ริบอายสเต็ก - สเต็กที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยรสชาติ ซื้อสเต็กอีกครั้ง เป็นสเต็กที่เปราะบางและชุ่มฉ่ำที่สุด ถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีลวดลายหินอ่อนและบริเวณที่ตัดเป็นพิเศษ ซึ่งอยู่เหนือซี่โครง

ริบอายสเต็กทำจากเนื้อวัวคุณภาพสูง มักผลิตจากน่องที่เลี้ยงในสหรัฐอเมริกา นั่นคือเหตุผลที่ราคาของมันสูงกว่าที่เราเคยจ่ายสำหรับสแต็คประเภทอื่นมาก อย่างไรก็ตาม ยังมี ริบอายสเต็กแบบบัลแกเรีย จากวัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าของ Rhodopes และ Rila

ซื้อซ้ำสเต็กสดหรือแช่แข็งได้ตลอดทั้งปีจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อ รวมถึงร้านค้าปลีกออนไลน์

วิธีการเลือกซื้อซ้ำสเต็กที่ดีที่สุด?

สเต็กเนื้อจะนุ่มและอร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยเมื่อซากของสัตว์ถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะควบคุม สามสัปดาห์ 21 วันเป็นขั้นต่ำที่ยอมรับได้ แต่เทคโนโลยีที่กำลังพัฒนาได้ขยายเวลาออกไปเป็นมากกว่า 30 วัน เนื้อสัตว์ที่มีอายุมากขึ้นในถ้ำที่ทำจากก้อนเกลือหิมาลัยซึ่งช่วยป้องกันผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ของแบคทีเรียช่วยยืดอายุการเสื่อมสภาพ ไม่ว่ากรณีใด ๆ, เมื่อคุณซื้อรีบายสเต็ก ให้มองหาข้อมูลเกี่ยวกับอายุบนฉลากและคาดว่าจะจ่ายเพิ่มสำหรับสแต็คที่เก่ากว่า

เนื้อที่ดีที่สุดจะมีสีแดงเข้มที่โดดเด่น ซึ่งหมายความว่าเนื้อมีแนวโน้มที่จะมีอายุมากขึ้น เนื้อวัวที่สีซีดและสีชมพูมักทำจากเนื้อที่ยังไม่สุกเกินไป มันมักจะไม่มีรสชาติ

ไขมันบนกองควรมีลักษณะแน่นและเป็นครีมสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง กองที่ดีที่สุด พวกเขามักจะมีริ้วของไขมันที่ให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติเป็นพิเศษ ควรหลีกเลี่ยงสเต็กริบอายที่ไม่มีลวดลายหินอ่อนบนเนื้ออย่างแน่นอนเพราะจะทำให้คุณผิดหวัง

เมื่อเป็นไปได้ ให้เลือกสเต็กที่หั่นเป็นชิ้นหนาหรือบางเท่าๆ กัน ซึ่งจะทำให้การทำอาหารและการรับประทานสนุกยิ่งขึ้น

ที่เก็บสเต็กริบอาย

สเต็กสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน สามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ แต่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้เช่นกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น แต่ในกรณีใด ๆ ให้ละลายอย่างช้าๆ ในตู้เย็นข้ามคืน

การทำสเต็กริบอาย

คำแนะนำส่วนใหญ่เกี่ยวกับสเต็กบรรจุหีบห่อมีข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหารนานเกินไป โดยมีเงื่อนไขว่าอยู่ที่อุณหภูมิห้องและหนาประมาณ 2 ซม. และกระทะถูกทำให้ร้อนอย่างเหมาะสม สองหรือสามนาทีในแต่ละด้านควรให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

มักแนะนำให้โรยสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกหรือไขมันอื่นๆ ก่อนปรุงอาหาร แต่มักทำให้เกิดควันที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณใช้กระทะหนาแบบไม่ติดกระทะ มันจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่ากระทะธรรมดาที่สามารถยึดติดกับเนื้อสเต็กที่อุณหภูมิสูงได้ ปรุงรสมักจะทำหลังการปรุงอาหาร

การรักษาอุณหภูมิที่สูงในระหว่าง. เป็นสิ่งสำคัญมาก การทำสเต็กริบอาย. อุณหภูมิต่ำเกินไปจะช่วยให้ของเหลวระเหยและจะทำให้กองของคุณแห้งและแข็งขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน หลีกเลี่ยงการบีบ สเต็ก.

เวลาที่ใช้ในการพักสเต็กหลังทำอาหารนั้นสำคัญพอๆ กับการทำอาหารเอง ช่วยให้ซอสที่ออกมาจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหารสามารถซึมเข้าไปได้อีกครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงเนื้อกล่าวว่าสเต็กควรพักตราบเท่าที่สุก

และในท้ายที่สุด มีเพียงการศึกษาเทคนิคการทำอาหารของคุณเองอย่างถี่ถ้วนเท่านั้นที่สามารถสอนสิ่งที่ดีที่สุดให้คุณได้