2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เค้กสามชอคโกแลตชื่อดัง มีความอ่อนโยน บางเบา และไม่มีตัวตน เป็นมูสไตรรงค์ที่ทำจากดาร์ก นม และไวท์ช็อกโกแลต ของหวานนี้ถือว่าค่อนข้างแพงและเตรียมยาก แต่หากต้องการก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้ ต้องการที่จะลอง?
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยมูส
ชาวฝรั่งเศสมีบุญในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเช่นเคย อันที่จริง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการประดิษฐ์มูส ซึ่งนักทำขนมชาวฝรั่งเศสทำขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 หลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาก็เริ่มทำช็อกโกแลตมายองเนส ตีไข่ขาวกับช็อกโกแลต มวลรูพรุนที่อ่อนโยนกลายเป็นพื้นฐานของของหวานมากมาย ในทศวรรษที่ 70 ในนิวยอร์ก อันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหารมากมาย ทำให้เกิดเค้กที่อร่อยและสวยงามแปลกตา สามช็อกโกแลต ซึ่งขึ้นอยู่กับมูส
นอกจากช็อกโกแลตแล้ว สูตรคลาสสิกยังมีโกโก้ ไข่ ครีม นม เนย เจลาติน น้ำตาล ผงฟู และแป้งเล็กน้อย เจ้าของที่พักบางคนที่ต้องการลดความซับซ้อน สูตรทำเค้กสามชอคโกแลต ให้แทนที่ฐานของเค้กด้วยคุกกี้ธรรมดาและใช้คอทเทจชีสแทนมูสซึ่งเตรียมยากกว่า เราจะดูขนมอเมริกันหลากหลายชนิดที่ท้ายบทความ
ฐานเค้กสามช็อกโกแลต
ในการทำขนมสามขั้นตอนแบบคลาสสิก ขั้นแรกให้ทำบิสกิตบาง ๆ จากไข่ น้ำตาล โกโก้ เนย และแป้งเล็กน้อย รายการผลิตภัณฑ์ในสูตรต่างๆ อาจแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากมีนักทำขนมหลายคนที่มีความคิดเห็นมากมาย!
ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำมูสทั้งสามออก ช็อคโกแลตสามชนิด. ประกอบด้วยน้ำตาล นม ครีมหนัก เจลาตินและไข่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงและสดมากและไข่จะดีกว่าที่จะทำเอง
สำหรับเค้กมาร์ช ไข่มักจะตีด้วยน้ำตาลและผสมในอ่างน้ำเพื่อให้มวลโปร่งสบายเหมือนพุดดิ้ง ตีจนฟองอากาศปรากฏในส่วนผสมของไข่
เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว โกโก้และเนย บางครั้งแป้งก็จะถูกเติมลงในมวล
อบแป้งในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที พยายามอย่าอบนานเกินไป มิฉะนั้น เค้กจะแข็ง และขนมนี้ต้องการความเบา ก้อนที่เสร็จแล้วเย็นลง!
มูสอ่อนโยน
มูสสามประเภท เตรียมไว้เหมือนกัน ต่างกันแค่ในการใช้งาน ช็อคโกแลต. ขั้นแรก เจลาตินแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตีน้ำตาลและไข่ จากนั้นจึงค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมนี้ในขณะที่การตียังคงดำเนินต่อไป เพื่อให้ได้มูส ให้ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย พยายามป้องกันไม่ให้ไข่เดือด ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องและอย่าให้ร้อนมากเกินไป จากนั้นเทเจลาตินลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ช็อกโกแลตละลาย (สีเข้ม นม หรือสีขาว) ถูกเติมลงในโต๊ะ แล้วเทลงในวิปครีม
จำไว้ว่า: อย่าใส่ครีมลงในส่วนผสมและในทางกลับกัน วิปปิ้งครีมที่ดีที่สุดควรเป็นน้ำมันและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า ก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มความเร็ว - เพื่อให้ครีมมีความหนาและโปร่งสบาย มูสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็น
การประกอบเค้กสามชอคโกแลต
แน่นอน คุณสามารถเตรียมมูสแต่ละอย่างแยกกัน แล้วรวมเป็นเค้กชิ้นเดียว แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าควรทำตามลำดับดีที่สุดและจะเป็นการดีถ้าใช้รูปแบบที่มีด้านที่เคลื่อนที่ได้ ขอแนะนำให้วางฟอยล์พลาสติกที่ด้านล่างและด้านข้าง หรือใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถอดก้นโลหะออกและเสริมความแข็งแกร่งในวงแหวนในรูปแบบเสิร์ฟซึ่งจะเป็นด้านล่างของแบบฟอร์มยิ่งเนียนยิ่งสวย เค้กสามชอคโกแลต.
เทมูสแรก ใส่แบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้เตรียมชั้นที่สอง เทด้านบนแล้วนำกลับไปแช่เย็น เมื่อคุณเทชั้นที่สามและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถวางบิสกิตไว้ด้านบนได้โดยการกด
เก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ขนมคงตัวและไม่เลอะเทอะ หากคุณกำลังจะตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือผลไม้ ให้ปล่อยเค้ก Three Chocolates ค้างคืนไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุด
เคล็ดลับของเชฟ
ทำอย่างไรจึงจะได้บิสกิตที่ไม่มีตัวตนมากขึ้นสำหรับเค้ก? แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน แล้วผสมให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกัน ไข่ขาวควรแช่เย็นไว้อย่างดีเพื่อเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตีง่ายขึ้น ผสมไข่ที่ตีกับแป้งและโกโก้อย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม ครีมจะดีมากถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นในเวลากลางคืน และ 15 นาทีก่อนที่จะตีให้ใส่ในช่องแช่แข็ง คุณจะแปลกใจว่าครีมจะเพิ่มปริมาณได้ง่ายเพียงใด
มันจะดีกว่าที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟที่มี "พัลส์" เล็ก ๆ เป็นเวลา 15 วินาที - จนกว่าจะละลายหมด
เมื่อทำมูสเทปในครัวเรือนไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเท่านั้น ที่ด้านข้างของวงแหวนที่ถอดออกได้ คุณสามารถตัดแถบฟอยล์อะซิเตทหรือกระดาษโปร่งใสได้
อย่าเก็บชั้นของมูสช็อกโกแลตในช่องแช่แข็งนานกว่า 10 นาที มิฉะนั้น มูสจะไม่เกาะติดกันและจะหลุดออกมาเมื่อตัดขนม โดยวิธีการก่อนตัดให้เก็บมีดไว้ในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง - ดังนั้นเมื่อตัดแล้ว ของหวานจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น
จะแต่งหรือไม่?
แม้ว่าขนมนี้จะสวยงามในตัวเอง แต่นักทำขนมหลายคนเชื่อว่าความงามนั้นเสริมด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผลไม้ เค้กที่ตกแต่งด้วยตุ๊กตาช็อกโกแลต ช็อกโกแลตชิป หรือถั่วทั้งตัว ดูสง่างามมาก
Three Chocolates - เค้กคลาสสิคทีละขั้นตอน
มาลองทำขนมอร่อย ๆ ที่เสิร์ฟเฉพาะในร้านขายขนมที่มีราคาแพงมาก ๆ กัน ทำเองได้ที่บ้าน!
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สำหรับมาร์ชเมลโลว์ของเค้ก:
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• โกโก้ 10 กรัม
สำหรับมูส:
• ไวท์ช็อกโกแลต 80 กรัม
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 33–35%
• น้ำตาล 50 กรัม
• นม 80 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• เจลาติน 8 กรัม
• น้ำเย็น 50 มล. สำหรับแช่เจลาติน
คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่มีวงแหวนเคลื่อนที่ได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. และสูงประมาณ 7 ซม.
วิธีการเตรียม:
1. ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมในอ่างน้ำจนน้ำร้อนโดยไม่ต้องเดือด
2. นำชามที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไข่ออกจากเตาแล้วตีต่อจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ร่อนโกโก้และแป้งลงในมวลไข่แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
4. วางแป้งบนกระดาษรองอบให้เป็นรูปวงกลมหรือใช้รูปทรงกลม
5. อบบิสกิตในเตาอบที่ 180 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ต้องแห้ง เวลาในการอบโดยประมาณคือ 20-30 นาที ไม่มาก
6. ทำให้มาร์ชเมลโลว์เย็น เอากระดาษ parchment แล้วตัดฐานกลมให้ได้ขนาดที่ต้องการ ตามหลักการแล้ว เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรเล็กกว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อย
7. เตรียมแหวน - ถอดด้านล่างออกแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปปิดขอบด้านนอก
8. แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
9. นำนมไปต้ม แต่ไม่เดือด
10. ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วตีเบา ๆ เทนมบาง ๆ แล้วตีต่อจนน้ำตาลละลาย
11. เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย
12. นำลงจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมและผสมให้เข้ากัน ปรุงต่อ เจลาตินต้องละลายหมด
13. ละลายช็อกโกแลต เทลงในฐานที่ทาไขมัน ผสมให้เข้ากันแล้วเย็น
14.ตีครีมและเทช็อกโกแลตลงไป
15. วางวงแหวนของแบบฟอร์มปกคลุมด้วยฟิล์มยึดบนเขียงแล้วเทมูสช็อกโกแลตขาว กดกระดานเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อให้มูสกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบและอากาศที่ไม่ต้องการทั้งหมดออกมา
16. วางมูสบอร์ดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
17. เตรียมมูสช็อกโกแลตนมตามสูตรเดียวกันแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่ด้านบนของอันที่แล้ว ใส่แบบฟอร์มกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
18. เตรียมมูสดาร์กช็อกโกแลตแล้วเทลงบนชั้นก่อนหน้า วางบิสกิตไว้ด้านบน ติดกับมูสที่ยังไม่แข็ง เรียบด้วยไม้พายเพื่อให้พื้นผิวเรียบ
19. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นจนแข็ง ก่อนเสิร์ฟ นำแหวนออก นำขนมออกแล้วนำฟอยล์ออกจากด้านข้าง
เพื่อลิ้มรส สามช็อกโกแลต คล้ายกับไอศกรีม เค้กอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! หากคุณต้องการให้ชั้นบิสกิตหนาขึ้น ให้เพิ่มจำนวนส่วนผสมสำหรับแป้งสองถึงสามครั้ง
แนะนำ:
Cruffin - เค้กสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Cake
ผู้ชื่นชอบการยั่วยวนอันแสนหวานมีเหตุผลที่จะได้รับประโยชน์เพราะมีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏในตลาด - โดนัท . ชื่อแปลก ๆ ของเค้กนั้นเกิดจากที่มาของมัน เป็นผลิตภัณฑ์ลูกผสมระหว่างครัวซองต์และมัฟฟิน โดนัทผสมผสานข้อดีของเค้กสองชิ้นที่ทำขึ้นในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร พัฟเพสตรี้เข้มข้นถูกอบเป็นรูปคัพเค้ก และโดนัทจะเต็มไปด้วยช็อกโกแลต ครีม ถั่ว แยม หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบกินผ่านช่องเปิดที่ปลายด้านบน เค้กที่สร้างขึ้นใหม่นี้ถูกนำเสนอเป็นครั้งแรกโดย Foxroft and Ginger ซึ่งเป็นร้านขนมชื่อดังในลอ
Garash Cake - Sacher บัลแกเรียจากRuse
เค้กเป็นของหวานที่อร่อยที่สุด และ Garash ก็เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด รสชาติที่นุ่มนวลของวอลนัทบด ครีมเต็ม นม และช็อกโกแลตธรรมชาติ ได้ชนะใจแฟนเพลงผู้ภักดีนับพันไม่เพียงแต่ในบัลแกเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายส่วนของโลกด้วย เค้ก Garash มีอายุมากกว่า 100 ปี เป็นเค้กบัลแกเรียที่คิดค้นโดยเชฟ Kosta Garas ชาวออสเตรีย - ฮังการีซึ่งมีชื่อจริง เขามาถึงบัลแกเรียและเริ่มทำงานในโรงแรม Ruse Islah hane ที่มีชื่อเสียง อันที่จริง คอสต้าไม่ได้แค่ทำงานให้กับเขา เขาเป็นส่วนหนึ่งของการจ
ฮิตใหม่ - Poor Cake - จัดทำด้วยแป้งก้น But
ข้าวสาลีต้ม ฟักทอง และเค้กงาเป็นขนมแบบดั้งเดิมของบัลแกเรีย อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้เข้าร่วมกับ "สิ่งประดิษฐ์" อันเป็นที่รักอีกอย่างหนึ่ง - เค้กที่ไม่ดีที่ทำจากเค้กฟองน้ำหรือที่เรียกว่า ก้นแป้ง ทรูดเขียน ชาวบัลแกเรียเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์มาโดยตลอด และเราแสดงให้เห็นหลายครั้งแล้วว่าเราสามารถรับมือกับสถานการณ์ที่ยากลำบากได้ นั่นคือเหตุผลที่ความขาดแคลนล้มเหลวในการกีดกันเราจากการล่อลวงอันแสนหวาน เค้กราคาถูกแต่อร่อยมากๆ ทำจาก ก้นแป้ง เป็นอีกข้อพิสูจน
