2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเอเชียใช้อาหารที่หลากหลาย (เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก ไข่ ถั่ว ผลไม้ ปลา ฯลฯ) โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอล ยกเว้น ไข่ มีการจัดเตรียมและเสิร์ฟอาหารหลากหลายประเภทเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อาหารมีสีสันและออกแบบมาอย่างสวยงามเสมอ มักนำมาผสมกับข้าวหรือขนมปัง
สาเหตุของรสชาติอาหารเอเชียที่ผิดปกติคือการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศในลักษณะที่คุณสมบัติของอาหารเหล่านี้เข้ากัน
วิธีการตัดผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ขั้นตอนสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสอดคล้องกับการอบชุบด้วยความร้อนที่ตามมา บางครั้งจำเป็นต้องแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์สามารถตัดได้หลายวิธี
เมื่อต้องการสร้างก้อนขนาดใหญ่หรือเล็ก ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใช้ค้อนทุบเบาๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าอีกครั้งทุกๆ 1 ซม. เมื่อเป้าหมายคือการตัดลูกบาศก์ที่มีขนาดเล็กลง ขั้นแรกให้ตัดชิ้นที่มีความหนาประมาณ 2 มม. จากนั้นจึงตัดชิ้นเป็นเส้นและตัดเป็นเส้นเป็นก้อนที่เล็กกว่ามาก ก้อนเล็ก ๆ ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมการอุดฟัน
เมื่อทำเป็นแท่งแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วจึงหั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 6 ซม.
เมื่อเป้าหมายคือการสร้างแถบ ต้องเตรียมเนื้อล่วงหน้าโดยการล้างเส้นเอ็น เยื่อหุ้ม และไขมันออก แล้วตัดตามทิศทางของเส้นใยที่มีความหนาประมาณ 2 มม. และยาวประมาณ 6 ซม.
เมื่อทำเป็นชิ้น ๆ เนื้อจะถูกตัดผ่านเส้นใย ควรแช่แข็งเล็กน้อยก่อนหั่น ชิ้นควรมีความหนา 2 มม. และวัดได้ประมาณ 3x5 ซม.
เมื่อผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นชิ้น ๆ ควรมีขนาด 7x7 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารเอเชีย ได้แก่
1. กะทิ - ซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านก็ได้ โดยผสมแป้งมะพร้าวกับน้ำร้อนในอัตราส่วน 1: 2 แล้วตีด้วยเครื่องผสม ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ก๋วยเตี๋ยว - ใช้เติมซุปหรือเป็นอาหารจานหลักรวมกับผักต่างๆ มันทำจากแป้งข้าวเจ้า
3. หน่อไม้ฝรั่ง - ใช้สดและต้มในน้ำเกลือเช่นเดียวกับกระป๋อง
4. เคล็ดลับไม้ไผ่ - นี่คือเคล็ดลับเล็ก ๆ ของไม้ไผ่ ใช้ปรุงเป็นซุป เนื้อสัตว์ หรือสลัด ในประเทศของเรามีบทบาทคล้ายคลึงกันโดยกระเทียมหอมหรือเศวตศิลา
5. เห็ด - เห็ดหรือฟองน้ำดำ (ใช้ตีนกา, สนับมือแทนได้) พวกเขาทำความสะอาดและล้าง ถ้าแห้งควรแช่น้ำร้อนให้บวม
6. ถั่วบราซิล - ใช้เป็นสารเติมแต่งในจานและพาสต้า
7. อัลมอนด์ - ใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารและขนม พวกเขาจะบริโภคโดยเทน้ำเดือดก่อนแล้วปอกเปลือกออก
8. ทาบาสโก - ใช้สำหรับปรุงรสสลัด มีรสเผ็ดมากและทำจากพริกดอง
9. โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก - ใช้ในการเตรียมเค้กและคุกกี้ในเนื้อย่างและแป้ง
10. ขิง - ใช้กิ่งสด รากปอกเปลือกและขูด แช่น้ำก่อนใช้;
11. ไวน์ขิง - ไวน์ของหวาน 500 มล. เพิ่ม 2 ช้อนชา ขิง. ต้มแล้วเย็น เก็บในขวดในตู้เย็น
12. ขมิ้น - มีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม
13. แกง - เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีสีเหลืองและรสเผ็ด
14. กระวาน - ใช้สำหรับพาสต้าและไส้กรอก
15. ผักชี - ใช้ในเนื้อสัตว์, ไส้กรอก, หมักและแป้ง;
16. พริกไทย;
17. อาหารทะเล (หอย ปู กุ้ง)
18. ซอสถั่วเหลือง
19. น้ำมันงา
20. พริก - พริกขี้หนูใช้ได้ทั้งเม็ดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
