด้วยคาเวียร์ ซึ่งคุณได้เพิ่มกุ้ยช่ายและกระเทียมสองสามต้น คุณยังสามารถเพิ่มมะกอกเขียวหรือดำหั่นบาง ๆ
เอแคลร์เค็มกับสลัดรัสเซีย
เอแคลร์เต็มไปด้วยสลัดรัสเซียที่เตรียมหรือซื้อล่วงหน้า ซึ่งปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
อย่าลืมลองสูตรเอแคลร์ที่เราโปรดปราน: เอแคลร์กับครีมนม เอแคลร์ผัด เอแคลร์โฮมเมด เอแคลร์กับช็อกโกแลต เอแคลร์กับครีมบรูเล่ เอแคลร์กับครีมช็อกโกแลต มินิเอแคลร์