น้ำมันเรพซีด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

น้ำมันเรพซีด เป็นน้ำมันพืชที่เพิ่งเริ่มได้รับความนิยมในการปรุงอาหารที่บ้าน สกัดจากต้นเรพซีดซึ่งเป็นพืชน้ำมันที่สำคัญในหลายส่วนของโลก ได้จากการกดเมล็ดเล็กๆ ของ Brassica campestris esculenta หลายปีที่ผ่านมา มีการพบเห็นทุ่งเรพซีดในภาคเหนือของประเทศ

พืชประทับใจกับดอกไม้สีเหลืองเข้มที่สวยงาม ซึ่งสามารถมองเห็นได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อพืชผลิบาน เรพซีดเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นและไม่โอ้อวดมากนัก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับการเพาะปลูกในหลายประเทศ ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโรงงานแห่งนี้ยังคงเป็นจีน เยอรมนี แคนาดา และฝรั่งเศส

ประวัติน้ำมันเรพซีด

วัฒนธรรมที่สกัดออกมา น้ำมันเรพซีด ถูกใช้โดยมนุษย์ตั้งแต่ 4000 ปีก่อนคริสตกาล มันมีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ต่อมามาถึงเอเชีย ในศตวรรษที่สิบสามในยุโรปตะวันตก เรพซีดเป็นพืชน้ำมันหลัก ในศตวรรษที่สิบเก้าและยี่สิบ น้ำมันเรพซีดถูกใช้เป็นสารหล่อลื่นในเครื่องยนต์ไอน้ำ ในขณะนั้น สารนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยมในด้านคุณภาพการทำอาหารเนื่องจากมีความขมขื่น

ในขั้นต้น น้ำมันเรพซีดมีกรดอีรูซิกที่เป็นพิษเกือบ 50 เปอร์เซ็นต์ นั่นคือเหตุผลที่ทำไมในศตวรรษที่ 20 จึงถูกสั่งห้ามโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้น ผู้เชี่ยวชาญของแคนาดาก็สร้างเรพซีดชนิดใหม่ขึ้นมา น้ำมันเรพซีดได้มาจากมัน โดยมีกรดอีรูซิกไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์ ใช้ในการทำมาการีน

ส่วนผสมของน้ำมันเรพซีด

ใน น้ำมันเรพซีด ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิก นอกจากนี้ยังมีกรดอีรูซิก เป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินดี และวิตามินเค

การเลือกและการเก็บรักษาน้ำมันเรพซีด

เมื่อคุณกำลังจะซื้อ น้ำมันเรพซีด ให้ตรวจสอบวันหมดอายุก่อน น้ำมันเรพซีดมีสีเหลืองใสและไม่มีกลิ่น ต้องเก็บไว้ในที่จัดเก็บที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็นและต้องปิดขวดน้ำมันให้แน่นเสมอ

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันเรพซีด

น้ำมันเรพซีด ใช้แทนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช และอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน ไม่แนะนำให้ทำให้ร้อนในระดับสูง (มากกว่า 180 องศา) ดังนั้นจึงใช้สำหรับปรุงแต่งผลิตภัณฑ์เย็น

อย่างไรก็ตาม หากอากาศร้อนเกินไป สารจะเริ่มส่งกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นของปลา ใช้ปรุงรสสลัด น้ำสลัด ซอส หมัก และอาหารอื่นๆ ได้สำเร็จ ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานพิเศษด้วยแตงกวาสด มะเขือเทศ พริกและเห็ด

ดูไอเดียสลัดน้ำมันเรพซีดที่บางเบาแต่อิ่ม

สินค้าจำเป็น: ถั่วเขียว 300 กรัม, พริกป่น 3 เม็ด, โยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 3 หัว (ดอง), ข้าวโพดกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, 1 หัวหอม (เล็ก), น้ำมะนาว, น้ำมันเรพซีด, โซล

วิธีการเตรียม: ล้างและทำความสะอาดถั่ว นำไปต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ในขณะเดียวกัน ให้หั่นพริกคั่วเป็นเส้นเล็กๆ และแครอทเป็นวงกลม ผสมในชามและเพิ่มข้าวโพดและโยเกิร์ต เมื่อถั่วเขียวสุกแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สุดท้ายใส่กระเทียมที่บดแล้วและหอมใหญ่หั่นเป็นแว่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ไขมัน และเกลือ ผัดและเสิร์ฟ

ประโยชน์ของน้ำมันเรพซีด

ในขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับประโยชน์ของ น้ำมันเรพซีด. อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่ามันมีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น เนื่องจากมีวิตามินที่มีคุณค่า ตามน้ำมันเรพซีดชนิดเดียวกันนั้นมีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพและความงามของโน๊ต ผิวหนัง และเส้นผม

นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงส่วนใหญ่ควรใช้ โดยอ้างว่าน้ำมันช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินในช่องท้อง สิ่งที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน กรด Erucic ซึ่งมีอยู่ในนั้นเกี่ยวข้องกับการผลิตยาต่อต้านโรคทางระบบประสาท น้ำมันเรพซีดมีคุณค่าด้วยเหตุผลอื่น - สามารถใช้เป็นยาฆ่าแมลงได้

อันตรายจากน้ำมันเรพซีด

อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถล้มเหลวที่จะพูดถึงเชิงลบเกี่ยวกับ น้ำมันเรพซีด. นักโภชนาการและนักวิจัยมีความเห็นว่าไม่เพียงแต่ไม่ได้ช่วยร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังทำร้ายร่างกายอีกด้วย พวกเขาแนะนำให้ทิ้งน้ำมันเรพซีดและน้ำมันแปรรูปอื่นๆ ออกจากครัวทันที จากการวิจัยพบว่า น้ำมันเรพซีดมีผลเสียต่อต่อมหมวกไต กล้ามเนื้อหัวใจ และต่อมไทรอยด์

นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่าครั้งหนึ่งในร่างกายมนุษย์ น้ำมันเรพซีดจะไม่ถูกปล่อยออกมาและยังคงเป็นไขมันสะสมที่อวัยวะภายใน และถึงแม้ว่าผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่อสุขภาพของมนุษย์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างแน่ชัด แต่ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตมันฝรั่งทอด บิสกิต มาการีน และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย