กระวาน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื่องจากชื่อของผู้หญิง กระวานในอินเดียใต้จึงได้รับฉายาว่า "ราชินีแห่งเครื่องเทศ" กระวานเป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่ ซึ่งพบการใช้งานที่ยอดเยี่ยมในอาหารตะวันออกตลอดจนในการรักษาโรคสุขภาพบางอย่าง ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา พวกเขาได้พบจุดที่ดีในอาหารบัลแกเรีย รสชาติของกระวานเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมแรง จัดอยู่ในวงศ์ขิง (Zingiberaceae) ภาษาละติน ชื่อกระวาน คือ Elettaria cardamomum ดังนั้นบางครั้งแทนที่จะเป็นกระวานเครื่องเทศนี้จึงถูกเขียนเป็นกระวาน

กระวาน เป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงระหว่าง 1.80 ถึง 3.60 เมตร มันสร้างฝักเมล็ดสีเขียวซึ่งแห้งและเมล็ดจะใช้ในการปรุงอาหารทั้งหมดหรือบด สีของเมล็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแกมเขียว ไปจนถึงเมล็ดสีดำและสีขาวเทียม ถือว่าคุณภาพดีที่สุดและแพงที่สุดคือกระวานเขียว ส่วนสีน้ำตาล ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า ผลเบอร์รี่กระวานขาวเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด พวกเขาจะได้หลังจากการฟอกกระวานดำ

ประวัติของกระวาน

กระวานเป็นเครื่องเทศโบราณและเป็นที่รู้จักกันดีในอินเดียเมื่อหลายร้อยปีก่อนการเริ่มต้นยุคใหม่ เครื่องเทศชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากป่าเขตร้อนของอินเดีย ศรีลังกา มาเลเซีย และสุมาตรา ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ มันถูกนำเข้าไปยังยุโรปครั้งแรกเมื่อประมาณปี พ.ศ. 1200 แต่ความจริงก็คือว่ากระวานปรากฏบนทวีปเก่าด้วยกองคาราวานค้าขายจากตะวันออกสู่กรีกโบราณและโรม

แม้แต่ฮิปโปเครติสยังเขียนถึงธรรมชาติของกระวานในงานเขียนของเขา เขาอธิบายพืชที่เติบโตในอินเดียตอนใต้และไปถึงกรีกโบราณและโรมผ่านการค้าขายกับตะวันออก ตั้งแต่เริ่มต้นการแพร่กระจาย กระวานมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ นอกจากจะเป็นที่รู้จักในฐานะยาโป๊แล้ว ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมอีกด้วย คริสตจักรในยุคกลางถูกห้าม ซึ่งอธิบายว่ามันยั่วยวนเกินไปสำหรับนักบวช

ทุกวันนี้ กระวานปลูกในประเทศเนปาล ไทย และอเมริกากลาง โดย 60% ของการผลิตกระวานทั่วโลกส่งออกไปยังประเทศอาหรับ - เอเชียตะวันตกเฉียงใต้และแอฟริกาเหนือ กระวานมีรสชาติที่เข้มข้น เฉพาะเจาะจงและเป็นเอกลักษณ์ พร้อมด้วยกลิ่นที่แรงมาก เป็นการดีที่จะเก็บกระวานทั้งฝักไว้ในฝักเพราะหลังจากบดเมล็ดแล้วจะสูญเสียกลิ่นหอมไปอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบของกระวาน

กระวานมีแคลเซียม เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2 และ B3 ในบรรดาส่วนประกอบที่ใช้งาน ได้แก่ การบูร nerolidol linalool บอร์นิลซิเตท

ทำอาหารกับกระวาน

กระวานค่อนข้างแพง เครื่องเทศ. โดยมีราคาเป็นอันดับสองรองจากหญ้าฝรั่นเครื่องเทศเท่านั้น และบางคนเชื่อว่าเป็นราคาที่สามโดยถูกวานิลลาแซงหน้า ในทางกลับกัน ไม่กี่ เบอร์รี่กระวาน ก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงรสทั้งจาน กระวานใช้ในอาหารอินเดียและอาหารเอเชียทั้งหมดหรือแบบบด แทนที่จะบดถั่ว มักใช้ฝักสับทั้งฝักในการปรุงอาหาร

ผงกระวาน เป็นส่วนผสมหลักของแกงกะหรี่ เครื่องหมายการค้าของตะวันออกกลางคือการใส่กระวานในกาแฟ และในประเทศอื่นๆ เช่น อิหร่าน มีการใช้ในชา ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเบดูอินที่จะให้แขกของคุณดื่มกาแฟด้วยกระวาน ในอินเดียมีการเพิ่มเป็นส่วนผสมในชาสมุนไพรที่เรียกว่าชาโยคี รัฐสิกขิมของอินเดียเป็นรัฐแรกในประเทศที่ปลูกและผลิตเครื่องเทศ

เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น จึงควรใช้กระวานในปริมาณเล็กน้อย ในอาหารสแกนดิเนเวียเป็นที่ชื่นชอบในการเตรียมอาหารอบในอาหารอาหรับจะใช้ปรุงรสทั้งขนมท้องถิ่นเช่น halva ตะวันออกและข้าวเผ็ดและอาหารจานเนื้อที่เรียกว่า pilaf

ในอินเดีย กระวานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแกงและการัมมาซาลา แม้ว่ากระวานจะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในยุโรป แต่ก็ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในเยอรมนีซึ่งใช้ทำขนม ประเทศในแถบสแกนดิเนเวียยังคงเป็นผู้นำเข้ากระวานที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป ที่นั่นมีการใช้เครื่องเทศตะวันออกเพื่อปรุงรสเค้ก ขนมปัง ขนมอบ และไส้กรอกบางชนิด

ประโยชน์ของกระวาน

นอกจากจะใช้เป็นเครื่องเทศในการทำอาหารแล้ว กระวานยังใช้เป็นยาอีกด้วย ตามคำสอนอายุรเวทของชาวฮินดูโบราณ กระวานมีพลังที่จะทำให้มนุษย์มีเมตตามากขึ้น เนื่องจากสามารถหลีกเลี่ยงความขัดแย้งและให้อภัยความผิดได้ การใช้งานเอาชนะความขัดแย้งในครอบครัวและสร้างความอดทนต่อคนที่ไม่พอใจ

กระวานยังขจัดความคิดครอบงำเกี่ยวกับการซื้อที่ไม่จำเป็นตามคำสอนของอายุรเวท ตามหลักการแพทย์พื้นบ้านของอินเดีย กระวานรักษาอาการปวดท้อง เจ็บคอ ไมเกรน และเมื่อใช้ร่วมกับนมและน้ำผึ้ง - ความอ่อนแอ เพียงหยิบกระวานในกาแฟและชาเพียงหยิบมือเดียวก็เปลี่ยนเครื่องดื่มได้อย่างสิ้นเชิง เนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น การปรับสี และอดีตหลังความจริงก็ทำหน้าที่เป็นยาโป๊

ใช้ในยาบัลแกเรีย กระวาน ในปริมาณเล็กน้อยเป็นตัวขับเคลื่อนที่มีประสิทธิภาพ ในเอเชีย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคติดเชื้อในช่องปาก ปัญหาคอ ปัญหาปอด อาการท้องเสีย และแม้แต่เปลือกตาอักเสบ มันยังใช้สำหรับไตและนิ่วเช่นเดียวกับยาแก้พิษงูกัด

ชากระวาน

กระวานเป็นเครื่องเทศที่ส่วนใหญ่ใช้ในอาหาร อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมตะวันออกหลายแห่งยังใช้กระวานในชา กระวานมีกลิ่นหอมแรงมากซึ่งมักจะระงับเครื่องเทศอื่นๆ กลิ่นหอมแรงนี้มาจากน้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดของเครื่องเทศ ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระวานมาจากน้ำมันเหล่านี้ ทำไมชากระวานจึงเป็นที่นิยมและมีเครื่องเทศอะไรบ้าง?

