กุ้ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

กุ้ง เป็นอาหารทะเลขนาดเล็กและน่ารักซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของพวกเราหลายคน อันที่จริงกุ้งเหล่านี้อาจเป็นอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงที่สุด

เนื้อกุ้งดิบที่แข็งและโปร่งแสงอาจมีสีต่างกันไปตามลักษณะที่ปรากฏ อาจเป็นสีชมพู สีเทา สีน้ำตาล หรือสีเหลือง เมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว เนื้อของครัสเตเชียเหล่านี้จะกลายเป็นสีครีมหรือชมพู

ทั่วโลกมีกุ้งประมาณ 300 สายพันธุ์ และ 300 ชนิดนี้มีหลายพันสายพันธุ์ กุ้ง King เป็นกุ้งที่พบมากที่สุด และเสือซึ่งบริโภคมากที่สุดในเอเชีย เพิ่งเริ่มได้รับความนิยม

ผู้คนนิยมกินกุ้งเป็นอาหารตั้งแต่ครัสเตเชียเหล่านี้ปรากฏในน่านน้ำโลก จากกาลเวลา

มีกุ้งอยู่เกือบทั่วโลก แม้ว่าหลายประเทศจะปลูกแบบเทียม แต่การผลิตส่วนใหญ่มาจากสหรัฐอเมริกา อเมริกาใต้และอเมริกากลาง ญี่ปุ่น ไทย และไต้หวัน

องค์ประกอบของกุ้ง

กุ้งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน พวกเขามีวิตามินบีและไม่มีไขมัน แต่ในทางกลับกันก็มีโปรตีนอยู่มากมาย กุ้งมีแคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน และสังกะสีในปริมาณมาก พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยของเซลล์

กุ้ง 100 กรัม มีไขมันประมาณ 0.3 กรัม โปรตีน 18 กรัม และ 75 กิโลแคลอรี

การคัดเลือกและการเก็บรักษากุ้ง

- สด กุ้ง พวกมันจะต้องมีเนื้อแข็งและไม่มีรอยดำบนเปลือกของมัน หากคุณซื้อกุ้งสด คุณควรรู้ว่ากุ้งจะอยู่ได้เพียงวันหรือสองวันเท่านั้น

- หากคุณวางแผนที่จะปรุงกุ้งในอนาคต จะดีกว่าที่จะนำกุ้งแช่แข็ง เก็บในช่องแช่แข็งได้หลายสัปดาห์

- กลิ่นเป็นตัวบ่งบอกได้ดีว่ากุ้งสดหรือไม่ ถ้าสดจริงก็ควรมีกลิ่นน้ำเกลืออ่อนๆ

- ไม่ว่าอาหารทะเลที่คุณเก็บไว้ คุณควรระมัดระวังอยู่เสมอ เนื่องจากอาหารทะเลอาจเกิดการเน่าเสียได้ง่าย

กุ้งในการปรุงอาหาร

กุ้งมีเสาอากาศหนึ่งคู่ แขนขาสี่คู่ และหางซึ่งพวกมันเคลื่อนไปตามก้นทะเล ส่วนหลักที่กินได้คือกล้ามเนื้อใต้หาง ซึ่งยังคงอยู่หลังจากเอาหัว ลำตัวส่วนบน แขนขาและหนวดออก

กุ้ง ถือเป็นอาหารอันโอชะของอาหารทะเลจึงมีราคาแพงกว่า พวกเขาสามารถบริโภคได้เกือบทุกวิธี - ต้ม, ย่าง, ตุ๋น, ทอด กุ้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดมากมาย เข้ากันได้ดีกับข้าว ซุป และอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ ต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งที่จะไม่ปรุงมากเกินไปเพราะเนื้อของพวกมันจะแน่นและไม่มีรส

วัตถุดิบแช่แข็ง กุ้ง ละลายน้อยมาก - พอที่จะละลายและใส่ในน้ำเดือด กุ้งที่เสร็จแล้วจะขึ้นผิวน้ำประมาณ 8-10 นาที กุ้งปรุงสุกแช่แข็งนานถึง 3 นาที วิธีรับประทานที่พบบ่อยที่สุด กุ้ง กำลังปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับซอสค็อกเทล

รสชาติของกุ้งเข้ากันได้ดีกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และไวน์ กุ้งทอดก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้สุกเกินไป

ประโยชน์ของกุ้ง

- กุ้งดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของเรา เพียงประมาณ 120 กรัม กุ้ง คุณจะได้รับ 28.2% ของมูลค่ารายวันของวิตามินบี 12 วิตามินบี 12 เป็นหนึ่งในสารอาหารที่เราจำเป็นต้องรักษาระดับโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีความสามารถในการทำลายผนังหลอดเลือดโดยตรงและเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ - ต่ำ

- พวกเขาปกป้องเราจากจังหวะการเต้นของหัวใจที่ร้ายแรง การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงการรับประทานปลาโอเมก้า 3 อย่างน้อย 300 กรัมต่อสัปดาห์ (กุ้งเป็นแหล่งโอเมก้า-3 ที่ดีมาก) ช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางไฟฟ้าของเซลล์หัวใจ ปกป้องเราจากภาวะหัวใจหยุดเต้นที่ร้ายแรง

- ช่วยเราป้องกันตนเองและควบคุมความดันโลหิตสูง ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 (เช่น กุ้ง) มากขึ้น จะมีความดันโลหิตลดลง

- ต้องขอบคุณกรดไขมันซีลีเนียมและโอเมก้า 3 ที่ช่วยปกป้องเราจากมะเร็ง กุ้งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซีลีเนียม และเพียงประมาณ 12 กรัม ให้คุณค่าแก่เรา 64.2% ของปริมาณแร่ธาตุนี้ในแต่ละวัน

- พวกเขาปกป้องเราจากโรคอัลไซเมอร์และโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ จากการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3, DHA (กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก) และ EPA (กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก) ช่วยต่อต้านโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งพบได้บ่อยในประชากร ดังนั้น หากคุณต้องการรักษาสุขภาพจิต ให้กินปลาน้ำเย็นที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์

- อาหารที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มอารมณ์และปกป้องเราจากภาวะซึมเศร้า เพื่อป้องกันภาวะซึมเศร้าและยกระดับจิตวิญญาณของคุณ ให้กินเฮเซลนัทหนึ่งกำมือต่อวันและอย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้งกับปลาน้ำเย็น (เช่น กุ้ง)

กุ้งเสียหาย

แม้ว่าอาการแพ้อาจเกิดจากอาหารเกือบทุกชนิด แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารบางชนิดมีความเกี่ยวข้องกับการแพ้มากกว่าอาหารชนิดอื่น การแพ้อาหารประมาณ 90% เกี่ยวข้องกับอาหาร 8 ประเภท ได้แก่ ถั่วเปลือกแข็ง ปลา กุ้ง (รวมถึง กุ้ง) นมวัว ไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่วลิสง และข้าวสาลี

กุ้งยังเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีพิวรีน ซึ่งก็คือสารธรรมชาติที่พบในพืช สัตว์ และในร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่มีปัญหาพิวรีนจึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคปริมาณมาก กุ้ง.