2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในศตวรรษที่ 17 โอลิเวอร์ ครอมเวลล์พิชิตไอร์แลนด์และเริ่มต้นอาหารไอริชใหม่ จนถึงตอนนี้ นม ครีม เนย และชีสได้รับความนิยมอย่างมากในไอร์แลนด์
ภายใต้อิทธิพลของผู้รุกรานชาวอังกฤษ ชาวเคลต์ถูกขับไล่จากดินแดนตะวันออกอันอุดมสมบูรณ์ไปสู่ดินแดนรกร้างที่เต็มไปด้วยหินทางตะวันตกของเกาะ ทางเดียวที่จะทำมาหากินคือปลูกมันฝรั่ง ดังนั้นชาวไอริชจึงกลายเป็นผู้บริโภคมันฝรั่งรายใหญ่ที่สุดในโลก
เนื่องจากไอร์แลนด์เป็นเกาะ ทั้งปลาและอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอยแมลงภู่ จึงมักนำไปใช้ในชีวิตการทำอาหารได้ เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อวัวและเนื้อหมู และในยุคกลาง เนื้อวัวเป็นอาหารสำหรับคนรวยและเนื้อหมูสำหรับคนจน
เป็นที่น่าสนใจว่าเนื้อแกะในไอร์แลนด์แทบไม่มีการบริโภค แต่แพะเป็นที่นิยมมาก เนื้อแกะถือเป็นอาหารอันโอชะ
ชาวไอริชใช้วิธีพิเศษในการปรุงอาหารนกเกม นกถูกปกคลุมด้วยชั้นของโคลนอย่างสมบูรณ์วางไว้ภายใต้ความร้อนสูงในเตาอบและเมื่อคั่วแล้วโคลนจะแตก ผิวหนังและขนร่วงไปกับโคลน
ซุปมีสถานที่สำคัญในอาหารของชาวไอริช - ส่วนใหญ่มักมีข้าวโอ๊ตและผัก ส่วนใหญ่เป็นกระเทียมหอมและแพงพวย พวกเขามักจะรวยมากและสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ อาหารประจำชาติคือไอริชสตูว์ - อกแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในซอสหัวหอมร้อน
มันฝรั่งเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในหมู่ผักและกะหล่ำปลีและหัวผักกาดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ที่มีชื่อเสียงในโลกของการทำอาหารคืออาหารเช้าแบบไอริช ซึ่งประกอบด้วยเนื้อทอดหรือย่าง เบคอน ไข่ ไส้กรอก มะเขือเทศทอด เฟรนช์ฟรายส์ และพุดดิ้งขาวหรือดำ
อาหารแบบดั้งเดิมที่ไอร์แลนด์ภาคภูมิใจอย่างยิ่ง ได้แก่ เค้กมันฝรั่ง แซลมอนย่าง ไส้กรอกเลือดไอริช และพายคอดรมควัน
ขนมปังสัญลักษณ์กับผลไม้แห้งเป็นอีกหนึ่งอาหารตามแบบฉบับของอาหารไอริช ขนมปังผลไม้นี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของไอร์แลนด์ และชื่อของมันมาจากคำว่า breac ซึ่งหมายถึงสีสัน มีสองสูตรหลัก: Barm Brack - ซึ่งปรุงด้วยยีสต์และ Tea Brack - ซึ่งเตรียมด้วยผงฟู
สูตรอาหารน่ารับประทานเพิ่มเติมจากอาหารไอริช: ขนมปังโซดาไอริช, สตูว์ไอริชกับเนื้อแกะ, สตูกับเนื้อแกะ, กุ้งชุบเกล็ดขนมปังดับลิน, ปลาแซลมอนอบในเบลฟัสต์, แพนเค้กไอริช, เค้กต้ม, โคลคานอน, ขนมปังไอริช, ไอริช
