มะรุม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มะรุมเป็นพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งใช้เป็นทั้งผักและบดเป็นเครื่องเทศ ประโยชน์ของมะรุมเพื่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างมาก มีรสชาติเข้มข้นเฉพาะซึ่งหลายคนไม่ชอบ แต่สารที่มีประโยชน์ในรากนี้ไม่อาจปฏิเสธได้ พืชชนิดหนึ่งเป็นพืชยืนต้นในตระกูล Brassicaceae ซึ่งรวมถึงมัสตาร์ดและกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

ต้นมะรุม สูงถึง 1.5 เมตรและเติบโตส่วนใหญ่เนื่องจากรากแหลมสีขาวขนาดใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่มักบริโภค ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย ใบยังใช้เพื่อการบริโภค และส่วนใหญ่จะนิยมใช้ทำแยมรส แยมผิวส้ม และแยมผิวส้ม

สำหรับ บ้านเกิดของมะรุม ถือว่าเป็นยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ จากนั้นจึงค่อย ๆ แพร่กระจายไปทั่วยุโรป ฮอร์สแรดิชพบได้ในป่าแถบยุโรปของรัสเซีย คอเคซัส ไซบีเรีย และตะวันออกไกล มะรุมเติบโตได้ดี ส่วนใหญ่อยู่ในที่เปียกชื้นในหุบเขาและริมฝั่งแม่น้ำ เมื่อเร็ว ๆ นี้มะรุมได้รับการระบุว่าเป็นพืชผลและพืชชนิดหนึ่งมีการปลูกทุกที่เพื่อเป็นอาหารพืชสมุนไพรและไม้ประดับ

องค์ประกอบพืชชนิดหนึ่ง

มะรุมอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รากพืชชนิดหนึ่งประกอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ด, น้ำตาล, กรดแอสคอร์บิก, อุดมไปด้วยเกลือแร่ของโพแทสเซียม, โซเดียม, กำมะถัน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, คลอรีน, เหล็ก, ทองแดงและสารประกอบอินทรีย์

กรดแอสคอร์บิกมีอยู่ในใบมะรุมมากกว่าในรากถึง 3 เท่า สารระเหยที่มีอยู่ในพืชชนิดหนึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ - ไฟโตไซด์สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจากพืชชนิดหนึ่ง น้ำผลไม้คั้นสด โจ๊กปรุงจาก รากพืชชนิดหนึ่ง และการฉีดน้ำใช้เป็นยาต้านจุลชีพเพื่อกลั้วคอในการอักเสบของช่องปากและคอหอย

การคัดเลือกและการเก็บรักษามะรุม

รากพืชชนิดหนึ่งใช้สดเพราะสูญเสียกลิ่นเมื่อแห้ง ไม่เหมือนสมุนไพรชนิดอื่นๆ ที่สามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ทั้งในสภาวะแห้งและแช่แข็ง มีสองวิธีที่คุณสามารถเก็บมะรุมให้สดได้ อย่างแรกคือการขุดรากในทรายเพื่อให้อยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดให้ละเอียดแล้วเทน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงไป ปิดทั้งหมดในขวดแก้ว

การใช้มะรุมในการปรุงอาหาร

พืชชนิดหนึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่สดเท่านั้น เมื่อปรากฏว่ามะรุมแห้งสูญเสียคุณสมบัติและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมของมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันทุกประการ จึงไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน แต่จะเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฮอร์สแรดิชเป็นเครื่องเทศยอดนิยมสำหรับซอสหลายชนิด ซึ่งปรุงจากพืชชนิดหนึ่งขูดและผลิตภัณฑ์จากนมหรือรสเปรี้ยว

ฮอร์สแรดิชเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่งสำหรับปรุงเนื้อต้ม เนื้อย่าง ขาหมู และอื่นๆ ฮอร์สแรดิชมีคุณสมบัติในการถนอมอาหารได้ดี จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ในการเตรียมผักดองและกะหล่ำปลีดองที่ได้รับความนิยมในบัลแกเรีย

ส่วนพื้นของมะรุมสามารถใช้แทนวาซาบิเครื่องเทศชื่อดังของญี่ปุ่นได้

ประโยชน์ของมะรุม

ในอดีตชาวบ้านนิยมนำใบมะรุมสดมาทาฝีเพื่อให้หายเร็ว ในกรณีที่ต่อมปากมดลูกบวมพวกเขาทำการประคบด้วยมะรุมและหัวผักกาดในปริมาณที่เท่ากันแล้วขูดบนเครื่องขูด ในกรณีที่ปวดศีรษะและเป็นพิษ ได้กลิ่นมะรุมขูด ถือว่าเป็นหนึ่งในสารต้านการกัดกร่อนที่ดีที่สุด: พวกเขาต้มมะรุมขูดในยีสต์หัวบีทน้ำตาลและบ้วนปาก 4 ครั้งต่อวัน

คุณสมบัติการรักษาของมะรุมเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษเมื่อมีการใช้รักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคเรื้อน น้ำมันมัสตาร์ด Allyl ซึ่งพบในใบและราก สกัดจากพืชชนิดหนึ่งน้ำมันนี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทรงพลัง ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์หลายชนิดในเวลาเพียงไม่กี่นาที นอกจากนี้ยังมีไลโซไซม์ในรากของมะรุมซึ่งเป็นสารโปรตีนที่มีฤทธิ์ของยาปฏิชีวนะ ในคนที่มีสุขภาพดี จะพบไลโซไซม์ในน้ำลาย เยื่อเมือกของปากและตา

อย่างไรก็ตาม ในสภาวะของโรค สารนี้จะถูกทำลายและมะรุมช่วยฟื้นฟูปริมาณสำรอง มะรุมมีผลดีต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และเป็นการดีที่จะนำน้ำคั้นสดจากรากมูสมาเติมน้ำผึ้ง นอกจากนี้ มะรุมยังช่วยรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ และการเคี้ยวมะรุมสักชิ้นจะทำลายแบคทีเรียที่ทำให้ฟันผุ พืชชนิดหนึ่งยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียในโรคของระบบทางเดินอาหาร ลูกประคบมะรุมยังทำงานได้ดีสำหรับโรคข้อต่อ

สำหรับความดันโลหิตสูง เวียนศีรษะ และเจ็บหน้าอก ให้ใช้สูตรต่อไปนี้: เทมะรุมกับวอดก้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในชามเคลือบฟันด้วยช้อนไม้ผสมน้ำแครอท 1 ช้อนชา, หัวผักกาด, หัวบีทสีแดง, น้ำผึ้ง, การแช่ที่เกิดขึ้นซึ่งควรเป็น 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 1 ลูก รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหารเป็นเวลา 2 เดือน ส่วนผสมถูกแช่เย็นปิดให้แน่น ในน้ำ 1/2 ลิตร ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 20 กลีบ ส่วนผสมถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง แช่ 1 ชั่วโมงและความเครียด รับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร สูตรนี้ยังช่วยให้มีอาการวิงเวียนศีรษะและเจ็บหน้าอก

พืชชนิดหนึ่งใช้สำหรับนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ, โรคไขข้อ, โรคเกาต์และโรคทางเดินหายใจที่มีอาการไอเปียก รากการรักษานี้มีคุณสมบัติต่อต้านเมือกที่เด่นชัดทำความสะอาดร่างกายของเมือกและคลายความแออัดในนั้น ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ช่วยลดความเป็นกรด ใช้ในโรคถุงน้ำดีและ atony ของลำไส้ใหญ่

อันตรายจากมะรุม

ถ้าเราหักโหมกับ การใช้มะรุม ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้มะรุมมากเกินไป เนื่องจากอัลลิล ไอโซไธโอไซยาเนตระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ และบางครั้งอาจทำให้เกิดความผิดปกติทางประสาทได้