มะพร้าว

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มะพร้าวเป็นของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องสำอาง และยารักษาโรค มะพร้าวเป็นผลไม้ของต้นมะพร้าวเขตร้อน ซึ่งมักเติบโตในพื้นที่เขตร้อนชื้นและชายฝั่ง บ้านเกิดของมันถือเป็นส่วนตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิกและหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย มะพร้าวเติบโตบนต้นปาล์มสูงถึง 30 เมตร ซึ่งให้ผล 5 ถึง 150 ผลต่อปี ขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของมะพร้าว ปกติทุกคน น้ำหนักมะพร้าวweigh มากถึง 2.5 กก. ผลมะพร้าวเติบโตเป็นกลุ่ม 5-6 และซ่อนอยู่ใต้กิ่ง พวกมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกเมมเบรนหนาซึ่งสูงถึง 5 ถึง 15 ซม. ใต้เปลือกนั้นมีเปลือกบางสีน้ำตาลซึ่งแข็งมากและมีโปรตีน

ชื่อของ มะพร้าว มาจากภาษาโปรตุเกส แปลว่า ลิง (coco) เห็นได้ชัดว่าชาวโปรตุเกสพบว่าจุดบนผิวของผลและใบหน้าของลิงมีความคล้ายคลึงกันเป็นพิเศษ มะพร้าวเป็นผลไม้สีเขียวขนาดกลางที่มีวอลนัทขนาดใหญ่ที่มีลักยิ้มสามอัน ข้างในเป็นถั่วที่กินได้แข็งสีขาวที่เรียกว่าผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งของกะทิและน้ำมันมะพร้าว และเมื่อแห้งก็สามารถขูดบนขี้กบมะพร้าวได้

ด้านในของมะพร้าว มีสีขาวถึงเหลืองมีความหนาระหว่าง 6-12 มม. จากหนึ่งวอลนัทสามารถรับผักชีฝรั่ง 80 ถึง 500 กรัม ด้านในของมะพร้าวยังมีน้ำกะทิ มันเมาเฉพาะกับผลไม้ที่ไม่สุกเพราะอาจทำให้เกิดความผิดปกติได้ น้ำมะพร้าวที่บรรจุอยู่ในมะพร้าวไม่ควรจะสับสนกับน้ำกะทิ น้ำนี้บริสุทธิ์และทำหน้าที่ดับกระหาย ก่อนที่มันจะโตเต็มที่ มะพร้าวประกอบด้วย กะทิซึ่งเป็นของเหลวที่มีรสหวานและสีขาว เมื่อวอลนัทเติบโตเต็มที่ ของเหลวนี้จะแข็งตัวและจริงๆ แล้วเป็นเนื้อมะพร้าวที่มีกลิ่นหอม สีขาวและแข็ง

มะพร้าวเริ่มได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 15 และ 16 เมื่อลูกเรือของ Vasco da Gama ล่องเรือในทะเลเพื่อสำรวจดินแดนใหม่ ปัจจุบัน สวนมะพร้าวที่ใหญ่ที่สุดในโลกและผู้ส่งออกมะพร้าวรวมถึงอนุพันธ์ของมะพร้าวคือฟิลิปปินส์ นอกจากนี้ยังเป็นประเทศเดียวในโลกที่มีน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันประกอบอาหารหลัก ผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ ได้แก่ ปาปัวนิวกินีและหมู่เกาะโซโลมอน มะพร้าวยังผลิตในรัฐกรณาฏกะทางตอนใต้ของอินเดีย

ส่วนผสมของมะพร้าว

มะพร้าว ประกอบด้วยน้ำเฉลี่ย 5.8% ไขมัน 67% คาร์โบไฮเดรต 16.5% โปรตีน 8.9%

มะพร้าวอุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี และวิตามิน B อย่างมาก มะพร้าวอุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยและมีวิตามินมากมาย เช่น C, E, K, กรดโฟลิก น้ำมะพร้าวไม่มีไขมันและมีแคลอรีต่ำ - 100 มิลลิลิตรมีเพียง 16.7 กิโลแคลอรี ในทางตรงกันข้าม กะทิมีไขมันมากและมีแคลอรีจำนวนมาก กะทิเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของกรดอะมิโน วิตามิน และกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก เนื้อของ วอลนัทสด ประกอบด้วยน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ประมาณ 33% และมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยมาก ส่วนผสมหลักของน้ำมันมะพร้าวคือกรดลอริก คาปริลิก และกรดคาปริก

การเลือกและการเก็บรักษามะพร้าว

ในฐานะที่เป็นผลไม้ที่แปลกใหม่และไม่ใช่ผลไม้ในประเทศของเรา การเลือกมะพร้าวมักจะเป็นปัญหา เมื่อคุณต้องการซื้อวอลนัทที่ดี ให้แน่ใจว่ามันเต็มและหนัก ไม่มีรอยแตก และเมื่อเขย่า คุณควรได้ยินว่าน้ำเคลื่อนตัวอย่างไร ดูที่รูสามรูของมะพร้าวให้ดีซึ่งจะต้องแข็งแรงและไม่มีรา หลังจากแกะมะพร้าวออกแล้วเท่านั้นจึงจะทราบได้ว่าข้างในมีรสขมหรือไม่วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำลายมันก็คือการใช้เครื่องสับในครัว

