2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มีเหตุผลหลายประการที่ผู้คนต้องให้ความร้อนแก่ปลาก่อนบริโภค การปรุงอาหารที่อุณหภูมิหนึ่งจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตที่อาจทำให้เกิดโรคได้ อย่างไรก็ตาม บางคนชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาดิบ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบริโภคซูชิ - ในประเทศของเราปลามักจะหมักหรือผ่านการอบร้อนอย่างน้อยที่สุด แต่ในสูตรญี่ปุ่นคลาสสิกมันเป็นวัตถุดิบ
ยกเว้นในซูชิญี่ปุ่น ปลาดิบ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซาซิมิและในจาน carpaccio ของอิตาลี นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในบางส่วนของอเมริกาและยุโรป หากคุณเป็นแฟนตัวยงของปลาดิบ เราขอแนะนำให้คุณอ่านเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
ประการแรกคือการติดเชื้อปรสิต บางชนิดไม่ก่อให้เกิดปัญหาใหญ่ แต่บางกรณีก็สร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงในระยะยาว โดยเฉพาะในประเทศเขตร้อน Opisthorchiasis เป็นตัวอย่างหนึ่ง ปรสิตนี้ทำให้เกิดปัญหาในน้ำดีและตับอ่อน Diphyllobotriasis เป็นการติดเชื้ออีกประเภทหนึ่ง มันถูกเรียกว่าพยาธิตัวตืดของปลาและ / ตามชื่อที่สื่อถึง / มันถูกจับจากปลาที่ปรุงไม่ดีหรือปลาดิบ โรคนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการ แต่ในทางกลับกัน พยาธิตัวตืดเป็นหนึ่งในพยาธิตัวตืดที่ยาวที่สุดที่ส่งผลกระทบต่อผู้คน และความยาวของมันสามารถสูงถึง 15 เมตร อาการ - ปวดท้อง ท้องร่วง เวียนศีรษะ รู้สึกเสียวซ่าในแขนขาและอ่อนแรง สัญญาณอีกประการหนึ่งคือระดับวิตามินบี 12 ต่ำ
นอกจากปรสิต เรายังสามารถพัฒนาการติดเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากการบริโภคอาหารทะเลดิบ อาการเหมือนอาหารเป็นพิษและแบคทีเรียลิสเทอเรียเป็นอันตราย เชื้อซัลโมเนลลาเป็นโรคติดเชื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยเหตุนี้ สตรีมีครรภ์จึงไม่ควรรับประทานปลาดิบ ไม่ว่าพวกเขาจะชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหรือไม่ก็ตาม เพราะการติดเชื้ออาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้
ปลาดิบ มีมลพิษ พวกเขามักจะถูกลบออกโดยการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนใหญ่จะอยู่ในปลาแซลมอน เหตุผลหนึ่งคือปลาแซลมอนที่เราบริโภคนี้มาจากฟาร์ม ตัวอย่างเช่น ปรอทเป็นความเสี่ยงที่เราต้องระวัง การศึกษาพบว่าพิษมีน้อยกว่า 50% ในปลาปรุงสุก
ในทางกลับกัน ปลาดิบก็มีคุณประโยชน์เช่นกัน ปริมาณโอเมก้า 3 ในนั้นสูงกว่า วัฒนธรรมของประเทศต่าง ๆ ที่ไม่ควรมองข้ามคืออาหารแบบดั้งเดิมที่เก็บรักษาไว้สำหรับพวกเขา ในกรณีที่คุณชอบบริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาเช่นนี้ - ซื้อจากแหล่งที่ตรวจสอบแล้วเท่านั้น
