2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักตระกูลกะหล่ำ เป็นคลังเก็บจุลธาตุและวิตามิน คำถามคือผักชนิดใดที่อยู่ในตระกูลตระกูลกะหล่ำและประโยชน์ของพวกมันคืออะไร
ผักตระกูลกะหล่ำ เป็นไม้ล้มลุกที่ได้ชื่อเพราะมีความคล้ายคลึงกันของสีกับไม้กางเขน ช่อดอกนั้นมีสี่กลีบซึ่งดูเหมือนไม้กางเขน
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณสามารถเลือกนึ่ง (ประมาณ 5-10 นาที) ลวกเล็กน้อย (3-5 นาที) และอบ (10-15 นาที)
ผักตระกูลกะหล่ำคืออะไร คุณสามารถดูในบรรทัดต่อไปนี้:
กะหล่ำปลี, มะรุม, บร็อคโคลี่, ฤดูใบไม้ผลิเรพ, คะน้า, บรอกโคลี Romanesco, หัวผักกาด, กะหล่ำดอก, หัวบีท, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวไชเท้า, เศวตศิลา, แพงพวย, มัสตาร์ดหยิก, ผักกาดขาว, ผักขม, หัวผักกาด, กะหล่ำดาว, อารูกูลา, วาซาบิ
ผักตระกูลกะหล่ำ เป็นที่รู้จักจากแร่ธาตุ ไฟเบอร์ น้ำตาล ไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามิน และกรดอินทรีย์จำนวนมาก วิตามินซีทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กและมีผลดีต่อข้อต่อ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบเด่นในองค์ประกอบของคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับระบบโครงร่างและโครงกระดูก
ผักโขม บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และหัวผักกาด มีกรดแอสคอร์บิกมากที่สุด วิตามินซีมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในวัยที่จำเป็นต้องตรวจสอบความหนาแน่นของกระดูก พืชชนิดหนึ่งมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวและส้มถึง 5 เท่า พริกไทยบัลแกเรียสุกเท่านั้นก่อนมะรุมในแง่ของเนื้อหาของวิตามินนี้
กะหล่ำปลีทุกชนิดมีวิตามินเค เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการแข็งตัวของเลือด ในกรณีที่ไม่มีวิตามินเค เหงือกและจมูกจะเกิดรอยฟกช้ำหรือมีเลือดออกกะทันหัน
ผักใบเขียวเป็นแหล่งวิตามิน B ที่อุดมไปด้วย ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ การทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท การย่อยอาหาร และช่วยให้น้ำตาลคงที่ นอนไม่หลับ หายใจลำบาก ผิวแก่ก่อนวัย - โรคที่อาจเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี
ใยอาหารเป็นส่วนสำคัญของอายุยืน พวกมันจะไม่หลอมรวมและถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลง การย่อยอาหารที่เหมาะสมโดยไม่มีเส้นใยเป็นไปไม่ได้ ไฟเบอร์ควบคุมการเคลื่อนไหวของอาหารและกระบวนการทางธรรมชาติของระบบทางเดินอาหาร ต้องขอบคุณใยอาหาร ผักตระกูลกะหล่ำ ทำให้น้ำตาลในเลือดเท่ากันและลดความรู้สึกหิว
บรอกโคลีถือเป็นผู้นำด้านคุณประโยชน์ใน ผักตระกูลกะหล่ำ. ประกอบด้วยส่วนประกอบที่สามารถลดโอกาสการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก เต้านม และอวัยวะในสตรี ผักอื่นๆ ในตระกูลกะหล่ำปลีมีลักษณะเหมือนกัน ได้แก่ คะน้า กะหล่ำดาว และแพงพวย
สารไอโซไทโอไซยาเนตพบได้ในยอดของบรอกโคลี การทดลองในห้องปฏิบัติการกับสัตว์แสดงให้เห็นว่ายิ่งกินบรอกโคลีมากเท่าไร ความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะก็จะยิ่งลดลง
บรอกโคลีเป็นนักสู้กับมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักที่ปรุงจากตระกูลกะหล่ำปลีอาจมีความเข้มข้นต่ำกว่าไอโซไทโอไซยาเนต ดังนั้น เพื่อเป็นการป้องกันสารก่อมะเร็ง ควรรับประทานผักสด
คุณสมบัติที่พิสูจน์แล้วของผักกาดหอมและหัวไชเท้าขาวช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งเต้านมในผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ในวัยนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะได้ยินการวินิจฉัยนี้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโรคนี้ ให้บริโภคอย่างน้อย 1 แก้ว ผักตระกูลกะหล่ำ และความเสี่ยงนี้จะลดลงอย่างมาก นี่คือที่ที่พูดถึงหัวไชเท้าขาว ซึ่งเมื่อเทียบกับผักกาดหอม มีไอโซไธโอไซยาเนตมากกว่า 15 เท่า
กะหล่ำปลีทุกชนิดจะช่วยในการต่อสู้กับมะเร็งลำไส้: กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาวเพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก คุณต้องทานกะหล่ำดอกและบริโภคอย่างน้อย 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์
ฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด วาซาบิ และหัวไชเท้า มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด น้ำผลไม้ของไม้กางเขนเหล่านี้ใช้เพื่อบ้วนปากต่อมทอนซิลในโรคไวรัสและอาการเจ็บคอ พบสารที่ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่เกี่ยวข้องกับฟันผุในพืชชนิดหนึ่งและหัวไชเท้า ไฟโตไซด์ในผักเหล่านี้ระเหยง่ายและฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอากาศ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการรักษาความร้อนจะทำลายวิตามินส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะปรุงผักไม่เกิน 5 นาทีหรือนึ่ง เท่านั้นจึงจะสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่