มะพร้าวสามารถเก็บไว้ได้นาน ตราบใดที่มีสุขภาพดี ก็สามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 เดือน บางครั้งอาจนานกว่านั้นด้วยซ้ำ เมื่อไม่บุบสลาย มะพร้าวคงอยู่ 1-2 เดือนที่อุณหภูมิห้อง มะพร้าวที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ในกล่องปิดด้านล่างของตู้เย็น มะพร้าวแห้งไม่มีอายุการเก็บรักษา ตราบใดที่ปิดผนึกอย่างดีและบรรจุในที่เย็น

ใช้บนมะพร้าว

ของเหลวของมะพร้าว สามารถสกัดได้หลังจากเจาะรูด้วยสว่าน เมื่อมะพร้าวตกลงมาจากต้นปาล์ม ให้แกะออกและตากแดดไว้สักสองสามชั่วโมง เมื่อด้านในเริ่มแยกออกจากเปลือก นำออกและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ โดยปกติแล้ว มะพร้าวจะบดเป็นแป้งละเอียดก่อน ซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 125 องศาและผ่านการกด ด้วยวิธีนี้ น้ำมันมะพร้าวจะถูกสกัดออกมาซึ่งผ่านการกลั่นเพื่อทำให้บริสุทธิ์ วัตถุดิบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารหรือในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

เมื่อเปลือกถูกขูดและต้มในน้ำเดือด จะได้น้ำมันซึ่งใช้เป็นไขมันในการปรุงอาหาร มะพร้าวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย แอฟริกา อินเดีย ชาวอินโดนีเซีย และอเมริกาใต้ มะพร้าวมักใช้ทำซุป ซอส อาหาร และของหวาน และค็อกเทลชั้นยอด น้ำมะพร้าวและกะทิส่วนใหญ่จะใช้ในซุปและซอส ข้างในขูดเข้ากันได้ดีกับไก่ น้ำมันมะพร้าวใช้ในอุตสาหกรรมขนม มะพร้าวขูดเป็นที่นิยมสำหรับการตกแต่งขนม - ขนมมะพร้าว เค้กมะพร้าว ช็อคโกแลต พาย เค้กมะพร้าว

ประโยชน์ของมะพร้าว

โคโคนัทได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยผลการวิจัยล่าสุดยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า หากบุคคลใดพยายามลดน้ำหนัก เขาไม่ควรหักโหมกับกะทิและผลิตภัณฑ์ที่มี เพราะมันอุดมไปด้วยไขมัน อย่างไรก็ตาม งานวิจัยล่าสุดในสาขานี้แสดงให้เห็นว่า หากคุณใส่น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยในเมนูประจำวันของคุณ มันจะช่วยเผาผลาญแคลอรีได้เร็วขึ้น น้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญ เป็นผลให้การผลิตพลังงานเพิ่มขึ้นและความมีชีวิตชีวาของบุคคลเพิ่มขึ้น มะพร้าวที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิซึม

ในการแพทย์พื้นบ้านของแปซิฟิก หมอในท้องถิ่นใช้เนื้อมะพร้าวเพื่อฆ่าปรสิตในลำไส้ ขับอาการท้องผูก และสร้างมวลกล้ามเนื้อในผู้ที่เหนื่อยล้าและอ่อนแอ น้ำมะพร้าวมักใช้ในการติดเชื้อที่ไตและกระเพาะปัสสาวะ และให้น้ำกะทิสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและอาการเจ็บคอ

ผลการศึกษาอื่น ๆ จำนวนหนึ่งยังยืนยันว่าน้ำมันมะพร้าวควบคุมระดับอินซูลินในเลือดและป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน ช่วยเพิ่มการใช้น้ำตาลในเลือดและการหลั่งอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวาน และมีผลดีอย่างมากต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ น้ำมะพร้าวมีแร่ธาตุมากมาย แนะนำให้บริโภคระหว่างการออกกำลังกายหนักๆ ตามหลักการแพทย์ตะวันออก กะทิช่วยกระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด มะพร้าว มันยังเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการรักษาความผิดปกติของระบบประสาท กามโรค และระบบทางเดินปัสสาวะ น้ำมันมะพร้าวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน เสริมสร้างกระดูกและฟัน

ผู้อยู่อาศัยในประเทศเขตร้อนใช้ต้นมะพร้าวและผลไม้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เป็นเวลาหลายพันปีพวกเขาทำยาชูกำลังจากมัน ใช้ภายในเป็นอาหาร ทำจานจากเปลือก ทำผ้าหยาบและเสื่อจากเส้นใยที่ห่อหุ้มเปลือก น้ำมันมะพร้าวช่วยปกป้องผิวไม่ให้แห้ง หย่อนคล้อย และเหี่ยวย่น มีประโยชน์สำหรับผมร่วงและปัญหาหนังศีรษะ

กรดลอริก, คาปริลิกและคาปริกของน้ำมันมะพร้าวมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, เชื้อราและต้านการอักเสบ พวกมันมีผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก กรด Auric มีอยู่ในประมาณ 50% ของกรดไขมันในน้ำมันมะพร้าว พวกเขาเป็นยาต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งที่ช่วยให้มีการติดเชื้อแบคทีเรียไวรัสและเชื้อราที่รุนแรง

มีผลในการรักษาโรคเริม โรคหัด โรคตับอักเสบซี โรคซาร์ส โรคเอดส์ และโรคไวรัสอื่นๆ มะพร้าวดิบนี้ทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลพุพอง ปอดบวม การติดเชื้อที่คอและระบบทางเดินปัสสาวะ โรคหนองใน และโรคอื่นๆ มีหลักฐานว่าน้ำมันมะพร้าวช่วยเรื่องโรคหอบหืด มะเร็ง และวัณโรค