2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะเขือเทศสีน้ำเงินมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ประเทศนี้เป็นเกษตรกรรายใหญ่และผู้บริโภคผักที่มีประโยชน์เป็นเวลาหลายพันปี ส่วนที่เหลือของโลกค้นพบมันค่อนข้างช้า ในช่วงสองสามศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นที่ยุโรปเริ่มเข้าใจถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคมันและรวมไว้ในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารที่สมเหตุสมผล
ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร ซึ่งบางวิธีมีความเฉพาะเจาะจงสำหรับภูมิภาคใดประเทศหนึ่งโดยเฉพาะ มะเขือยาวสามารถรมควัน, อบ, ตุ๋น, ปรุงรสด้วยแกง, ดอง, แห้ง, ทอด
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ยิ่งทำอาหารได้น้อยเท่าไร สารอาหารที่มีคุณค่าก็จะยิ่งสะสมได้ดีขึ้นเท่านั้น
ทางที่ดีควรเคี่ยวหรือย่างผัก ไม่แนะนำให้ทอดด้วยไขมันในปริมาณมากตามปกติ คุณจะรักษาคุณภาพที่ดีได้หากคุณปล่อยให้มันกรอบเล็กน้อยและใช้ความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ
วิธีดั้งเดิมในการขจัดรสขมที่เป็นลักษณะเฉพาะคือการถูผักที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที
ชาวอินเดียบรรลุผลเช่นเดียวกันโดยแช่มะเขือเทศสีน้ำเงินเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำที่มีสารสกัดจากผลมะขามเปียก วิธีนี้ช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของผัก (ไม่เข้มขึ้น) และขจัดความขมเล็กน้อยเนื่องจากอัลคาลอยด์บางชนิดในมะเขือยาว
การปลูกมะเขือยาวคล้ายกับมะเขือเทศ มะเขือเทศสีน้ำเงินมีความเข้มข้นสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระ nasunin และแร่ธาตุแคลเซียมและโพแทสเซียมในพืชทุกชนิด สิ่งนี้ทำให้เขาได้รับฉายาว่าราชาแห่งผักอย่างแน่นอน
ตามอายุรเวท ผักชนิดนี้ช่วยชำระล้างร่างกาย ช่วยให้มีแก๊สที่เจ็บปวด ขับเสมหะ รักษาอาการนอนไม่หลับ และปรับปรุงการย่อยอาหาร
ผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยเรื่องท้องผูก ริดสีดวงทวาร และลำไส้ใหญ่ มีแคลอรี่น้อยและไม่มีไขมันอย่างแน่นอน ดังนั้นเมื่อถูกย่อย มะเขือยาวจะดูดซับไขมัน ผ่านระบบย่อยอาหาร จึงช่วยในการลดน้ำหนัก
