2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราคุ้นเคยกับ เราเปลี่ยนรสชาติของอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศหรือวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ เรายังทราบด้วยว่าส่วนผสมใดที่ส่งผลต่อรสชาติพื้นฐาน และเราเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนแปลงมันได้อย่างไรโดยที่จำไม่ได้โดยการรวมส่วนผสมต่างๆ ต้องขอบคุณศิลปะการทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นในการเปลี่ยนอาหารที่ค่อนข้างแปลก สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึง เช่น รูปร่างและสีของบรรจุภัณฑ์ ขนาดของจาน และแม้แต่เสียงเพลงที่ดังขึ้นระหว่างมื้ออาหาร
ในการทดลองทางสรีรวิทยาโดยนักวิทยาศาสตร์จากบรัสเซลส์และอ็อกซ์ฟอร์ดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้เข้าร่วมประมาณ 300 คนถูกขอให้ลองเบียร์ประเภทต่างๆ เครื่องดื่มมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่างกัน - 4, 5; 6 และ 8 องศา
อาสาสมัครแต่ละคนถูกขอให้ลองเครื่องดื่มแต่ละอย่างสองครั้งและประเมินรสชาติของเบียร์ ผู้เข้าร่วมไม่ทราบว่าพวกเขาได้ดื่มน้ำอำพันชนิดเดียวกันทั้งสองครั้ง ในที่สุด ทุกคนก็เชื่อว่าพวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน
สาเหตุของการหลงผิดกลับกลายเป็นว่าเบียร์ถูกเสนอมาพร้อมกับเบียร์อื่น เพลง. ที่เปลี่ยนเธอ คุณสมบัติด้านรสชาติ. ผู้เข้าร่วมการทดลองอธิบายว่ารสเปรี้ยว ขม หรือแรงกว่าที่เป็นจริงมากกว่า
การทดสอบขนมแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน อาสาสมัครได้รับคาราเมล แต่ขึ้นอยู่กับเพลงที่พวกเขาเล่นขณะกิน ผู้คนระบุว่าพวกเขามีรสนิยมต่างกัน เสียงดนตรีที่ต่ำทำให้ลูกอมมีรสขม ส่วนสูงก็หวาน ทั้งที่จริงแล้วเป็นการยั่วยวนที่หวานเหมือนกัน
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสมองมีความเป็นพลาสติกที่แตกต่างกัน และจิตสำนึกของเราพยายามที่จะประกันตัวเองจากความรู้สึกต่างๆ
นักสรีรวิทยาอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมด้วยปริมาตร การกระทำที่รุนแรงในส่วนนั้นของเส้นประสาทที่รับผิดชอบในการส่งข้อมูลไปยังตัวรับในลิ้น สิ่งต่าง ๆ ถูกสร้างด้วยเครื่องจักรอย่างสมบูรณ์ แต่เราไม่รู้ตัว
