ทำไมจึงควรเอาหนังไก่และไก่งวงออก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อไก่และไก่งวง เป็นแหล่งโปรตีนบริสุทธิ์ชั้นเยี่ยม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าถ้าคุณกินผิวหนังของพวกเขา แคลอรี่ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ลอกหนังไก่ ลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ปีกได้ถึง 50% เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล ดังนั้นเทคนิคการทำอาหารนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและต้องการรับประทานอาหารที่สะอาด

นักโภชนาการได้คำนวณว่าในทุกๆ 100 กรัม หนังไก่หรือไก่งวง มีไขมัน 32 กรัม และมีคอเลสเตอรอลประมาณ 109 มิลลิกรัม พวกเขายังมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายจำนวนเล็กน้อย ขาไก่ที่มีหนังมีไขมัน 15 กรัม

แคลอรี่น้อยที่สุดอยู่ในอกไก่ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่บริสุทธิ์ที่สุด ในเต้านม 113 กรัม จะมีไขมันเพียง 3 กรัม

หากมีข้อดีอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมด นั่นก็คือส่วนใหญ่ ไขมันหนังไก่ ไม่อิ่มตัวซึ่งทำให้เป็นไขมันดี

เมื่อใดควรลอกเปลือกออก ก่อนหรือหลังปรุงอาหาร

ภาพ: Diana Androva

เนื่องจากเนื้อไก่ส่วนใหญ่สะอาด มันจึงแห้งมากหากไม่ปรุงกับผิวหนัง หากคุณปล่อยทิ้งไว้ระหว่างทำอาหาร ไก่หรือไก่งวงจะชุ่มฉ่ำขึ้นมากเพราะผิวจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นไว้ในนั้น

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอามันออกหลังจากนำนกออกจากเตาอบ สิ่งนี้จะไม่เพิ่มไขมันและแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้การถอดผิวหนังหลังการปรุงอาหารทำได้ง่ายกว่าในสภาพดิบ

เคล็ดลับในการปรุงไก่และไก่งวงไร้หนัง

ถ้าไก่ทั้งตัว ให้เริ่มที่คอ ใช้มีดที่คมและยาวแล้วค่อยๆ กดลงไปใต้ผิวหนัง ตัดทุกอย่างจนกว่าจะถึงปีก ทำด้วยการเคลื่อนไหวที่สั้นและแม่นยำเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย เมื่อคุณไปถึงปีกให้ตัดให้ลอกออก ในกรณีที่คุณรู้สึกอยากใช้มีดเพียงอย่างเดียว คุณสามารถกดช้อนเพื่อช่วยเอาผิวหนังออก