2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไวน์มาลากา เป็นไวน์เหล้ายอดนิยมที่เป็นแบบฉบับของสเปน จัดทำขึ้นในพื้นที่ของเมืองมาลากาซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและล้อมรอบด้วยภูเขา ภูมิภาคนี้มีสภาพภูมิอากาศที่ไม่รุนแรงซึ่งเอื้อต่อการพัฒนาไร่องุ่นที่อุดมสมบูรณ์ การตั้งถิ่นฐานปรากฏในศตวรรษที่สิบก่อนคริสต์ศักราช ผู้ก่อตั้งคือชาวฟินีเซียนซึ่งตั้งชื่อให้มะละกา เชื่อกันว่าชื่อนี้มาจากคำภาษาฟินีเซียน แปลว่า เกลือ ได้แรงบันดาลใจจากการที่ปลาเค็มบริเวณท่าเรือ
ประวัติของไวน์มาลากา
เมืองนี้ตั้งชื่อตามไวน์เช่นกัน มาลากา เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประวัติยาวนาน ไวน์ของหวานนี้เป็นที่รู้จักของบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณ ชาวกรีกและโรมันชื่นชอบเครื่องดื่มองุ่น มันถูกเก็บไว้ในโถซึ่งเก็บไว้บนระเบียง อย่างไรก็ตาม ไวน์ได้รับความนิยมมากที่สุดในศตวรรษที่สิบเก้า จากนั้นอังกฤษก็ซื้อเครื่องดื่มส่วนใหญ่ ในขณะนั้นมาลากาถือเป็นไวน์ของผู้หญิง ว่ากันว่าจักรพรรดินีแห่งรัสเซียแคทเธอรีนมหาราชชื่นชอบไวน์และมักจะอยู่ที่โต๊ะของเธอเสมอ น่าเสียดายที่วันนี้ ไร่องุ่นที่สร้างจากมาลากาไม่ได้เติบโตอย่างแพร่หลายอย่างที่เคยเป็นมา
ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ไร่องุ่นในมาลากาถูกแทนที่ด้วยพืชผลลูกเกด ก่อนการถือกำเนิดของไฟลล็อกเซรา (โรคที่ส่งผลต่อเถาองุ่น) ไวน์มาลากาแพร่หลายไปทั่วโลก และในบางแห่งก็บดบังเสน่ห์ของไวน์เชอร์รี่ แต่เนื่องจากโรคที่ทำให้พืชลดลงอย่างมากในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเก้า ปริมาณเบียร์จึงลดลงอย่างมาก
การผลิตไวน์ มาลากา
ไวน์มาลากา ทำจากพันธุ์ต่างๆ พันธุ์ที่ได้รับการจัดการในพื้นที่ของเมืองชายฝั่งของสเปน ได้แก่ Doradia, Moscatel, Pedro Jimenez และ Irene. เครื่องดื่มนี้ทำมาจากองุ่นซึ่งคัดสรรมาอย่างดีและทาในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง ไวน์ที่ผลิตที่นั่นเสริมด้วยแอลกอฮอล์ มันถูกเพิ่มหลังจากสิ้นสุดการหมัก ลักษณะที่ผิดปกติของเครื่องดื่มเกิดจากการเพิ่มส่วนประกอบอาร์โรป ส่วนผสมที่เป็นปัญหาคือน้ำองุ่นที่ได้จากการอบชุบด้วยความร้อน มันหนาและค่อนข้างหวาน เชื่อกันว่าเทคโนโลยีนี้มีมาตั้งแต่สมัยโรมัน
ลักษณะของไวน์มาลากา
ไวน์ที่ผลิตใน มาลากา แตกต่างกันในสีของพวกเขา พวกเขาสามารถเป็นสีขาว, ทอง, แดงทองและน้ำตาล ในพันธุ์ที่เข้มกว่านั้นสีเกือบจะเป็นสีดำ การแก่ชรามีผลดีต่อไวน์ เนื่องจากเป็นการเน้นย้ำถึงรสชาติและลักษณะที่มีกลิ่นหอม
เป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ว่าตัวแทนที่โตเต็มที่ของสายพันธุ์นั้นมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงกาแฟ คาราเมล ถั่ว ลูกพลัม เครื่องเทศ และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป สีของเครื่องดื่มก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ปริมาณแอลกอฮอล์ของตัวแทนต่างๆ ของมาลากาอาจแตกต่างกันระหว่าง 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ น้ำอมฤตองุ่นอาจมีรสหวานและแห้งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ผลิต
ประเภทของไวน์ มาลากา
มาลากามีหลากหลายสายพันธุ์ ไวน์ที่ผลิตในพื้นที่นี้จำแนกตามเวลาของร้านขายเนื้อ สิ่งสำคัญคือความหลากหลายในการผลิตไวน์ เช่นเดียวกับความหวานของเครื่องดื่ม รูปแบบยอดนิยม ได้แก่ Dulce, Malaga dulce color, Lagrima, Malaga Moscatel, Malaga Pedro Ximen อย่างไรก็ตาม ไวน์ยอดนิยมที่ผลิตในเมืองมาลากายังคงเป็นโซเลราส ไวน์ขึ้นอยู่กับอายุ: มาลากา (อายุไม่เกินหกเดือน), มาลากา คริอาเดรา (อายุระหว่างหกเดือนถึงสองปี), มาลากาโนเบิล (อายุระหว่างสองถึงสามปี), มาลากาอาเนกา (อายุระหว่างสามถึงสามปีถึงสองปี) ห้าปี)) และมาลากา ตราซาเนโฆ (อายุเกินห้าปี)
เสิร์ฟไวน์มาลากา
ก่อนเสิร์ฟไวน์ที่ผลิตใน มาลากา,ควรจะเย็นลงเล็กน้อย. หากคุณมีไวน์แห้ง คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิ 6 ถึง 8 องศาได้ หากไวน์มีรสหวานเด่นชัด อุณหภูมิของไวน์อาจสูงขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10-12 องศา มาลากาเป็นไวน์ที่คู่ควรที่จะเสิร์ฟในแก้วพิเศษ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แก้วสำหรับปอร์โต มีโครงสร้างที่กลมกลืนกันและเผยให้เห็นถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุดของไวน์ประเภทเหล้า จานมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่ก็ยังมีรูปร่างที่กว้างกว่าถ้วยเชอร์รี่เป็นต้น
มาลากา เป็นหนึ่งในไวน์เสริมที่สามารถผสมกับผลไม้ได้ไม่ว่าจะสดหรือแห้ง และแยมผลไม้ เยลลี่ และแยมผิวส้มทุกชนิด คุณยังสามารถดื่มไวน์กับขนมอบ เช่น เค้ก ชีสเค้ก เค้ก มัฟฟิน คัพเค้ก คุกกี้ และอื่นๆ ถั่วเช่นอัลมอนด์และวอลนัทก็เป็นอาหารเสริมที่เหมาะสมเช่นกัน นักชิมบางคนชอบกินมาลาการ่วมกับช็อกโกแลตประเภทต่างๆ
คุณสามารถเดิมพันของหวานอย่างช็อกโกแลตพุดดิ้ง เค้กช็อกโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตสไลซ์ได้โดยไม่ลังเล บิสกิตรสเค็มเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมกับไวน์เหล้านี้ หากคุณเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นม คุณจะชอบแนวคิดในการผสมผสานไวน์กับชีส เช่น Gorgonzola และ Roquefort
