2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คีเฟอร์ หรือที่รู้จักในชื่อเห็ดทิเบต เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในรัสเซียและอดีตสาธารณรัฐโซเวียต เครื่องดื่มนมที่ผลิตจากเห็ด kefir มีคุณสมบัติให้ความสดชื่น รักษา และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม kefir จึงเป็นที่นิยมในประเทศของเราและในหลายประเทศทั่วโลก
ในลักษณะที่ปรากฏ เห็ดทิเบตมีลักษณะคล้ายกะหล่ำดอกหรือคอทเทจชีสและมีกลิ่นเหมือนโยเกิร์ต หากเห็ดทิเบตไม่ได้เติบโตอย่างถูกต้อง มันก็ไม่สามารถหมักนมได้ เชื้อรานั้นอวดดีอย่างยิ่ง - เมล็ด kefir ไม่ทนต่อแบคทีเรียอื่น ๆ และทันทีที่พวกมันสกปรกพวกมันจะมืดลงและตาย พวกเขาต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องมาก
นิรุกติศาสตร์ของคำว่า kefir มีรากฐานมาจากคำภาษาเปอร์เซีย kef (โฟม) และ เชอร์ (นม) อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดที่แท้จริงของ kefir (เห็ดทิเบต) มาจากภูมิภาคคอเคซัส เครื่องดื่มคีเฟอร์มีความคมมาก คล้ายกับโยเกิร์ตของเรา แต่มีรสหวานกว่าเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยนกว่าเล็กน้อย
องค์ประกอบของ kefir
คีเฟอร์ อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และน้ำตาล เนื้อหาประกอบด้วยระดับของทริปโตเฟน แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B12, B1 วิตามินเค ไบโอติน กรดแลคติกในเครื่องดื่มหมักมีความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญ เห็ดทิเบตยังมีกรดคาร์บอนิก พอลิแซ็กคาไรด์ในคีเฟอร์ยังคิดว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย
ทริปโตเฟนจำนวนมากในคีเฟอร์เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นและมีผลโทนิคต่อระบบประสาท เครื่องดื่มประกอบด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับสภาพที่ดีของทั้งระบบประสาทและโครงกระดูก
ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีมากเป็นอันดับสองในร่างกายมนุษย์ ซึ่งสนับสนุนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน แร่ธาตุนี้มีอยู่ใน kefir ในปริมาณมาก เครื่องดื่มกรดแลคติกนี้เป็นแหล่งไบโอตินที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นวิตามินของกลุ่มวิตามินบี ซึ่งช่วยดูดซึมวิตามินบีอื่น ๆ เช่น กรดโฟลิก กรดแพนโทธีนิก และวิตามินบี 12
วิธีทำคีเฟอร์
การเตรียมของ kefir คล้ายกับการหมักนมสด ขั้นแรก ล้างฟองน้ำทิเบตอย่างดีด้วยน้ำเย็น และระวังอย่าให้ฟองน้ำแรงๆ เสียหาย ไม่แนะนำให้ใช้กระชอนหรือช้อนโลหะ ในชามลึกและกว้าง เทนมเย็นจากตู้เย็น ใช้ช้อนไม้จุ่มฟองน้ำลงในนม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืช kefir หมักนมได้ประมาณ 1.5 ลิตร ปิดฝาภาชนะแต่ไม่หมดและวางที่อุณหภูมิ 22 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น การหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้น
เงื่อนไขสำคัญคืออย่าเขย่าภาชนะระหว่างการหมัก มิฉะนั้น ส่วนผสมที่ได้จะกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และบาง หากต้องการดูว่าคีเฟอร์พร้อมหรือยัง ให้เอียงชามเล็กน้อย หากนมแยกออกจากผนังของภาชนะ kefir ก็พร้อม ชั้นบนสุดหนาเป็นสัญญาณของการหมักที่ดี kefir ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต
ขั้นตอนต่อไปคือการล้างฟองน้ำทิเบตด้วยน้ำเย็นแล้วใส่กลับเข้าไปในนมสด สำหรับน้ำอัดลม kefir ต้องปิดภาชนะให้แน่นระหว่างการหมัก ทิ้งส่วนผสมไว้ให้สุกเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท หากคุณเพิ่มปริมาณธัญพืช kefir เมื่อเทียบกับนม คุณจะเพิ่มโซดาเพราะมันปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับ kefir ที่หนาและแน่น ซึ่งคล้ายกับโยเกิร์ตพื้นเมือง การหมักควรทำในขวดที่ปิดด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น และเมล็ด kefir ควรมีขนาดเล็กกว่านมมาก
บังคับสำหรับทำ kefir ควรใช้นมเย็นเพื่อไม่ให้ฟองน้ำเสียหาย นั่นคือเหตุผลที่ล้างด้วยน้ำเย็นขั้นแรก เทนม แล้วใส่ฟองน้ำลงในชาม หากคุณไม่ต้องการกรอง kefir ที่เกิด ให้เอาฟองน้ำออกด้วยช้อนไม้และใช้ส่วนผสมที่ได้
นมควรหมักในขวดหรือกล่องพลาสติก ไม่เกิน 15 ซม. ถ้าฟองน้ำทิเบตหก ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น คลุมด้วยนมสดให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 วัน คุณสามารถทำให้แห้งและเปิดใช้งานใหม่ได้
ที่เก็บ Kefir
เก็บเห็ดทิเบตให้แห้งหรือในสารละลายนมที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4 องศา และควรเปลี่ยนนมทุก 7 ถึง 10 วัน หากคุณต้องการทำให้ถั่ว kefir แห้ง คุณต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้วเช็ดให้แห้ง ทิ้งไว้ในผ้าเช็ดปากหรือผ้าก๊อซสักสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อแห้งแล้ว ถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และตอนนี้คุณสามารถโอนไปยังถุงพลาสติกที่เหมาะสมได้ โรยด้วยนมผงใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสูงสุดหนึ่งปีครึ่ง
การใช้ kefir ในการทำอาหาร
แฟนของ kefir รักที่จะดื่มมันบริสุทธิ์เพลิดเพลินกับรสชาติของมัน บางคนพบว่ารสเปรี้ยวเกินไปและชอบผสมกับน้ำผึ้ง ผลไม้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือสารให้ความหวานอื่นๆ สตรอเบอร์รี่ กล้วย และผลไม้ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับ kefir คุณจึงทำ kefir เชคได้อย่างง่ายดาย สามารถทานคู่กับนมได้
ประโยชน์ของคีเฟอร์
ปรากฎว่ากรดแลคติกในเครื่องดื่ม kefir หมักช่วยเพิ่มการเผาผลาญและกรดคาร์บอนิกในนั้นช่วยลดความหงุดหงิดของเยื่อบุกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการของผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม โรคกระเพาะ โรคตับ ไต และปอด
ราวกับว่ามีคุณสมบัติมหัศจรรย์เครื่องดื่มมีผลดีต่อความจำและช่วยเพิ่มความเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่า kefir ช่วยลดน้ำหนักตัวและช่วยรักษาโรคเบาหวานและอาการแพ้ต่างๆ เห็ดทิเบตมีความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, ควบคุมคอเลสเตอรอล โดยรวมแล้วทำให้ร่างกายมีวิตามินที่สำคัญและจำเป็น
เครื่องดื่ม kefir berry เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้า นอนไม่หลับ และแม้กระทั่งโรคมะเร็ง พอลิแซ็กคาไรด์ในคีเฟอร์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ Kefir ยังมีผลดีต่อโรคโลหิตจาง, หลอดลมอักเสบ, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคประสาท
เห็ดทิเบตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับเด็กเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายของเด็กต้องการ นอกจากนี้ kefir ยังทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสมและมีข่าวลือว่าช่วยเพิ่มความแรง
แม้แต่โรคพิษสุราเรื้อรังก็สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยฟองน้ำทิเบตเพราะจะช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญและรักษาโรคที่เกิดจากแอลกอฮอล์
รูปแบบการดื่ม kefir คือ 20 วันและส่วนที่เหลืออีก 10 วัน ในช่วงพัก ฟองน้ำควรเก็บไว้ในตู้เย็นในสารละลายนม และควรเปลี่ยนนมทุกสัปดาห์ ดื่ม kefir ทุกเช้า 30 นาทีก่อนอาหารเช้าหรือตอนเย็น ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน Kefir มีฤทธิ์เป็นยาระบายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรกขอแนะนำให้ดื่มน้ำหมักในตอนเย็น
อันตรายจากคีเฟอร์
Kefir เป็นสิ่งมีชีวิตและเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมันอย่างต่อเนื่อง เน่าเสียอย่างรวดเร็ว - ใน 2-3 วัน พัก 1 วัน kefir มีคุณสมบัติเป็นยาระบายและ kefir สามวันสามารถทำให้กระชับได้
Kefir ซึ่งอยู่ได้นานหลายวันมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลเปื่อยเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงเช่นเดียวกับเด็กเนื่องจากเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษานานขึ้น kefir เก่ายังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ป่วยทางจิตและเป็นโรคลมชัก ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างการรักษาด้วยเห็ดทิเบต
หากคุณกำลังใช้คีเฟอร์เป็นครั้งแรก เป็นไปได้ว่าร่างกายของคุณจะตอบสนองแตกต่างกัน - รู้สึกตึงเครียดในตับหรือไต หากสิ่งเหล่านี้เป็นจุดอ่อนของคุณ ความตึงเครียดนี้เป็นเรื่องปกติ เนื่องจากในสิบวันของการดื่มคีเฟอร์ ร่างกายจะชินกับมันและสภาพของมันก็เริ่มดีขึ้น ผลยาระบายเบื้องต้นอาจทำให้รู้สึกไม่สบายบ้าง
เสริมสวยและอาหารด้วย kefir
Kefir ใช้เป็นยา แต่ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการตกแต่ง Kefir ปกป้องริ้วรอย ขจัดความเหนื่อยล้า และผิวกระจ่างใส ลดจุดด่างดำ แม้แต่อาการปวดตามรูมาติกก็สามารถบรรเทาได้ด้วยการถูจุดที่เจ็บวันละหลายๆ ครั้งด้วย kefir. ทาด้วยผ้ากอซจุ่มใน kefir บาดแผลและรอยฟกช้ำต่างๆ
คีเฟอร์มักใช้เป็นยารักษาโรค เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีผลอิ่มตัวที่แข็งแกร่งและสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร peristalsis การกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
อาหารที่มี kefir และบัควีท
เทตอนเย็น 1 ช้อนชา (250 มล.) บัควีท (บัควีท) 3 ช้อนชา น้ำเดือดและปิดฝาจาน ในตอนเช้าเทน้ำส่วนเกิน แบ่งบัควีทออกเป็น 3-4 ส่วน รับประทานอาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย และอาหารเย็น 1 ส่วน ร่วมกับไขมัน kefir 1.5%
คุณสามารถดื่ม kefir 1 ลิตรได้ตลอดทั้งวันและสามารถดื่มแยกต่างหากจากบัควีท ควบคู่ไปกับการเพิ่มปริมาณของเหลว - น้ำ 2 ลิตรและชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาล
อาหารคีเฟอร์และบัควีทกินเวลา 1 สัปดาห์ และหลังจากวันที่เจ็ด คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวของคุณสวยขึ้น สะอาดขึ้น และสดชื่นขึ้น และคุณจะลดขนาดเสื้อผ้าลงหลายครั้ง
