2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลูกชิ้น เป็นอาหารจานโปรดของชาวบัลแกเรีย พวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่มักสับด้วยเครื่องเทศและหัวหอม พวกเขามักจะทอด แต่ยังสามารถย่างได้ ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคือการทำขนมอบ แต่คุณรู้ได้อย่างไร? ที่นี่มีแต่ของอร่อย ความลับของลูกชิ้นอบ!
หนึ่งใน ความลับของลูกชิ้นอบ คือการนวดที่ดี พวกเขาจะต้องผสมเป็นเวลานาน คุณไม่ควรเอาชนะขั้นตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่ครั้ง ใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 นาทีในการนวดเนื้อสับ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะไม่สลายตัวเมื่ออบหลังจากนั้น
ความลับอีกอย่างคือประเภทของเนื้อสัตว์ คลาสสิกคือเนื้อเป็นส่วนผสม - หมูอ้วน 60% และ 40% - เนื้อ ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมของลูกชิ้นจะฉ่ำและนุ่ม แต่ถ้าคุณไม่ชอบมันเยิ้ม คุณสามารถทำได้เฉพาะจากเนื้อวัวหรือจากเนื้อหมูเท่านั้น
คุณแม่ของเราใช้เคล็ดลับในการทำลูกชิ้นแสนอร่อย กล่าวคือ - เพิ่มขนมปังเปียกเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์เครื่องเทศและหัวหอม เป็นการดีที่จะใส่ส่วนที่นุ่มกว่าของขนมปังซึ่งก่อนหน้านี้ทิ้งไว้ในน้ำชั่วครู่เพื่อดูดซับ
เคล็ดลับคือการเติมน้ำตาลเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ ร่วมกับเกลือ คุณจะทำส่วนผสมให้แน่นและจะได้รูปร่างที่ต้องการของลูกชิ้น โดยไม่เกิดอันตรายจากการหกขณะอบในเตาอบ
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ดังนั้น ลูกชิ้น พวกเขาจะบวมเหมือนขนมปังและอร่อยมาก โซดาจะ "ช่วย" ส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์ไม่ให้ละลาย
อีกวิธีที่ดีสำหรับ ลูกชิ้นอบ เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสม พวกเราชาวบัลแกเรียใส่อาหารคาวได้เกือบทุกอย่าง แต่มีเชฟที่ใส่มิ้นต์ลงในลูกชิ้น นี่เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับพวกเขา แต่บางครั้งเครื่องเทศก็ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัว บางคนไม่ชอบที่จะปรุงรสอาหารและไม่ใช้เกลือด้วยซ้ำ
สูตรสำหรับลูกชิ้นอบ:
สินค้าจำเป็น:
เนื้อสับ 1 กก. หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ น้ำ 100 มล. เกลือ
วิธีการเตรียม:
หัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมกับเครื่องเทศและน้ำอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนเป็นเส้น ปั้นลูกชิ้นและอบ
