2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Polenta เป็นโจ๊กของข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตที่มีต้นกำเนิดในภาคเหนือของอิตาลีและเรียกว่า อาหารชนบท. แม้ว่าจานนี้เคยเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารสำหรับคนยากจน แต่ก็ได้รับการส่งเสริมให้เป็นที่รู้จักในฐานะนักวิจารณ์ด้านอาหาร และสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่หรูหราที่สุดบางแห่ง
คนส่วนใหญ่ถือว่าพาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไป และนี่เป็นเรื่องจริงสำหรับคาบสมุทรส่วนใหญ่โดยเฉพาะทางใต้ โพเลนต้า ในทางกลับกัน เป็นอาหารหลักของคนยากจนในภาคเหนือ
ก่อนที่จะมีการนำข้าวโพดมาใช้ในปลายศตวรรษที่ 17 โพเลนตาประกอบด้วยธัญพืชและ/หรือพืชตระกูลถั่ว บดให้ละเอียดและปรุงเป็นเนื้อ ปรุงรสด้วยเนย หัวหอม ผักชีฝรั่ง น้ำผึ้ง หรืออะไรก็ตามที่มี ไม่สร้างแรงบันดาลใจ แต่มีอาหารเพียงพอที่จะทำให้ผู้คนมีชีวิตอยู่
ด้วยการนำข้าวโพดมาใช้ สิ่งต่างๆ เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากเจ้าของที่ดินพบว่าเมล็ดพืชใหม่ให้ผลผลิตมากกว่าเมล็ดพืชแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงสามารถจัดสรรที่ดินของตนไว้ทำการเพาะปลูกที่จะนำรายได้มาให้
ข้าวโพดบดเหมือนเมล็ดพืชแบบดั้งเดิมและ โพเลนต้า เริ่มทำมาจากแป้งข้าวโพด เป็นเวลานานที่ครอบครัวที่ยากจนไม่ได้อยู่อาศัยอย่างอื่น
แม้ว่าส่วนใหญ่จะทำด้วยแป้งข้าวโพดสีเหลืองหยาบ โพเลนต้าทำได้ และแป้งข้าวโพดสีเหลืองหรือขาวป่นละเอียด สูตรดั้งเดิมต้องใช้การปรุงช้าๆ ในน้ำหรือน้ำซุป แม้ว่าการทำอาหารส่วนใหญ่จะไม่ต้องใส่ผู้ดูแล
โพเลนต้า มันมักจะทำหน้าที่เป็นโจ๊กนุ่มหนาที่สามารถราดด้วยซอสหรือชีส โพเลนต้าที่ปรุงแล้วสามารถเย็นจนแข็งและหั่นเป็นชิ้น วงกลม หรือรูปทรงอื่นๆ ที่สามารถอบ ย่าง หรือทอดได้
มีห้า ชนิดของโพเลนต้า. เช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตหรือข้าว โพเลนต้ามีความยืดหยุ่นและสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายรูปแบบในทุกมื้อของวัน สิ่งที่เพิ่มเข้าไปและวิธีการนำเสนอทำให้จานนี้เป็นอาหารที่หรูหราหรือเป็นอาหารกลางวันง่ายๆ โพเลนต้ามีหลายประเภทขึ้นอยู่กับการเตรียมอาหาร พวกเขาเป็น:
- โพเลนต้าหยาบ
- โพเลนต้าบดละเอียด
- โพเลนต้าทันที
- โพเลนต้าสีขาว
- โพเลนต้าที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
โพเลนต้า ใช้ในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับเมนูสำหรับวันที่เสิร์ฟ เสิร์ฟโพเลนต้านุ่ม ๆ ธรรมดาหรือกับสมุนไพร, ชีสเป็นกับข้าว คุณสามารถใช้โพเลนต้าเป็นฐานสำหรับอาหารจานหลักแบบมังสวิรัติ โรยหน้าด้วยซอสหรือผักต่างๆ
อีกทางเลือกหนึ่งคือใช่ เสิร์ฟโพเลนต้า แทนพาสต้าหรือข้าวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าคือโพเลนต้าต้มแบบนิ่มเป็นซีเรียลร้อน ตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือแห้ง ถั่ว อบเชย และนม
ชาวอิตาเลียนจากทางตอนเหนือของประเทศยังคงรับประทานมันอยู่ในปัจจุบัน เพราะมันอร่อยมาก ยืดหยุ่นสูง และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท
