2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บลู d'Avern (Bleu d'Auvergne) เป็นชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงมากซึ่งทำจากนมวัว นี่เป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับการคุ้มครองโดยรัฐบาลฝรั่งเศสในแง่ของการควบคุมของดั้งเดิม
Blue d'Avern มีรสชาติที่เข้มข้นและคมชัด แต่มีระดับที่น้อยกว่าบลูชีสชนิดอื่น มีรสเค็มน้อยกว่าคู่กันโดยมีรสมันและเนื้อชื้นน้อยกว่า Blue d'Avern เป็นหนึ่งในบลูชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก แม้ว่าชีสชนิดนี้จะถูกค้นพบเมื่อไม่นานนี้ แต่ชื่อเสียงของชีสชนิดนี้ก็มีมากมาย และรสชาติของชีสก็เป็นที่ยอมรับของเชฟและผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยๆ มากมาย
โดยชีสมาตรฐาน บลู d'Averne ทำในสองขนาดหลัก วงแรกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สูง 8-10 ซม. และน้ำหนักประมาณ 2-3 กก. ในขนาดมาตรฐานที่สอง พายมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. สูง 6-8 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 350 ก. ถึง 1 กก. ชีสที่ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีหลายขนาด
เรื่องราวของ Blue d'Auvergne
บลู d'Avern มีต้นกำเนิดที่ค่อนข้างใหม่ มันถูกค้นพบในกลางปี 1850 โดยผู้ผลิตชีสชาวฝรั่งเศส Antoine Russell เขาสังเกตเห็นว่าราสีฟ้าที่ปรากฏบนเต้าหู้ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเริ่มทำการทดลองเพื่อกำหนดวิธีกระตุ้นการพัฒนาราอันสูงส่งประเภทนี้
หลังจากพยายามไม่สำเร็จหลายครั้ง รัสเซลพบว่าการใช้ราขนมปังข้าวไรย์ช่วยสร้างเส้นสีน้ำเงินที่เฉพาะเจาะจง ในอีกทางหนึ่ง ชาวฝรั่งเศสเห็นว่าการเจาะนมเปรี้ยวด้วยเข็มช่วยเติมอากาศและราช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต ต่อมาได้ค้นพบและเทคนิคในการผลิต บลู d'Avern กระจายอยู่ทั่วภูมิภาค
ปัจจุบันชีสถูกสร้างขึ้นด้วยกระบวนการทางกลที่ซับซ้อน มันมีอายุประมาณสี่สัปดาห์โดยถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่ชื้นและเย็น
การเลือกและการเก็บรักษา Blue d'Auvergne
บลู d'Avern เป็นชีสที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซึ่งถึงกระนั้น ก็ยังไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในประเทศของเรา สามารถพบได้ในร้านค้าขนาดใหญ่และพิเศษเท่านั้น เก็บชีสไว้ในตู้เย็น ห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้แห้ง
Blue d'Avern ในการทำอาหาร
ทางที่ดีควรบริโภคชีสที่อุณหภูมิห้อง นอกจากจะบริโภคเองแล้ว ชีสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับใส่น้ำสลัด แต่ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วต่างๆ
บลู d'Avern เข้ากันได้ดีกับไวน์ของหวานและไวน์พอร์ต อีกทางเลือกหนึ่งคือการบริโภคกับไวน์ที่มีรสเข้มข้นและเผ็ด เช่นเดียวกับบลูชีส Blue d'Avern จะเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ชีสเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในปริมาณที่เลือกไว้ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วโรยด้วยชีสขูดในขณะที่ยังอุ่น โรยด้วยพริกปาปริก้าและเสิร์ฟ
บลู d'Avern สามารถใช้ทำอาหารหม้อปรุงอาหารต่างๆ โรยบนเนื้อสัตว์และผัก หากต้องการคุณสามารถกินชีสชิ้นหนึ่งกับขนมปังและไวน์แดงหนึ่งแก้ว
ประโยชน์ของ Blue d'Auvergne
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการค้นพบว่าบลูชีสทั้งหมดนั้นดีต่อหัวใจ นักวิทยาศาสตร์ที่ค้นพบครั้งนี้เชื่อว่าไม่เพียงแต่ไวน์เท่านั้นแต่ยังมีบลูชีสเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ชาวฝรั่งเศสมีอายุยืนยาว ถือเป็นความภูมิใจของครอบครัวนี้เลยก็ว่าได้ บลู d'Avern ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีไขมันมากกว่าบลูชีสอื่น ๆ ดังนั้นคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป แน่นอนว่า Blue d’Avern ชิ้นหนึ่งผสมกับไวน์อโรมาติกหนึ่งแก้วเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ซึ่งหากไม่ได้ใช้บ่อยนัก จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน
