2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อตุ๋นจะอร่อยมากถ้าคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม การเคี่ยวเนื้อแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อ ซึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในของเหลวปริมาณเล็กน้อย
เนื้อตุ๋นเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อแข็ง ซี่โครงเนื้อ หรือไหล่หมู นำเนื้อมาวางในกระทะที่มีก้นหนา
หากเนื้อตุ๋นกับผัก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ในที่แคบในกระทะเพื่อใช้ของเหลวในปริมาณที่น้อยที่สุด
อุ่นไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อและทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ผักลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เนื้อจะกลับคืนสู่ผักและเติมของเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุป
คุณสามารถเพิ่มไวน์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการเติมรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อตุ๋นคือการเพิ่มมะเขือเทศ
พวกเขาเสริมรสชาติของเนื้อตุ๋นและทำให้ของเหลวที่ปรุงสุกข้นขึ้น ยิ่งมีของเหลวน้อยลงเมื่อเคี่ยวเนื้อจานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ก็นำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดเพื่อให้ของเหลวใกล้เดือดปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
ต้องใช้อุณหภูมิปานกลางเพื่อทำให้เนื้อเยื่อแข็งของเนื้อสัตว์นิ่มลง ด้วยไฟที่แรง เนื้อจะยิ่งแกร่งขึ้น
เนื้อจะพร้อมเมื่อเจาะด้วยส้อมได้ง่าย จากนั้นไขมันจะถูกลบออกจากพื้นผิว