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ตามสารานุกรมการแพทย์ธรรมชาติ สมุนไพรคือ ใช้กระวาน เป็นตัวช่วยในการย่อยอาหารมานานหลายศตวรรษ นอกจากนี้ ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ยังชี้ว่ากระวานเป็นยาสมุนไพรที่เป็นไปได้ในการรักษาปรสิตในกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้กระวานเป็นสมุนไพรรักษา ชากระวานช่วยรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง อาหารไม่ย่อย และตะคริว

ล้างพิษ

ความเป็นพิษในร่างกายของคุณอาจเกิดขึ้นจากสิ่งที่คุณบริโภคและเป็นผลมาจากสภาพแวดล้อมที่คุณอาศัยอยู่ การล้างพิษในร่างกายเป็นประจำสามารถขจัดสารพิษเหล่านี้บางส่วนได้ ตามสารานุกรมการแพทย์ธรรมชาติ ชากระวานสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณกำจัดของเสียได้ ของเสียนี้อาจรบกวนการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของคุณ โดยการกำจัดของเสียนี้ ชากระวานสามารถเป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบย่อยอาหาร และช่วยไตและตับ

อำนวยความสะดวกในการหลั่ง

ตามสารานุกรมของยาสมุนไพร การดื่มชากระวานอุ่นๆ จะปล่อยน้ำมันการบูรและช่วยขับถ่ายสารคัดหลั่ง เช่น เสมหะและเมือก

ประโยชน์อื่นๆ ของชากระวาน

กระวานมีประโยชน์เพิ่มเติมหลายประการ กลิ่นหอม คุณสมบัติของกระวาน สามารถช่วยบรรเทาอาการกลิ่นปากได้ ไม่เพียงแต่ในปากแต่ยังในกระเพาะอาหารอีกด้วย ผู้หญิงสามารถใช้กระวานเป็นยาแก้ปวดเล็กน้อยเพื่อบรรเทาอาการที่เกี่ยวข้องกับ PMS

น้ำมันกระวาน

กระวานใช้กันอย่างแพร่หลายและมีชื่อเสียงในฐานะเครื่องเทศสากลทั่วโลกมาพูดถึงส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหยและประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจกันดีกว่า

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันหอมระเหยกระวานมีดังต่อไปนี้

บรรเทาอาการชัก

น้ำมันกระวาน มีประสิทธิภาพสูงในการรักษาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อและทางเดินหายใจ จึงบรรเทาอาการตะคริวของกล้ามเนื้อและอาการกระตุก หอบหืด และไอกรน

ป้องกันการติดเชื้อจุลินทรีย์

จากผลการศึกษาในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Molecule น้ำมันหอมระเหยจากกระวานมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งมาก และยังปลอดภัยอีกด้วย หากใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากโดยหยดน้ำมันสองสามหยดลงในน้ำ มันจะฆ่าเชื้อในช่องปากของเชื้อโรคทั้งหมดและขจัดกลิ่นปาก นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำดื่มเพื่อฆ่าเชื้อโรคที่มีอยู่ มันยังสามารถนำมาใช้ในอาหารในฐานะสารแต่งกลิ่นรส ซึ่งจะช่วยปกป้องพวกเขาจากการเน่าเสียอันเนื่องมาจากการทำงานของจุลินทรีย์ สารละลายอ่อนๆ ในน้ำสามารถใช้อาบน้ำขณะฆ่าเชื้อผิวหนังและเส้นผมได้

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เป็นน้ำมันหอมระเหยในกระวานที่ช่วยย่อยอาหารได้ดี น้ำมันนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารโดยการกระตุ้นระบบย่อยอาหารทั้งหมด ช่วยให้กระเพาะอาหารแข็งแรงและทำงานได้อย่างถูกต้อง ช่วยรักษาการหลั่งที่เหมาะสมของน้ำย่อย กรด และน้ำดีในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังป้องกันกระเพาะอาหารจากการติดเชื้อ

ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ

น้ำมันหอมระเหยกระวาน กระตุ้นระบบทั้งหมดของคุณ ผลกระตุ้นนี้ยังช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณในกรณีของภาวะซึมเศร้าหรือความเมื่อยล้า นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งของเอ็นไซม์และฮอร์โมนต่าง ๆ น้ำย่อย การเคลื่อนไหว peristaltic การไหลเวียน จึงรักษาการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกาย