2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณเคยมีอาการอาหารเป็นพิษหรือไม่? ถ้าไม่ถือว่าตัวเองโชคดี ในแต่ละปี ประมาณ 50 ล้านคนมีปัญหานี้ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว จำนวนผู้เสียชีวิตต่อปีหลังได้รับพิษจากเชื้อซัลโมเนลลาเกือบหนึ่งล้านคน จำนวนอาหารเป็นพิษในสหราชอาณาจักรมีประมาณ 500,000
เพื่อยุติปัญหานี้ กลุ่มนักวิทยาศาสตร์เกาหลีกำลังพัฒนาเทคโนโลยีเลเซอร์พิเศษที่ตรวจจับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในอาหาร พวกเขาตั้งใจที่จะติดตั้งในตู้เย็นรุ่นใหม่ซึ่งจะช่วยลดจำนวนอาหารเป็นพิษได้อย่างมาก
ในกรณีส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษ อาหารจะปนเปื้อนแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลาและเอสเชอริเชียโคไล (E. coli) การหาวิธีป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นเป้าหมายที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายปี อย่างไรก็ตาม มันยากมาก แบคทีเรียมักจะพบเมื่อสายเกินไปโดยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมในห้องปฏิบัติการ
โชคดีที่ Dr. Yong Hee Yuon และทีมงานของเขาที่สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในเกาหลีใต้ได้ค้นพบวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการระบุแบคทีเรียบนพื้นผิวของอาหารโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที ในไม่ช้าเทคโนโลยีของพวกเขาจะถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและติดตั้งในตู้เย็นที่บ้าน
แบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลามีการเจริญเติบโตคล้ายแส้ที่ยื่นออกมาจากเซลล์และพวกมันใช้เพื่อเคลื่อนที่ผ่านพื้นผิว การเคลื่อนไหวบนพื้นผิวนี้ทำให้อาหารติดเชื้อ ดร. ยวนกล่าว
เทคโนโลยีใหม่นี้สามารถส่งเลเซอร์ไปบนพื้นผิวของอาหารได้ทันที เพื่อตรวจสอบว่ามีสิ่งมีชีวิตอยู่บนนั้นหรือไม่ และที่สำคัญกว่านั้นคือไม่ว่าจะเคลื่อนไหวหรือไม่ ทำได้โดยการถ่ายภาพประมาณ 30 ภาพในเวลาไม่กี่วินาทีในขณะที่เลเซอร์ส่องอาหาร
จากนั้นเขาก็ผ่านเป็นครั้งที่สองและยิงอีกครั้ง การใช้ซอฟต์แวร์พิเศษทำการเปรียบเทียบในระดับจุลชีววิทยา และหากมีความแตกต่างก็หมายความว่าอาหารเน่าเสีย
นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีใต้หวังว่าเทคโนโลยีของพวกเขาจะถูกนำมาใช้ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
