ไม่ได้ล้อเล่น! มันฝรั่งทอด - ก้าวเล็ก ๆ สู่คติ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

จะไม่เป็นอันตรายเหมือนตอนเย็นอาจดูเหมือนกับคุณ มันฝรั่งทอด หรือปลา สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง เช่น การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ ผลกระทบจากภาวะโลกร้อน และแม้กระทั่งการเปิดเผยของหิมะ

การศึกษาใหม่พบว่าการทอดอาหารสามารถเปลี่ยนสภาพอากาศได้ เนื่องจากกรดไขมันที่ปล่อยออกมาจากน้ำมันปรุงอาหารช่วยสร้างเมฆ นักวิจัยแนะนำว่าผลกระทบของอาหารทอดอาจมีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้โลกเย็นลงได้

นักวิจัยจาก University of Reading สหราชอาณาจักร ได้แสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารสามารถสร้างโครงสร้าง 3 มิติที่ซับซ้อนในละอองละอองในบรรยากาศได้ ทีมงานเชื่อว่าการก่อตัวของโครงสร้างเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะยืดอายุบรรยากาศของโมเลกุลเหล่านี้และมีอิทธิพลต่อการก่อตัวของเมฆ

เป็นที่ทราบกันดีว่าโมเลกุลของกรดไขมันที่ปกคลุมพื้นผิวของอนุภาคละอองลอยในบรรยากาศสามารถส่งผลต่อความสามารถของละอองลอยในการมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเมฆ ดร. Christian Pfrang ผู้ร่วมวิจัยกล่าว

นี่เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาว่าโมเลกุลเหล่านี้ทำอะไรในละอองละอองลอย พวกเขารวบรวมแบบจำลองโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนจำนวนหนึ่งโดยใช้หยดกรดโอเลอิก (กรดไขมันที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร) ที่จับได้ในท้องฟ้าลอนดอน

นักวิจัยพบว่าโมเลกุลของไขมันจับกับทรงกลมหรือทรงกระบอกคล้ายคริสตัลซึ่งทราบว่าส่งผลต่อการดูดซึมน้ำ การทดลองอื่นๆ แสดงให้เห็นว่ากรดไขมันในโครงสร้างเหล่านี้ทนทานต่อโอโซนมากกว่า จึงสามารถอยู่ได้นานกว่าและลอยอยู่ในบรรยากาศต่อไปได้ ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าอายุขัยที่เพิ่มขึ้นของโมเลกุลเหล่านี้มีส่วนช่วยในการก่อตัวของเมฆแล้ว

นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น ซึ่งความชอบในการทำอาหารของประชากรมีความเกี่ยวข้องกับการทอดที่มากขึ้น ภูมิอากาศสามารถกำหนดโดยโมเลกุลไขมันในบรรยากาศเป็นส่วนใหญ่

อาจเป็นไปได้ว่าโครงสร้างไขมันเหล่านี้มีผลอย่างมากต่อการดูดซับน้ำจากละอองในชั้นบรรยากาศ เพิ่มอายุขัยของโมเลกุลที่ทำปฏิกิริยา และจากการศึกษาของเราพบว่าสิ่งนี้สามารถทำให้ปรากฏการณ์เรือนกระจกรุนแรงขึ้นและเร่งภาวะโลกร้อนได้

สิ่งนี้จะนำไปสู่การละลายของธารน้ำแข็ง น้ำท่วม กระแสน้ำในมหาสมุทรเยือกแข็ง และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างกะทันหัน และไม่น่าแปลกใจเลยที่การเปิดเผยของหิมะในซีกโลกเหนือ

ลองนึกถึงครั้งต่อไปที่คุณใส่เฟรนช์ฟรายส์อีกเสิร์ฟ นักวิทยาศาสตร์กล่าวเสริม