2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปรากฎว่า ถั่วชิกพีสีดำ พบได้น้อยกว่าสีขาว แต่เป็นวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียนโบราณ ถั่วชิกพีสีดำแตกต่างจากถั่วชิกพีสีขาวในรูปร่างที่เล็กกว่า โดยมีชั้นสีดำและบาง มีรอยย่นและไม่สม่ำเสมอ ข้างในเมล็ดมีสีขาวเหลือง
อันนี้ ถั่วชิกพีหลากหลายชนิด เมื่อเทียบกับสีขาวแล้ว มีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดกว่ามาก และคุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ ด้วยถั่วชิกพีได้ ไม่น่าแปลกใจที่เชฟนิยมใช้ในอาหารมากขึ้น
ถ้าเรามอง การใช้ถั่วชิกพีดำ ในอาหารจากมุมมองด้านอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดคือต้องเตรียมอาหารเอง นั่นคือ โดยไม่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่ว เป็นการดีที่จะบริโภคมันเพียงแค่ต้มในน้ำ ใส่กระเทียมและใบกระวานหรือโรสแมรี่เพื่อปรุงแต่งและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ถั่วชิกพีดำ - ใช้ในการปรุงอาหาร
ถั่วชิกพีดำต้มมีเนื้อนุ่มกำลังดี คุณจึงทำครีมได้ทุกประเภท มันบด ซุปมังสวิรัติ เช่น ด้วยการเติมพาสต้าหรือข้าวขนาดเล็ก
ถั่วชิกพีดำต้องแช่นาน (มากกว่า 12 ชั่วโมง) และต้องหุงนานขึ้นเพราะน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีดำเข้ม
ถั่วชิกพีดำแช่ ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องล้างองค์ประกอบที่ "ปนเปื้อน" บางอย่างของมันด้วย เช่น กรดไฟติก ซึ่งต่อต้านการดูดซึมเกลือแร่ในร่างกายของเรา ดังนั้นจึงแนะนำให้เทน้ำจากการแช่เสมอ ถั่วชิกพีสีดำ.
ซุปถั่วลูกไก่ดำ - อาหารที่สะดวกสบายอย่างแท้จริง
ถั่วชิกพีดำ - 200 กรัมแช่และต้ม
เบคอน - 100 กรัม
พาสต้า - ดิตาลินี 200 กรัมหรืออื่น ๆ
คื่นฉ่าย -2 ก้าน
โรสแมรี่ - 1 ก้าน
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำมันมะกอก
โซล
ล้างถั่วชิกพีดำ เทน้ำเย็นให้ทั่ว แล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 18 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
หลังจากแช่น้ำแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด
ระหว่างนั้นก็หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋า ล้างผักชีฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อแยกและตั้งไฟ ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและแบน เมื่อน้ำมันมะกอกเริ่มมีกลิ่นเหมือนกระเทียม ให้ใส่เบคอนลงไปผัดสักครู่ แล้วใส่ขึ้นฉ่าย ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
หลังจากปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว นำไปผัดกับเบคอนและขึ้นฉ่ายในกระทะ นำกานพลูกระเทียมเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มต่ออีกชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายใส่โรสแมรี่และพาสต้าเกลือเพื่อลิ้มรส
เมื่อพาสต้าพร้อมปรุง ให้ยกกระทะออกจากเตา นำโรสแมรี่ออก
ซุปถั่วชิกพีพร้อมแล้ว และแน่นอน คุณสามารถทำกับถั่วชิกพีธรรมดาได้!
เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรับปริมาณของเหลวได้ตามใจชอบ
สำหรับแนวคิดที่น่ารับประทานมากขึ้นเกี่ยวกับถั่วชิกพี ให้ดูสูตรเหล่านี้สำหรับครีมเพื่อสุขภาพ สตูว์กับถั่วชิกพี หรือสูตรอาหารที่มีแป้งถั่วชิกพี
