2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในสัปดาห์แรกของปี 2558 ศาลแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนียได้ยกเลิกการห้ามขายตับห่านตามรายงานของ Agence France-Presse ในปี 2555 แคลิฟอร์เนียสั่งห้ามร้านอาหารไม่ให้เสนออาหารอันโอชะนี้
ร้านอาหารทั้งหมดที่ตัดสินใจเพิกเฉยต่อคำสั่งห้ามและเสนอตับห่านในช่วงสองปีครึ่งที่ผ่านมา ถูกขู่ปรับ 1,000 ดอลลาร์ เหตุผลในการวัดขั้นสุดท้ายของเจ้าหน้าที่ก็คือ ห่านไม่ได้ถูกเลี้ยงไว้อย่างมีมนุษยธรรม
ห่านที่เลี้ยงเพื่อตับจะอยู่ในกรงที่พวกมันไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ ไม่สามารถกางปีกและยืนบนเท้าได้ ความเป็นไปได้เพียงอย่างเดียวสำหรับนกคือการเหยียดไปข้างหน้าและดื่มน้ำ
จากข้อมูลพบว่าปริมาณอาหารที่ห่านให้นั้นเป็นอาหารปกติสามเท่าของนก นักอนุรักษ์เชื่อว่าการดูแลสัตว์ดังกล่าวเป็นการทรมานมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนกสามารถผสมพันธุ์ได้ตามปกติ
อย่างไรก็ตาม ห่านไม่ได้เลี้ยงตามปกติเพราะว่าในห่านที่อาศัยอยู่ฟรี ตับไม่มีโครงสร้างน้ำมันที่จำเป็น
ตับห่านถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง พร้อมด้วยทรัฟเฟิลและคาเวียร์สีดำ ตับของนกขยายใหญ่ขึ้นเกือบห้าเท่าของขนาดปกติในเวลาเพียง 20 วัน หลังจากนั้นจะหยุดทำงาน
ต้นปี 2555 เมื่อศาลสั่งห้ามการใช้ตับห่านในร้านอาหาร ภัตตาคารหลายแห่งไม่เห็นด้วยกับมาตรการขั้นสุดท้าย
ดังนั้นแม้หลังจากการยกเลิกการห้ามนี้ เจ้าของร้านอาหารวางแผนที่จะรวมอาหารอันโอชะในเมนูของพวกเขาทันที
ความจริงที่ว่าตับห่านสามารถอยู่ในเมนูได้อีกครั้งนั้นถูกกำหนดโดยเจ้าของร้านอาหารว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นปีใหม่สำหรับธุรกิจร้านอาหาร
นี่คือความเห็นของฌอน เชย์น ผู้มีร้านอาหารเป็นของตัวเอง - เขาบอกว่าเขาจะรวมเมนูของเขาไว้ในตับห่านโดยเร็วที่สุด
ในฝรั่งเศสอาหารอันโอชะเรียกว่าตับไขมันหรือฟัวกราส์ - ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในผู้ผลิตตับห่านรายใหญ่ของโลก
